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刁民酸菜魚新品亮相！耗時1年半研發「酸菜魚風味乾拌麵」，酸香鮮麻4味超誘人
排隊名店「刁民酸菜魚」推出新品啦！耗時1年半打造的「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」酸香鮮麻，每一口都是舌尖上的享受，讓人忍不住一口接著一口。
by Rose Tai-更新
Photo / 刁民酸菜魚
總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪在創立「刁民酸菜魚」時，對於湯頭、酸菜下了極大苦心，「酸菜比魚好吃」的標語展現3人對自家酸菜食材的自信。這次以招牌「秘罈酸菜魚」裡最重要的主角「酸菜」為靈感出發點，歷經1年半才打造出新品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」，每一次實驗研發都只為了帶給饕客們最好的體驗。
為了傳達酸菜魚是「使用多種食材堆疊起豐富滋味」的料理，「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的醬料和油包，捨棄市面上同性質商品多用醬油製作調料包，以更符合真實版秘罈酸菜魚料理方式，運用店鋪烹調酸菜魚的食材，加入最重要的自家醃製、醇厚酸香風味的酸菜，以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮。
在經過熬煮、過濾、濃縮後，還需經食品殺菌等程序，並仍保有酸香、鮮味與香麻的豐富層次，難度相當高，也讓整個研究過程比起原先設定的更為耗時，3位創辦人分享：「醬料包的風味在經過高溫殺菌後風味變淡，因此不斷實驗後，最終增加了食材比例，才能讓風味達到完美。」
除了調料包外，麵條特別選用來自嘉義的日曬麵，經過太陽日曬的麵條嚼勁十足，寬扁厚實的刀削麵體能協助沾附剛剛好份量的醬料，再搭配上二分之一包的酥香蒜碎點綴，酸菜魚的酸香鮮麻風味實在太誘人！
刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵｜新品資訊
門市售價：每袋4入，售價268元。
官網售價：4袋（16入）售價1,072元，另加運費100元、6袋（24入）售價1,548元，另加運費100元、12袋48入，售價2,856元，含運。
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