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雲林虎尾「Sötinn 滴所」糖廠老宅酒吧，結合茶、花草、製糖文化帶來創新的「甜」風味調酒
by Sky Chen-更新
Photo／Sötinn 滴所
全新複合式空間「Sötinn 滴所」座落於目前僅存且仍在營運的雲林虎尾糖廠旁，過去這裡為糖廠公務員宿舍聚落一帶，在業主接手50年老宅後重新改造，為老建築帶來嶄新風貌。「Sötinn」的名字靈感來自「甜」，融合了瑞典文的「Söt」（甜）和台語「滴 tinn」，藉此呼應糖廠過去的歲月與歷史氛圍。
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醒目的旋轉樓梯串連空間記憶
「Sötinn 滴所」外觀擁有如雕塑般蜿蜒而上的旋轉樓梯，從一樓延伸至三樓露台，同時也串起整個建築的記憶線索，成為「Sötinn 滴所』店內最具標誌性的視覺元素。整體室內空間以暖色系為基調，透過異材質結合，營造出和諧豐富的視覺層次。像是一樓地板就以灰白色六角磁磚，與吧檯桌的暖色系馬賽克磁磚形成對比，再搭配實木桌面讓視覺更為和諧。
二樓空間則選用訂製的洞石桌板，加上成色燈光、綠色座椅點綴，讓沈穩的氛圍多了生氣與量店。而色彩計畫的靈感則來自蔗糖、咖啡液與酒水、光、岩石和雨露五種元素。在氣氛、視覺、文化的交融下，提供一處隨時隨地都能舒適的休憩空間，並能同步感受到老屋新生的美好細節。
創新「甜」意連結製糖文化
「Sötinn 滴所」提供以「茶」和「花草植物」為核心的風格調酒，汲取日常飲食中的味覺記憶，拆解後再重新轉譯，賦予全新的故事。在酒單設計上，同樣融入了糖廠歷史、製糖文化，因此也對於「甜」風味特別著墨，除了使用蔗糖、自製糖漿，還會利用素材本身層層堆疊出多樣的甜味，打造出有層次、變化多端的「甜」意，有時帶有甘甜醇厚，也能酸甜清新，每位賓客都能找到自己喜愛且獨特的風味。
Nightfall Whisper 夜幕之聲
以洛神花的芬芳香氣為基調，融合了蔓越莓的酸甜和黑櫻桃的深邃風味。每一口沁人心脾的口感，彷彿就如夜色中的低語一般， 輕輕地滲入心靈深處。夜暮之聲的神秘魅力如同暮色中的微風， 縈繞在唇齒之間，讓人沉醉其中。
Sleep No More 不眠夜
雲林有「花生故鄉」之稱，也因而有了這杯以花生厚片搭配黑咖啡構想的調酒，用著花生醬給的堅果香甜感，與黑咖啡的單寧感中和，藉由奶洗澄清的手法呈現透明卻又香味十足的調飲。
Haribo 童心
一款充滿趣味的混合飲品，以高山青茶結合熱帶水果鳳梨的甜味巧妙融合，再加上一絲檸檬的微酸與糖果風味的點綴，勾起 Haribo 小熊軟糖的難忘回憶。每喝一口，都像是打開一段童年的記憶，充滿笑聲、冒險和生活中的簡單樂趣。
Day To Day日復一日
由咖啡廳常見的一款飲品「Espresso Tonic」延展出來的調酒。在此款酒體材料中加入了祕魯聖木，讓聖木本身帶點特殊奶香的特性與咖啡結合。讓這杯酒多了更有層次的尾韻，以及運用奶洗使酒體本身變成透明的，視覺上很像在喝一杯水，但喝下後，伴隨著滿滿的咖啡香與木質奶香。
複合式空間展現歷史之美
而「Sötinn 滴所」同時也是一個全新的複合式空間，一樓至二樓為飲品區域，提供咖啡、酒水，未來也將定期舉辦藝文活動，空間更保留下老屋的歷史痕跡，以全新姿態融入空間，忠實呈現獨樹一幟的新舊交融；三樓露台以「植物園」為靈感，打造成綠意盎然的迷你露天植物園，這裡也將成為活動體驗場域，同時也能是戶外座位區，感受被自然包圍的舒適氛圍。
Sötinn 滴所
雲林虎尾鎮中山路9號
營業時間：每週三至週日營業（週一、週二公休）／咖啡時段：13:00 - 17:00（預計10月初起調整至11:30 - 17:00）／酒吧時段：19:00 - 01:00
寵物友善環境，需牽繩
IG @sotinn.tw
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
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