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「人們對食物的眷戀，來自場景與記憶的回聲」，藝術家陳普以島嶼為題，攜手台南光彩繡莊共同為《饗 A Joy》打造飲食跨界共感

來《饗 A Joy》用餐的體驗小指南！全台最頂級的Buffet《饗 A Joy》已是受到國際矚目的指標性餐廳，在這裡不只是享用美食，更是沈浸於台灣島嶼的意象之美。這次由藝術家陳普的視角，帶大家解析餐廳四個主題區的氛圍營造，以及理解食物之外的文化意象與服務設計，感受身在島嶼的美好。

by 花漾543-2024/12/23更新

當通往86樓的電梯門緩緩打開，迎接陳普的是一場以「島嶼」為題的六感之旅，就此在《饗 A Joy》展開。

饗 A Joy 不只是一間餐廳，更是連袂各領域職人，融合藝術、文化與食材，深入探索台灣之美的華麗場域。走進360度環景、高達555坪的遼闊空間中，將會進入四種全然不同的感官領域，首先展開序幕的是以藍染打造山景與壯闊植栽的「山」；接著來到「海」，將會看見以編織藝術象徵海洋律動的弧形牆面，以及透過湛藍LED裝置所營造於海中的流動感；再進入8位台灣藝術家將畫作打造成光閣景象的「原」；最後是帶有科幻與近未來氛圍的城市概念區「城」，四個交織不同意象、結合藝術家共同創造的虛實地景，一同訴說台灣令人動容的片段。

藝術家陳普與台南傳統老舖「光彩繡莊」共同打造的大型彩繡藝術品《島嶼》，正擺置於「城」區的餐檯牆面，以內斂且細膩的金屬繡線流麗呈現「島」與「鳥」相似的形體與含義，當賓客在此取用餐點時，抬起頭一望，就能感受趣然況味。

人與食物的關係，是綿延不絕的記憶與體驗

同時擁有設計師與藝術家兩種身份的陳普，是日目247Visualart 創辦人，作品涵蓋平面、空間及數位媒體，他善於從手繪出發，透過數位技術結合2D與3D動畫、AR、裝置藝術、展覽、生成藝術等方式，讓作品穿梭於虛擬與真實之中。

回到真實生活，他則是個熱愛植栽、對生長與工作的城市充滿眷戀的大男孩。生長於台北的他，即便工作關係常穿梭世界各大城市，最愛的地方仍是每日行經的街角巷弄，以及東門市場附近的一碗熱呼呼米粉湯。他説：「我對食物的眷戀，來自於跟我一起品嚐的人與場景，就算到了世界各地，還是覺得台灣的食物最棒、最有記憶。像是我小時候常跟奶奶去東門市場採買，會在附近店家吃早餐，對又鹹又熱的湯湯水水特別喜愛；長大後隨著工作在台東、台南、蘭嶼、高雄等地短居，會吃到各種美食。美食，就是城市文化的一部份。」

今年為了籌備文博會，陳普在台南短居了一陣子。談起這具有400年歷史的古城，他認為在台南吃食，就像是在家中廚房用餐，店老闆直率、隨時就會對著客人吆喝，味道也會隨著老闆的心情與狀態而出現些許不同，「但這都是跟食物相關的記憶，你不只記得味道，也會記得當時的氣氛、幫你服務的人、氣味長年烙印於牆上的質地......都是一連串的體驗。」他表示。

從飲食理解台灣的豐碩與美麗

體驗，也是《饗 A Joy》被譽為「100%會再回訪」的原因之一。陳普說，他在這裡用餐時，能充分感受到食材、空間、藝術裝置與在地深深相依的情感。除了能享用高檔食材，也能嚐到來自屏東純海水養殖的白蝦、嘉義環文蛤所製作的冷盤，以及台灣特有的煙燻黑豬肉凍小米粥、現沖的熱牛肉湯，以及他非常喜愛的台農57號地瓜與焦糖一起翻炒的「桂香甜在心地瓜」等，這些食材像是無聲的地方大使，讓你先用味蕾認識這片土地。

在藝術裝置的體驗上，則是非常難得的跨界統籌，像是在101大樓的頂端360度環景視野中用餐，彷彿沈浸在漂浮的小島中，也象徵台灣與海洋的關係。隨著取餐動線，也可以看到「山」、「海」、「原」、「城」四個代表台灣的主題空間。他也非常欣賞「城」用餐區天花板的三個巨型裝置，知名的互動裝置設計公司「天工開物」以馬達與光柱打造出的仿生「未來體」，讓用餐的賓客透過藝術家視角，感受城市的近未來現代。

既是鳥也是島的彩繡藝術，遠近皆趣

他與台南傳統老舖「光彩繡莊」共同打造的大型彩繡藝術品《島嶼》，位於提供泛中華式熱食與煮物的「乘城」，與享用法朋烘焙甜點坊、Double V等名店聯名的甜食區「戀戀」餐檯後方。陳普説：「餐廳以島嶼的概念，將這座島上的食物與文化融合，而鳥與島在字型上相近，我透過筆墨描繪出『島』字作為核心概念，再去延伸圖像，並把字下方的『山』延伸表現。」

透過人二創意藝術總監鄭志仁的介紹，他與台南老舖光彩繡莊合作，在有著「府城老繡才」之稱的創辦人林玉泉女兒及所屬團隊的精湛繡功下，以棉花、棉線、金銀蔥繡線把平面轉為立體，這次的合作，陳普為了讓傳統刺繡能與當代設計與用餐環境巧妙融合，選擇溫潤的白色、銀色與金色作為主調，「知道作品會擺放在這兩個區域，我首先思考的，是圖像在空間中的比例與關係，像是包含餐檯與賓客之間的距離，遠與近的觀賞感受，直幅塑造小雕塑的感覺、橫幅則打造鳥與台灣山景的遙看感受。」

在直幅與寬長高達3公尺的橫幅作品群，「島」字與鳥兒玲瓏可愛的身影錯落，用餐時遠看是鳥兒翱翔於山中；取餐時近看又像是精緻透著熠熠銀光的島字立體雕塑，是非常雅緻的觀賞趣味。

用策展的熱忱打造餐廳體驗

陳普認為《饗 A Joy》打造的不只是一間餐廳，而是近乎策展的沈浸式美食體驗，不只在六感上用心鋪陳，甚至連服務上的細節都多有著墨，「在這裡能感受到團隊喜歡自己的工作，也可以從很多互動的細節中，看見溫度與活力，例如從樓下排隊進電梯到餐廳，都有人員帶位與引導；餐檯的師傅們也會親切介紹食材；還會安排一些寄送明信片的小活動，以及詢問你需不需要合照的貼心思考。」