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香港頂級魚子醬「Royal Caviar Club」攜手初魚集團推出獨家套餐，展現與日料加乘的奢華新風味
by Sky Chen-更新
Photo／Royal Caviar Club、SkyC.
「魚子醬」自帶了奢華印象，除了是珍貴食材外，它其實還擁有極高的營養價值，富含蛋白質、Omega-3 脂肪酸、維他命A、D。香港的頂級魚子醬品牌「Royal Caviar Club」，由來自魚子醬之鄉、俄羅斯的品牌創辦人奧克珊娜・佐根（Oxana Dragun）所創立，佐根女士為了尋找世界上最優質的魚子醬，走遍全球，並與世界頂尖的鱘魚養殖場合作，採用傳統的永續環保養殖技術，製作出純天然、無防腐劑的高品質魚子醬。如今，「Royal Caviar Club」的品牌版圖已拓展至港澳、上海、東京、杜拜、巴黎、南韓、洛杉磯、新加坡及台灣等地，為更多食客帶來無與倫比的美味體驗。
魚子醬是什麼？
通常由鱘魚卵製成，但也有其他魚類的魚卵（如鮭魚、鱸魚等）可以製作魚子醬。由於其獨特的口感和極高的營養價值，魚子醬被視為奢華食品，歷來深受皇室和貴族的喜愛。最著名的魚子醬來自鱘魚，尤其是來自俄羅斯和伊朗的鱘魚卵。這些國家擁有悠久的魚子醬製作歷史，且依舊延續傳統的手工製作工藝。傳統製作方法中，鱘魚卵會被小心挑選，經過鹽漬處理，然後進行精細包裝，以確保魚子醬的鮮美和品質。
魚子醬的口感細膩、滑順，入口即化，並帶有一股微妙的海洋風味。不同種類的魚子醬其味道也有所不同，通常呈現鹹鮮、鮮美的味道。高品質的魚子醬往往口感更加清爽，並帶有淡淡的堅果或奶油味。
這個食材通常作為開胃菜或配料，與無鹽餅乾、法國麵包、酸奶油等搭配食用。有時也會與香檳、伏特加等酒品一同享用，這樣能充分體現出魚子醬的奢華與獨特風味。
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「Royal Caviar Club」經典魚子醬介紹
而根據來源和品質，魚子醬可分為不同等級。最為珍貴的魚子醬來自白鱘魚（Beluga）、金鱘（Osetra）和星鱘（Sevruga）等品種，這些品種的魚卵顆粒較大，質地細膩，且鮮美。其他來源如鮭魚卵則較為普遍，價格相對較為親民。「Royal Caviar Club」經典魚子醬則有四款：
Cristal Gold Caviar 皇家黃金混合品種魚子醬：選用魚齡10歲的鱘龍魚，取其稀有的金黃色魚籽製成，具有平衡且細膩的奶油口感和淡淡的甜味。
Premium Baerii Caviar黑金西伯利亞魚子醬：選用魚齡8歲的魚種製成，精緻細膩的口感帶有清新海洋風味和獨有的鮮味，回味綿長。
Imperial Ossetra RARE俄羅斯鱘稀有款：選用魚齡12歲的魚種製成，皇家稀有的奧斯特拉魚子醬有難得一見的野生魚子醬的風味，獨特的清新堅果味溫和地味蕾中優雅翩舞。
Imperial Iranian Beluga皇家大白鱘魚子醬：選用魚齡15歲的魚種製成，具有獨特的微奶油風味，並帶有細膩的海洋氣息，成就Beluga貝魯迦鱘傳奇般的魚子醬，絕對是魚子醬鑑賞家的首選。
奢華帶入日常
「Royal Caviar Club」則在2021年進駐台灣，並迅速成為米其林主廚和高端餐飲品牌的首選，更與初魚集團展開了深度合作，將這份來自大自然的珍稀饋贈推廣至全台。初魚集團旗下的27間初魚鮨及初魚鐵板料亭，將成為台灣最大量使用魚子醬的餐飲品牌，讓約18萬名消費者能夠品嚐到魚子醬與日料完美融合的驚艷美味。在雙方對魚子醬的推廣與文化傳承充滿熱情的前提下，今年9月「Royal Caviar Club」更邀請初魚集團營運長黃永凱及其他世界名廚，包括《黑白大廚》中的安成宰主廚一同前往法國波爾多，參觀「Royal Caviar Club」鱘龍魚養殖場，深入了解魚子醬的養殖過程、品質控管、醃製及包裝的細節。
而初魚集團選用頂級 Ossetra 魚子醬，這款魚子醬來自10年齡的俄羅斯鱘魚卵，並且全程手工製作，口感細膩且帶有清甜和堅果味，非常適合平時少接觸或是第一次嘗試魚子醬的朋友。「Royal Caviar Club」則將初魚鐵板料亭「將廚房烹飪藝術呈現於客人面前」的核心理念為設計靈感發想，精心客製聯名上蓋，以金屬材質打造近似鐵板的質感的上蓋，圖騰則巧妙融入鱘龍魚魚鰭及日式家徽紋樣，別有一番風趣。
近日，初魚鮨在台北101開設新店，「Royal Caviar Club」佐根女士也特地來台，並贈送了兩件藝術掛飾以慶祝新店開幕，這不僅象徵著對合作的重視，也是雙方合作關係的見證。初魚集團執行長與團隊，則為初魚鮨和初魚鐵板料亭量身打造了兩道專屬的 Ossetra 魚子醬料理，讓這份奢華的魚子醬能與高端日料完美結合，呈現出無與倫比的美味。
赤海膽
以炸壽司飯米餅為基底帶來脆口驚喜，中間搭配甜蝦泥，並以日本赤海膽及黃寶石 Ossetra 魚子醬點綴其上，一口咬下，濃郁鮮美海味迎面而來，令人回味無窮。
黑鮪魚赤身
將珍稀的 Ossetra 魚子醬與長崎黑鮪魚巧妙搭配，黑鮪魚肉的鮮美和魚子醬的堅果奶油風味在口中層層交織，底部搭配特製醋凍與木棉豆腐，提升清新滋味，無論在味蕾及視覺上都達到和諧的頂級享受。
除了上述為想輕嚐體驗魚子醬的賓客打造的佳餚外，初魚集團也為魚子醬愛好者悉心設計一套魚子醬套餐，利用更多款風味獨具的魚子醬，讓賓客能更深度盡享魚子醬和日料的各式結合與味蕾碰撞，還有其獨樹一幟的千滋百味。凡預訂包廂包場的客人，即可選購「初魚X Royal Caviar Club」主廚客製魚子醬套餐！
台灣鱘龍魚
這款台灣鱘龍魚的產量非常少，因此非常珍貴。先以油封的手法處理，保留下魚肉紮實口感。加上蛤蜊做成醬汁、炸過的酸豆，讓整體風味和諧，最後點綴上「皇家大白鱘魚子醬」。
宮崎和牛
使用來自宮崎縣的和牛，選用菲力部位，搭配風乾的金針菇，因為風乾過金針菇的味道會變得更加豐富。搭配上的魚子醬是我們聯名的黑金西伯利亞魚子醬，它和煙燻味、油脂豐富的牛肉非常搭襯，不搶牛肉的原味和香氣，反而更加凸顯。
Royal Caviar Club
初魚
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