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台北遠東香格里拉邀泰籍名廚客座，獻藝泰國王室同款美食，「遠東Cafe」這6道料理必吃
by Rose Tai-更新
Photo / 台北遠東香格里拉、RT
主廚亞納提曾為2位泰國王室公主下廚，連當今泰王的親妹妹詩琳通公主都對其廚藝讚不絕口，不但好奇詢問食譜和製作方法，還送給他一本泰國王室食譜作為答謝。這次來台客座，亞納提特地準備了多道曾被評選為全球50大美食的料理，以及泰王、公主們最愛的佳餚，快來品嚐王室同款美食！
遠東Cafe｜泰式炒粿條
這一道菜和市面上的Pad Thai不太一樣，來自主廚媽媽的改良食譜，粿條煮熟後加入鮮蝦、豆芽菜及韭菜，大火快速翻炒均勻，才會有令人聞之陶醉的鑊氣。起鍋後，撒上炒花生粒，並依個人喜好搭配檸檬角、糖或辣椒粉。主廚還強調，醬汁的調配非常重要，特別是魚露、羅望子醬和棕櫚糖調製的醬汁搭配其他食材
遠東Cafe｜泰國鮮蝦冬蔭功湯
這是泰國王室的升級版！在湯裡加入香茅、檸檬、南薑、壓碎的辣椒、魚露以及檸檬汁，讓湯汁呈現出鹹鮮酸辣的豐富層次，還有就是主廚的秘密配方，在湯中添加香醇椰奶，讓湯頭更加香甜爽滑，是泰國公主最喜歡的一道料理喔。
遠東Cafe｜泰式酥脆紅尼羅魚
這道菜原型是泰國街邊或市場常見的庶民小食「Miang Kham」，紅尼羅魚切小塊裹上麵粉，炸至外皮金黃酥脆，魚肉鮮嫩，再搭上花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等7種食材。這道菜的靈魂在於蘸醬，用南薑、中薑、香茅和椰子肉搗成香料泥，再加入椰糖、魚露、蝦醬熬煮，最後拌入花生粒和椰子肉，不但是泰王的最愛，也是王公貴族們招待賓客必備的開胃前菜。
遠東Cafe｜瑪莎曼羊肉咖哩
曾被CNN評選為全球50大美食冠軍！瑪莎曼咖哩含多種辛香料，有「咖哩之王」之稱。濃郁的咖哩醬汁搭配軟Q的羊肉塊，再以馬鈴薯和酥脆的花生做點綴，絕對是白飯殺手。
遠東Cafe｜泰式軟殼蟹柚子沙拉
將軟殼蟹炸至金黃香酥，再撒上蒜酥、烤椰子肉和碎花生，並搭配檸檬、魚露、羅望子和辣椒醬特調的泰式酸甜醬，酸酸甜甜和海鮮味超級速配。
遠東Cafe｜泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯
曾被CNN評選為全球50大美食之一，製作過程相當繁瑣，先將荸薺去皮後切成小塊，放入紅色糖水中染色，再用木薯粉輕輕裹上一層，然後放入水中煮熟，撈起後放入冰水中冷卻，隨後將煮好的荸薺放到碗裡，淋上自製椰漿，並加入菠蘿蜜片和碎冰。
遠東Cafe｜泰饗曼谷
活動時間：即日起至10/3
電話：(02) 2378-8888
地址：台北市敦化南路二段201號
價格：午晚餐每位1,580 +10%元起
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