極致咖啡品飲體驗｜BEMO Salon 攜手亞洲50大甜點名廚賴思瑩推出《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》

揉合東西品飲文化，跨越當代古典的沙龍場域

推開 BEMO Salon 的大門，拱門、古磚、灰彩玻璃等古典元素映入眼簾，歐式沙龍風景令人不自覺放慢腳步，仔細探索，每一處都藏著精彩細節。前身為日式老洋房，整棟建築的深刻歷史內涵疊加上現代設計元素，串連起不同世代文人雅士的美學品味。創辦人曾仲銘 Ben 分享：「在保留原有結構和基礎上，我們引入西方新古典主義元素，以及長年從世界各地蒐羅而來的藝術收藏，呼應該空間『東方融合西方，當代跨越古典』巧妙融匯呈現的起點。」

環境介紹—

BEMO 1F 大廳：古典對稱和諧，再現新古典主義美學

一樓大廳為環360度八角對稱設計，並將新古典主義帶入整體風格。鮮明跳色的禮盒在分別在八角邊上的櫃體中與飾物交錯置放，幾何與撞色元素爲空間注入時尚氣息，典雅和諧中又不失摩登趣味。天然銀河洞石製成的拱門與吧台、古磚切割拼接地板、仿舊灰彩玻璃與絨布材質的大量運用，再現了傳統美學理念崇尚的理性與平衡。

BEMO 2F Salon：重現當代沙龍風貌

步上台階後，又是另一種風景。歐洲傢飾古件融合著丹麥設計傢俱，主牆上，大型弧狀木作裝置與新銳畫家的作品前後串聯，雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板，廊道間的古典手繪壁紙爲空間加上更多人文溫度，好像遁入一場以藝術為主題的時空之旅。

BEMO Salon 以17世紀法國沙龍文化為靈感，試圖在台北形塑一個對話、交流、激盪思想的咖啡沙龍場域。

以咖啡開啟最好的時光

創辦人曾仲銘 Ben 表示，BEMO 的命名來自「Best moment 」。透過旅行，他探索了咖啡光譜上的各種風味，這些品飲過程所帶來的美好時光，他希望能透過品牌傳遞並重現給消費者。BEMO Café 品牌創立之初便遇上疫情，然而，團隊仍以網路販售模式成長淬煉，也讓許多消費者對品牌的咖啡風味、視覺設計風格留下深刻印象，成為忠實客人。而品牌也逐步累積能量，現在終於走向實體場域，以推廣品飲體驗找到自身定位。

如今，咖啡早已不再只是提神醒腦的功能飲品，各種沖泡形式與來自世界各地的風味漸漸融入日常。BEMO Café 希望在品飲之中，帶來更有互動的體驗。對創辦人 Ben 來說，台北不缺一間好的咖啡館，而 BEMO Salon 帶著「最極致的咖啡品飲體驗」的品牌初衷，以及對沙龍文化的嚮往，期以嶄新的品牌體驗店刺激交流、產生激盪、創造對話。他說：「我們期待能與更多美食愛好者、藝文設計迷及來自海外的旅人們見面。也歡迎賓客們預約，成為這裡的沙龍主人。」

極致咖啡品飲體驗—

《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》

BEMO Café 與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）跨界合作，即將在這座歷史建築上演一場咖啡與甜點交織的藝術饗宴。賴思瑩曾於2021年榮獲「亞洲 50 大最佳甜點主廚」殊榮，來自新加坡，成為首位以「甜點主廚」專業身分為台灣摘得此獎項的耀眼之星。

BEMO Café 重新解構咖啡品飲，效法東方的品茶儀式來詮釋西方咖啡飲品，以餐搭概念的「 Coffee Pairing Experience 」為主軸，揉合東西品飲文化，攜手甜點名廚 Angela Lai 共同創作，帶來最極致的咖啡品飲體驗。

一｜韶。城市系列•巴黎•冰釀

以一杯清爽的迎賓咖啡開啟盛宴序幕。城市系列巴黎冰釀咖啡綻放出的尾韻帶著飽滿果香，發酵層次飽滿，添上一股清亮。

二｜苒。藝伎系列•Yuzo•熱 

薄脆派皮／檸檬／海苔

獨創的「壺泡」品飲方式跳脫了過去的沖泡皆是單杯製成的形式，在茶文化中提取分享的元素。嚴選享譽全球的巴拿馬 Ninety Plus 莊園 Yuzo 藝伎咖啡，前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻，搭配 Angela 創作的帕瑪森 Cheese 檸檬塔，引出獨特的鹹甜風味，而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感，舌尖充溢宜人的海洋氣息。

三｜冉。藝伎系列•鄒築園
•熱 手沖 •冰 特調

紫地瓜／蘋果／優格／馬告

躍上國際的阿里山鄒築園藝伎日曬咖啡以92度高溫手沖萃取，展現藝伎前段特有的梔子花香氣，並帶出中段荔枝、蔓越莓的調性，尾段逸出的新鮮馬告香氣微微刺激味蕾；特調冰飲則是利用手沖熱咖啡溶解36小時低溫萃取的冰釀咖啡冰磚，佐以葡萄牙 Meia Dúzia 草莓果醬，最後在飽滿濃郁的果香主體上點以匈牙利紅椒，增添微微的辛香。

Angela 特別選用紫地瓜，以其濃郁蜜香為基調，搭配焦糖奶油蘋果，讓整體風味沁出一絲絲焦香與果甜，並畫入香草蜂蜜優格，以舒服的酸度平衡甜膩感，畫龍點睛處，是馬告脆片，讓風味與口感又多了一個層次。咖啡與甜點在此交織出如薑香般溫潤卻又個性十足的風味，既表現大地的厚實，也有果香的靈動，每入一口都是味蕾的驚喜。

四｜蒔。城市系列•羅馬•冰 特調

醃鳳梨／鹹蛋黃／肉鬆

BEMO Café 獨家城市系列・羅馬特調以帶苦甜的冰釀咖啡為基底，注入滑順輕盈的丹麥 Smilla Food 鮮奶油，煙燻柳橙爲舌尖帶來一層明亮酸度，宛如提拉米蘇一般的大人味甜點，絲滑的口感帶來厚實的滿足感，能一飲而盡，絲毫不膩口。 

甜點部分，夾心餅乾棒棒糖的外型十分討喜，帶點童趣，鹽麴鳳梨果醬的甜鹹鮮味為整體基調注入熱帶風情，中間夾層的鹹蛋黃奶油（Buttercream） 充滿濃郁鹹香，而酥脆鹹蛋黃餅乾則提升了品嚐的趣味，點綴的肉鬆與微苦的杭菊花瓣則與咖啡的煙燻韻味相輔相成。此款特調咖啡與甜點交錯品嚐，當兩者風味在口中疊加產生的美好滋味令人傾心，回味再三。

五｜日。城市系列•台北•熱 手沖

鐵觀音／荔枝／焦糖／馬斯卡彭乳酪

BEMO Café 獨家城市系列・台北有著熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚，以及高山茶的細緻回甘。如同台北這座城市，永遠都有著令人探索不竭的活力生機。

Angela 使用鐵觀音戚風蛋糕為主調，搭配特製荔枝醬，營造清爽果香同時也深化咖啡蘊藏的荔枝香氣，而焦糖果凍帶來滑順的甜香，呼應咖啡焦糖韻味。最後，覆蓋的馬斯卡彭香緹奶油，交融整體味道之邊界，是一次使人神往不已的創作組合。

六｜韻。阿里山系列•吾佳莊園•冰 調酒

70% 馬頓巧克力／紅棗薑／芝麻油

BEMO Café 阿里山吾佳莊園創意咖啡調酒以檸檬的清新、黑糖的甜潤、桂圓的熟果香與煙燻深邃為特色，注入噶瑪蘭威士忌，打造出複雜迷人的風味層次，而煙燻的蘋果木彷如置身於阿里山雲霧間的記憶。

Angela 精選70% Madong 巧克力，以煙燻似桂圓的香氣為核心風味，搭配紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕，帶來醇厚口感。紅棗薑湯增添溫暖底韻，微量的黑麻油點注，溫潤且充滿力量的尾韻，呈現出中式藥膳與西式甜點完美融匯。

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