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最潮飯店「Ace Hotel」亞洲第二據點落腳福岡，丹麥「noma」餐廳重返京都舉辦期間限定餐會
by Sky Chen-更新
Photo／Ace Hotel
創造全新飯店「連鎖」模式
「Ace Hotel」於1999年在美國西雅圖成立，並逐漸擴展至波特蘭、紐約、棕櫚泉（Palm Springs ）、紐奧良、京都、布魯克林、雪梨和多倫多等地。與連鎖酒店不同的是「Ace Hotel」打破傳統既定模式，常常選擇位於城市的藝術和文化中心，而不是傳統的旅遊區，使得旅客更能感受當地的生活和氛圍。
此外建築也大多選用老屋改建，並與世界知名建築師、設計師和藝術家合作，創造獨一無二的場域。其最大特色為寬敞的社交空間，像是2009年開幕的「Ace Hotel New York」就將酒店大廳應用方式展演得淋漓盡致，舉辦各類社區活動，成為派對、藝術展覽和時裝秀的熱門場地，不但促進與當地社區的文化交流，也激發了與世界旅客互動的機會。你能隨時來到此地體驗復古時髦的設計空間，點杯飲料休憩，並欣賞散落其中的藝術品，最後離去前在專屬小賣店帶走具有獨立精神的品牌商品。
「Ace Hotel」更將音樂、藝術、設計、時尚和工藝放入空間，能在客房空間的唱盤、樂器或是畫作上發現足跡。除此外也多次舉辦活動，曾經合作過的對象包括時尚品牌 Converse、Vans、Opening Ceremony 和 BEAMS 的聯名產品發布，也與著名導演大衛林區（David Lynch）和麥克米爾斯（Mike Mills）、建築師隈研吾（ KengoKuma）、嘻哈團體 Run The Jewels、藝術家 KAWS、Shepard Fairey 和 Stan Bitters 等合作舉辦各式叫好又叫座的企劃。
像是近日熱鬧的舉辦的「Coachella」音樂節，「 Ace Hotel & Swim Club Palm Springs」則在演唱會期間」舉辦為期兩星期的「Desert Gold」派對，並且為慶祝爵士節則在「Ace Hotel New Orleans」舉行年度「Six of Saturns」，將會有各式各樣的表演活動，除了為致敬這座音樂之都，也展現了城市活力、獨特多元的面貌。
餐飲部分也是「Ace Hotel」亮點之一，全球據點匯聚了多位頂級廚師。「Ace Hotel Toronto」就有星級主廚 Patrick Kriss 坐鎮的「Alder」餐廳；「Ace Hotel Kyoto」則有「Mr Maurice's Italian」餐廳、「Ace Hotel Sydney」在頂樓設置了「Kiln」餐廳，除了親切的服務，並多次被選為城市最佳餐廳，滿足來自世界的饕客。而近日品牌更宣布亞太區4大全新動態，喜愛「Ace Hotel」的忠實粉絲們可不要錯過了！
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動態1｜「Ace Hotel」插旗福岡預計於 2027 年開業
「Ace Hotel」在日本的第二家酒店，選定於日本九州福岡市的天神區，是與三菱地所（Mitsubishi Estate Co., Ltd.）合作開發，預計將2027年開業，目前規劃將有192間客房，相信未來將會成為福岡旅遊熱門的住宿選擇，也將帶來觀光人潮。
動態2｜「noma」餐廳重返京都
位於丹麥殿堂級的餐廳「noma」，2023年在主廚 René Redzepi 的帶領下於「Ace Hotel Kyoto」舉辦期間限定餐會，訂位消息釋出立即完售。今年「noma」團隊再次回到京都，將在2024年10月8日至12月18日期間重新上演這項傳奇合作。爲期一個多月的期間限定餐會將以日本的大自然和食材為靈感，完美地把京都秋天的魅力融入料理之中。午餐和晚餐訂位將於5月14日星期二開售（太平洋標準時間凌晨4時 / 北美東部標準時間上午7時 / 歐洲中部標準時間下午1時 / 日本標準時間晚上8時 / 澳洲東部標準時間晚上9時，台灣時間則為晚間7點），noma 將會透過電郵發出訂座邀請連結，有關住宿及餐飲禮遇詳情可瀏覽於「Ace Hotel Kyoto」官網。
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動態3｜「Ace Hotel Sydney」頂樓餐廳「Kiln」獲獎
「Ace Hotel Sydney」位於18樓的「Kiln」餐廳以現代澳洲菜餚為基礎，主打優質本地農作物、肉類和海鮮。餐廳使用獨特的木柴爐烹調菜式，風味十足。由名廚兼合夥人 Mitch Orr 主理，從意大利、日本和東南亞料理中獲得靈感再加入個人風格，結合創新而紮實的烹調技巧讓「 Kiln」陸續獲獎，獎項包括2022年《Good Food Guide》年度新餐廳，以及2023年《Australian Gourmet Traveller》新南威爾斯州25家頂級餐廳之一。
動態4｜「Ace Hotel」推出全球藝術家駐場活動
去年「Ace Hotel」藝術家駐場 Artist In Residence（簡稱「AIR」）活動備受好評，此活動在全球七間「Ace Hotel」展開，為所有參與的藝術家提供創作和展示作品的空間。「Ace Hotel Sydney」AIR 介紹了四位澳洲本地藝術家： Jazz Money、Mia Boe、Solomon Booth 和 Madison Gibbs；「Ace Hotel Kyoto」則有村上隆旗下的「Kaikai Kiki」畫廊參與，其藝術家有：妄想屋台プロデューサー（MOUSO-YATAI Producer）、Momo、渡邊光子和 Gento。
Ace Hotel
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