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大阪酒吧巡禮:透過6間特色酒吧探索神秘地下風格、本格派傳統日式,感受越夜越精彩的水之都
by Sky Chen-更新
攝影/SkyC. 圖片/DR
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大阪擁有全日本最多元的美食,還被稱為「天下的廚房」(天下の台所),可見其飲食生活多麼豐富有著各種選擇,白天能從黑門市場、道頓崛出發來趟美食之旅,夜晚則可到天王寺、新世界感受傳統日式居酒屋的魅力,或著跟著我們一起穿梭在霓虹燈下尋找特色酒吧!
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時髦大人味酒吧「UPSTAIRZ」
位於「Zentis Osaka」酒店二樓的「UPSTAIRZ」不僅僅只是一間餐廳,它同時也有藏著一座令人驚艷的酒吧。酒吧從下午兩點開始營業,半開放式空間以及室外露台在白天擁有迷人光線,能愜意享受街道上熙攘行人的城市即景。當夜晚巨型吊燈的光線閃爍,與泥作檯面、鐵件、玻璃構成的吧台相互輝映,頓時轉變為時髦萬分的日劇場景。
首席調酒師古瀬則彦(Norihiko Furuse)曾在台北知名酒吧「WA-SHU 和酒」服務,能以簡單的中文溝通。這裡藏酒豐富,除了一系列知名日本威士忌外也不乏許多特色琴酒、地酒,更能與古瀬先生討論,量身訂做專屬風味。即便是最簡單經典的 Gin Fizz,透過風味琴酒加入他的獨到見解,也能成旅途中令人印象深刻的一杯調酒。
UPSTAIRZ
〒530-0004 大阪市北区堂島浜1丁目4番26号2F
營業時間 14:00~00:00(Last Order 11:30)
IG @upstairz_lounge_bar_restaurant
無敵 Vibe 的人氣酒吧「Bar Nayuta」
去「Bar Nayuta」是一段冒險,當你站到一棟不起眼的建築前,走出電梯打開一扇非常普通的大門,緊接著還有一條窄仄,還必須像武士一樣把刀放下,彎著腰穿過「躙口」,走一小段暗巷,最後才能來到真正的入口。就像維基百科告訴你的:「進入茶室之後,人人平等,主導茶會的亭主將會款待眾人。」在「Bar Nayuta」也是一樣。
由創辦人中山寛康(Hiro Nakayama)在2014年成立,同時他也是一位經驗豐富的調酒師,常在世界巡迴客座。「Bar Nayuta」沒有酒單,必須稍微理解自己的喜好,再透過調酒師為你訂做。此次偶遇了完美的 Gimlet,調酒師松井明音(Akane Matsui)先使用煙燻技巧,讓香氣縈繞在雪克杯中,接著翻玩基底的檸檬汁、琴酒組合加入蒔蘿的香氣,整體不僅香味細緻迷人,且酒體結構平衡。喝了這杯,便理解為什麼人群要湧至這個不到20坪的空間,甘願等上將近半小時,只為體驗迷人的光線、無敵的 Vibe,以及完美的桌邊服務。而,那扇不起眼的大門看來是有原因的,它肯定勸退了一些冒險精神不夠堅定的人吧!
Bar Nayuta
〒542-0086 大阪市中央区西心斎橋1丁目6−17 マリオビル5F
營業時間 15:00~03:00
IG @barnayuta
50大酒吧背書的「Craftroom」
酒吧位在梅田站,對當地人來說「Craftroom」所在地是一棟舊時代的大樓,裡頭除了老派餐酒館還有煙霧瀰漫的咖啡廳跟成人影片商店,「Craftroom」就藏在複雜如迷宮的空間中。店主兼調酒師藤井隆(Ryu Fuji)曾於「Bar K」服務,並在「World Class 世界賽」獲得第二名的佳績。酒吧「Craftroom」則獲得2024 亞洲50最佳酒吧第28名,同時也是大阪最佳成績!
「Craftroom」酒單上有十款 Signature 品項,展現了現代與經典間的平衡氛圍。像是居酒屋中常見的檸檬沙瓦,在他手中也成了酒體架構精緻的調酒,把蘇格蘭威士忌加入發酵檸檬,為風味帶來了不同的層次,而當然也能點上一杯招牌「Grasshopper(蚱蜢)」,它將是你認識這間酒吧的最佳選擇之一!不過「Craftroom」空間十分迷你,僅有10個吧座位,若是客滿了不要懷疑,倒過來的清酒箱可能就是你暫時的座位。
Craftroom
〒530-0001 大阪府大阪市北區梅田1丁目3-1 大阪駅前第一ビルB2-70
營業時間 16:00~00:00(週日公休)
本格派最愛的「Bar K」
「Bar K」可能是大阪最知名的酒吧,於1988年在梅田開業,至今已有36年歷史。現任店主松葉道彦(Michihiko Matsuba)同時也是大阪最具影響力的調酒師,其子弟兵在全日本酒吧開枝散葉,像是距離400公尺外的「Craftroom」就是得意門生藤井隆所開設。
在「Bar K」最為推薦以「Highball」作為開場,他的版本將用四種威士忌混合作為基酒調製,或者招牌的「Gimlet」,傳統以玫瑰牌檸檬汁(Rose’s lime juice)與琴酒一比一搖勻,因為過去難以取得,於是演變成松葉先生自製萊姆糖漿,也是大阪首創。而另一杯「High Street Fizz」也是必喝推薦,以琴酒、接骨木花、葡萄柚汁和羅勒致敬了調酒師 Colin Peter Field 原創的「Serendipity」,並用倫敦地名「High Street」呼應「Bar K」所在的「上通街」這個繁華的街區。
Bar K
〒530-0002 大阪府大阪市北区曾根崎新地1丁目3-3 好陽ビルB1F
營業時間:18:00~24:00(週日公休)
大阪酒吧新星「Hollow Bar」
酒吧位在心齋橋「PARCO」商圈,店主福澤雄二郎(Yujiro Fukuzawa)同時也是調酒師,過去曾在「Bar Nayuta」擔任首席調酒師,2023年2月獨立門戶成立「Hollow Bar」。空間有著俐落簡約的線條,加上醒目的吧台作為最主要的場景。並綴以日式元素的拉門、燈飾,再加上藝術家的畫作、花藝作品營造出洗鍊成熟的氛圍,即便一個人前來也能盡情享受。
酒吧則以「千年後仍將存在的雞尾酒、酒吧和藝術」為主題,將透過重新解讀故事、轉譯經典創作調酒。而福澤先生對於香氣相當講究,可根據客人喜好量身定制酒款,同時也會根據季節推出水果入酒的選項。
Hollow Bar
〒542-0086 大阪市中央區西心齋橋1丁目10-17 心斎橋ロヂビル 2F
營業時間:15:00~24:00(週一公休)
IG @hollow_bar
歡迎來到調酒黃金年代空間「Bible Club Osaka」
為波特蘭酒吧「Bible Club PDX」的大阪分店,空間擁有800~1900年代老式美國風格,店內的樓梯、地板、天花板到壁紙相當到位,而且細節滿點。踏入空間彷彿穿越時空,來到知名的美國禁酒令「調酒黃金年代」。
而當然這裡有日本少見的波本威士忌,像是十分珍貴的「Pappy Van Winkle」和「Martin Mills 24 Years」以及經典調酒,店主藤本竜介(Ryusuke Fujimoto)也創作多款以大阪為主題的雞尾酒,招牌的「Bisco Sour」就是以總部在大阪的固力果(Glico) Bisco 餅乾為靈感,利用 Pisco 白蘭地、檸檬汁與蛋白調製而成。有趣的是,「Bitters Sour」則是對鄰近的酒吧致敬,其中有包含上文介紹的「Bar Nayuta」。
Bible Club Osaka
〒542-0085 大阪市中央區心齋橋筋2丁目1-11 Benyondcool大樓B1F
營業時間:18:00~01:00
IG @bibleclubosaka
同場加映|心齋橋霓虹燈食堂街(心斎橋ネオン食堂街)
若是想喝點小酒、填飽肚子,或許心齋橋「PARCO」百貨公司地下二樓可以滿足你的期待,且有與地鐵有通道連結,加上營業時間拉長至深夜11點,因此也是宵夜首選。
此樓層以「心齋橋霓虹燈食堂街」為主題,空間彙集了大阪最具代表性的酒吧、話題店家以及特色小吃。每間餐廳都各具特色,像是「韓国酒場 K-LOVERS」就提供韓國料理與韓國酒搭餐;下樓最醒目的「大衆食堂スタンドそのだ」有著懷舊的空間設計,供應定時與日式中華料理;一旁則有「TANK 酒場/喫茶」以酒箱、鐵架打造成座位,加上巴士車體結構的吧台空間,這裡將透過DJ駐場表演,為食堂街帶來滿滿的活力!
心齋橋霓虹燈食堂街
〒542-0085 大阪市中央區心齋橋筋1丁目8-3(「PARCO」地下二樓)
營業時間:11:00~23:00
shinsaibashi.parco.jp/page/neonsyokudou
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