2024米其林指南年輕主廚陳莛諭(卉寓)：「超市啟發我的料理想像，最愛去Mia C'bon找靈感！」以匠和牛、優境生鮮、頂級海味等高質感食材，打造美味時光～

被Mia C'bon頂級超市寬敞舒適的購物空間深深吸引

「超市是可以啟發我想像力的地方，所以我很愛去Mia C'bon找靈感～」經常笑臉迎人的卉寓陳莛諭主廚，自從獲得2024米其林指南肯定後很習慣對著媒體以及特別來訪的客人，訴說自己在國內外米其林星級餐廳工作的餐飲之路。但這回，主廚要與大家分享的不是他的摘星、開店故事，而是讓他在忙碌工作之餘，能放鬆自己並發掘意想不到的烹飪靈感，自己去或帶著老婆與家中三個寶貝一起去，都能滿載而歸的必備日常──逛Mia C'bon頂級超市！

長期耕耘Fine Dining領域的高品味使然，陳莛諭主廚非常重視「舒適感」這個元素。「頭一次走進Mia C'bon，整個空間的舒適感就深深吸引我！雖然我很熟悉傳統市場的車水馬龍與擁擠，但我更喜歡在舒服、高品質氛圍中選購食材的悠然樂趣。這種『舒適買菜』的感受，很推薦大家一定要來體驗…」  

台灣藍莓、冷泉筊白筍…愛上Mia C'bon優境生鮮有機、履歷蔬果

每次去Mia C'bon，主廚都會從生鮮區的蔬菜及水果開始這趟賞物之旅，「我會先看看有什麼當季的時令蔬果。印象中上回我第一眼看到的是日本哈密瓜與義大利生火腿，兩者一起搭配，就是連料理新手也可以輕鬆做好的經典開胃小點。」

陳莛諭主廚也與大家分享，在這家超市裡有很多特色在地小農食材，而這些食材來源背後的小故事，也常令這位米其林主廚倍感驚喜！「一般人應該不知道台灣也有產藍莓吧？印象中藍莓是無法在台灣種植出來的，但沒想到現在台灣居然有藍莓農場，在4-5月份Mia C'bon也會有販售阿里山土生土長的台灣山丘藍藍莓，讓我很想嘗試加入創意料理或甜點，試試看會有什麼新的火花產生。」 

此外，主廚還在Mia C'bon買過「喝牛奶長大的地瓜葉」、「冷泉種出來的筊白筍」…這些來自優境生鮮出色的食材品質，不需要過多調味，只要簡單川燙或清炒，就能展現蔬果本身美好的天然風味，對一名希望透過美食說故事的米其林主廚而言，Mia C'bon超市中所販售的優境生鮮有機、履歷蔬果，銷售的不僅僅是商品本身，也將自然農法這樣的環境永續概念、在地發展的故事，傳遞給大眾了解，是超市最大的特色，也與我想傳遞給客人的美味理念不謀而合。」

匠和牛、氣冷雞、上選海鮮，超市堪比肉品海鮮寶庫令人流連忘返！

繼續跟著主廚一起逛超市，會發現他在陳列著日本和牛、各地優質肉品、新鮮海產的高級食材區，格外流連忘返，像個發現寶藏的孩子，一會兒拿起頂級匠和牛、一會兒拿起氣冷雞、接著低頭細看一盒盒處理好包裝好的鮮魚，腦中似乎已浮現出多道美味的料理菜單。

陳莛諭主廚表示，Mia C'bon超市裡常常會有比較特殊的食材，讓他很想嘗試！「一般市場或傳統超市其實不太會跟客人介紹食材在什麼樣的環境下生產、處理過程又有哪些用心之處。像我在這裡認識到「氣冷雞」，它是在冷氣溫控環境下進行肉品處理，電宰過程完全不泡水降溫，這樣細緻的處理手法讓我印象很深刻。」

Mia C’bon更與日本供應皇室肉品的森精肉株式會社聯手推出獨家品牌「匠和牛」，其肉質油花肥美，入口散發醇香風味。面對這樣的高檔食材，主廚表示：「品質夠好的肉類，其實不用太多調味就能嚐出食材原始滋味。超市也販售大/小盒裝，不論是一人獨享，還是派對饗宴都很方便！」

超貼心「代煎牛排」服務，全面滿足肉食控的味蕾肉慾

對於不喜歡到傳統市場買肉、也對挑選肉品魚類沒自信的消費者，陳莛諭主廚真心建議：「就去Mia C'bon超市，清楚的商品標示能告訴消費者所需要的訊息，讓你輕鬆買到高品質肉類或海鮮，回家打開盒子就能輕鬆料理，完全不費力！」

Mia C'bon還有提供「肉食控」的貼心服務──代煎牛排，消費者只需在冷藏櫃裡挑選自己喜愛的肉品，超市裡就有專人能幫你煎好，直接現場享用！烹調服務本身是免費的，只要憑購買發票，就能享用熱騰騰的牛排大餐，超貼心的～」

豐富異國零食選物與來自全世界各地的美酒齊聚，佐餐、做菜、宴飲都有最佳選擇

年末聚會微醺酒品不可少，偏愛保留食材原味去做烹調，選酒時通常會選擇口感較清爽、酸度較低的白酒或氣泡酒、香檳去做搭配；即使是口感較豐厚濃郁的肉類料理，主廚也喜歡搭配比較清爽、又有花香味的紅酒，「許多義大利、法國紅酒都有這樣的芬芳特色，而我發現超市裡就有很多款價位非常合理，口感清新，不會出錯的佐餐美酒！」  

常在Mia C'bon的酒區挑選各國美酒，來製作不同料理或甜點，他透露：「我常使用日本梅酒，用於搭配鴨肉或豬肉料理的醬汁；日本清酒則用來調和高湯，使湯底帶有米的細緻清香；我也很喜歡這裡的進口冰淇淋，搭配威士忌或萊姆酒，就是一款散發深邃濃郁酒香的大人系甜點了。」

日本零食、巧克力、起司種類超豐富，米其林主廚也愛來挖寶

無論是各國進口特色零食、巧克力、起司乾酪、火腿類肉品，抑或是平常少見的台灣在地特色零食，在這裡都有超豐富的品項！陳莛諭主廚分享：「法國菜有一道特色料理──Croque Monsieur庫克先生三明治，一次必須用到三種起司才能做。當時我為了要找齊三種起司，還特別費了些功夫，但後來認識Mia C'bon超市之後，想一次用好幾種起司都不必擔心，因為在這兒都能輕鬆找到，是愛料理人士的好朋友。」

陳莛諭主廚說，自己一直深信：越簡單的料理，越講求使用新鮮好食材，以堆疊出有層次的迷人風味！「對我來說Mia C'bon就像我尋找新鮮、特別好食材的創意點子儲藏室，經常能發現很心動的材料，那一瞬間，腦中會出現全新菜單料理的畫面，就會很想立刻買回去。非常推薦大家來這裡尋寶，然後回家親自體驗做料理的趣味感。做菜可以不光是『填飽肚子』的行為，找到好食材、做喜歡的料理，更是件令人開心的事！」

新型態頂級超市Mia C'bon與米其林年輕主廚，結合在地食材打造創新料理

暨8/27(二)2024米其林指南頒獎典禮，因緣際會下，牽起了Mia C’bon x 卉寓陳莛諭主廚的合作機緣。Mia C’bon作為新型態頂級超市，將背後努力提供好商品的供應商與消費者之間做連結，引進在地小農、永續農法，以及推廣環境與動物友善商品，致力打造共生循環經濟，懷著珍視的心情，向每一位生產者致敬；這一點正好與陳莛諭主廚理念相同，卉寓餐廳不斷透過每一道美食創造獨特的飲食體驗，將台灣在地獨有食材透過「台菜法作」的創新手法展現美食的無窮可能性。希望每位顧客在享受美食的同時，也能帶來身心靈的愉悅。

呼叫美食控與料理控！令人超心動的活動千萬別錯過

鄰近歲末，節慶派對接踵而來，Mia C'bon攜手2024米其林指南年輕主廚陳莛諭(卉寓)，共同舉辦「品味生活，不期而寓」活動，邀你一起與異國風味、生活儀式感或是美味食材不期而遇！即日起-2025/1/20到Mia C'bon門市單筆消費滿＄299上品牌官網登錄發票就可參加抽「2025情人節星級雙人晚宴套餐」席位，心動就立即行動吧～

活動詳情