北投「三二行館」打造全新秋季菜單，一起來趟從前菜到甜點的味覺旅程

隨著秋意漸濃，你是否也感受到食慾之秋的威力呢？北投「三二行館」為了迎接秋天的來臨，特地精心推出全新秋季菜單，要將豐盛饗宴延帶到饕客們的舌尖之上。

by Rose Tai-2024/11/19更新

Photo / 三二行館

三二行館主廚陳緯勳與台南吃麵吧主廚Kedy攜手打造2024全新秋季菜單，以新鮮食材結合各式醬料，打造濃郁口感，從開胃菜、熱食到甜點，循序漸進地帶領饕客們造訪美味天堂。

三二行館秋季菜單｜魚子醬與帝王蟹及法式酸奶

手工挑選的帝王蟹肉質細膩，搭配上法式酸奶，再加上一點奢華的魚子醬，這三者在口中混合出一曲鮮香濃郁的交響曲，是整套套餐開場前的小序曲。

這道料理的明星食材是台灣當季番茄，結合牛番茄和黑柿番茄的原汁，製成晶瑩剔透的澄清湯凍。湯凍中嵌有佛羅里達番茄的果肉，再淋上檸檬油醋，配上鴨胸火腿和香菜苗，酸甜的番茄湯凍搭配鴨胸火腿的鹹香，讓人胃口大開。

首先登場的熱菜是台灣本地九孔鮑，經過炭烤處理後，使少許油脂與八角雪莉醋的酸味完美融合，配上辣根醬的泡沫和烘乾的羽衣甘藍，讓每一口都充滿驚喜。

烤藍龍蝦搭配酥脆的舞菇，再加上用蝦頭和波特酒熬製的濃郁波特醬。龍蝦肉質鮮嫩多汁，舞菇增加了口感層次，就像一場海洋派對。

這道義大利麵由手工扁麵和小火煮至奶霜狀的羊肚菌醬製成，醬汁完美地包裹住麵條。再搭配香煎的小牛胸腺，入口即化的嫩滑口感，與濃厚的菌菇香氣，真是美味至極。這道菜就像是味覺的華爾滋，讓你不忍停下來。

香煎至完美的小羔羊排內部多汁軟嫩，配上南法經典的白酒柑橘燉朝鮮薊，口感香甜軟糯，帶來甜鹹平衡的極致享受，絕對值得一試。

最後的甜點來了！開心果舒芙蕾，表面烘烤至香脆，內餡細膩如雲朵，搭配香草冰淇淋，每一口都是堅果和焦糖的香氣，冰淇淋融化後與舒芙蕾完美融合成為整個套餐的完美收尾。

套餐費用：每客NT$6,800/位+10%服務費 (水資另計)

Wine Pairing：4 Glasses Of Wine Pairing NT$2,600

Wine Pairing：6 Glasses Of Wine Pairing NT$3,200