台北壽司控必朝聖！「すし桃」換20年手藝新主廚，鮮美海味再創味蕾極致享受

2023年，米其林一星的預約困難板前名店「明壽司」進駐台北喜來登大飯店，打造僅18席的「すし桃」（Sushi Momo），成功受到政商名流青睞，成為台北壽司界搶眼新秀。現在迎接開幕兩周年里程碑，換上「阿明師」高啟明主廚另一位得意門生詹明霖師傅接棒，攜手桃山主廚林俊明聯手，兼具美味與CP值的新菜單，帶領饕客們品嚐春季海味的無盡美好。

超過20年日料經驗主廚接棒

人稱「小霖師傅」的詹明霖師傅，擁有20多年日料經驗，包含野壽司、山花、中橋等知名店家，由於師承日籍主廚，他對於細節有著完美要求，尤其是時間控制與精準調味，而在入行第10年之際，小霖師傅終得精煉出最合適的手感。

明壽司靈魂「醋飯」傳遞完美風味

老饕們肯定不陌生，「明壽司」美味的關鍵就是「醋飯」！採用赤醋、米醋調製，為醋飯注入醇厚深度、清新酸香，豐富層次能恰如其分襯托出海味鮮美。從醋的比例、酸度、溫度皆精心調整，只為了確保每口都是完美，也是19世紀源於東京的流派「江戶前壽司」的精隨所在。而如此美味就能在「すし桃」盡情品嚐得到。

融合割烹的春季海鮮饗宴

源自江湖代的「割烹」是高級料理的意思，最大特色是能坐在吧台、欣賞開放式廚房前專業師傅的料理手法。「すし桃」延續「明壽司」的精神，嚴選當季海鮮打造春季饗宴，全新菜色有「龍蝦刺身、松葉蟹腳刺身」、「海膽紹興甜蝦」、「河豚白子茶碗蒸」，分別能細品食材鮮美、肥厚稠密海膽與紹興酒撞出的絕妙滋味，剩下的海膽醬汁更能再加入醋飯享用，肯定讓海鮮控大呼過癮。

台日食材交織的極致鮮美

不論午晚餐都是澎湃20道料理，新鮮食材多數來自日本及台灣兩地，好奇的饕客們都能現場向師父詢問。此次加入松葉蟹有刺身、炸春捲兩種形式，搭配紫蘇葉呈現截然不同的迷人口感。「鮟鱇魚肝」則有著奶油般絲滑口感，顛覆對於內臟的油膩腥味，令人驚喜不已，整份吃完也不覺得罪惡。

重視脆度的「蒲燒鰻魚手卷」帶有芥末與紫蘇葉，搭配先蒸再烤的酥脆鰻魚及熱度，濃郁到口齒留香。「すし桃」能依照客人飲食口味或禁忌做調整，用餐前不妨主動告知服務人員或師傅，即可展開一趟難忘的日料盛宴。

すし桃

地點：台北喜來登大飯店

地址：台北市忠孝東路一段12號2樓

營業時間：午餐12:00~14:30；晚餐18:00~21:30

價位：午間套餐3500元＋10％、晚間每位4500元＋10％

訂位專線：02 2321 1818

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