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旅店開箱｜安縵全球首間「Janu Tokyo」：日式美學結合全方位身心靈照護打造城市療癒綠洲
by Sky Chen-更新
編輯撰文／陳純純 圖片／DR Photo／SkyC.
37年前，安縵（Aman）創辦人 Adrian Zecha 在普吉島的海灘上散步時，偶然發現了一片荒廢的椰林。原本他想用來建造一座度假別墅，但又覺得這裡更適合精品酒店，而這種結合日式旅館（ryokan）風格的國際酒店就此誕生。 安縵於1988年正式開業，以其極簡且優雅的設計風格，及高度私密的住宿體驗，迅速在奢華旅遊界站穩腳步。這股靜謐奢華的浪潮，終於在2014年延伸到了日式旅館的發源地開設了「東京安縵」，它的誕生象徵著品牌根植於日式傳統的深厚底蘊，並在現代都市的脈動中重現日式旅館的精神與優雅。
「Janu Tokyo」選在2024年正式亮相，這不僅是安縵送給東京的十週年獻禮，另一層更深刻的意義是對於奢華旅遊體驗的全新詮釋。而，作為品牌全球首間據點，酒店自開幕以來即備受矚目。《美麗佳人》在等待近一年後，終於得以親身走進這座神秘的都會綠洲，一探其迷人之處。
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靜謐中而有力的庇護所
一個深秋的夜晚抵達神谷町站（Kamiyacho），約步行八分鐘即可抵達麻布台之丘（Azabudai Hills）。沿途有許多國際觀光客、外國人的面孔，加上精品店林立，頓時會懷疑自己真的身在日本嗎？接著穿過看起來似乎莊嚴的門廊，眼前忽地豁然開朗。長廊延伸開來是線條俐落的接待櫃檯，上頭有姿態蒼勁的盆栽，呼應著水墨風壁畫，而天花板的設計靈感來自神道教神社中的注連繩（shimenawa），加上金色光芒像是被篩過的月光，透過規律的格柵灑落，在地面投射出細緻的光影韻律。整個場景既現代又傳統，靜謐中蘊含力量，是當代日式美學的完美詮釋，也揭示了「Janu Tokyo 」是一處讓旅人沉澱心靈、重拾活力的城市綠洲。
「Janu Tokyo」就位在麻布台之丘 A 座樓塔，這座由 Pelli Clarke & Partners 設計的建築為2024年最受注目的城市綜合開發區，結合商場、辦公大樓與住宅，而「Janu Tokyo」是其中唯一的酒店。酒店擁有122間客房與套房，由最受品牌青睞的比利時設計師 Jean-Michel Gathy 操刀設計。名字則承襲了梵語中「靈魂」之意，除了渴望更多人與人的連結，同時象徵著一趟關於身心靈自我覺醒的深刻旅程。他將日本風格與歐式設計細節和諧地融為一體，同時選用米色、奶油色和灰色的色彩組合，更不能不提到佔地4,000平方公尺的身心靈中心「Janu Wellness Centre」，治癒了每一個遠道而來的靈魂。
東京之最
位在3樓的 「Janu Wellness Centre」擁有縱跨四層空間的多功能 Spa 與健康中心，其中也包括了東京最大的健身房，面積約有340平方公尺，裡頭設置了五間專門運動教室，包括了飛輪、瑜伽、模擬高爾夫和拳擊，酒店將每天都規劃8～12個團體課程，內容從專注於身心放鬆的瑜伽、深層的調息練習等正念訓練，再到融合力量、耐力、平衡與協調挑戰的 Outrace 和 Skill X 健身等等項目。而開闊的水療和溫泉區更是令人驚嘆，尤其是長達25公尺的室內泳池在都市酒店中相當難得一見。絕美的池水就像一面靜謐的湖泊，映照著天花板上流線型的木格柵與璀璨的水晶燈飾。高聳的落地窗引入自然光線，窗外的城市景致透過半透明的紗簾柔和地灑落，在碧綠的池水上舞動著斑駁的光影。
一旁精心安排的休憩區，則透過藝術家 Irena Orlov 現代明亮的畫作、柏木直人（Naoto Kashiwagi）打造帶有太陽意象的藝術品、辻 晴子（Haruko Tsuji）象徵土地的抽象畫，以波浪般的弧線環繞整個空間，呼應著蕩漾的水面，再加上點燃的壁爐為空間增添了溫暖的氛圍。 泳池區還設有按摩浴缸，更衣室內則有溫泉和冷水池，搭配日式溫泉風格的淋浴設施。此外，還提供私人使用的土耳其浴室（Hamam）與俄式桑拿（Banya）。完全打破對泳池的刻板印象，在「Janu Tokyo」運動也能成為一場沉浸式的身心靈修行。
另一個重要場景則是酒店的「Spa 中心」，七間理療室延續整體風格，加上多元的療程選擇，我在這裡體驗了90分鐘的「Janu Signature Massage」，理療師使用 Kansa 銅製的按摩杖進行淋巴排毒按摩，能針對所需力道、部位做客製化的服務，在柔和的燈光和舒緩的音樂包圍，就是一段相當難得、全然放鬆的時刻。此外，即使不是酒店住客，酒店也提供「Wellness Collective」會員計劃，會員可享受酒店設施、專屬節目與會員休息室，而在今年春季，「Janu Tokyo」也將與慶應大學預防醫學中心合作健康諮詢診所，為賓客提供更全面的照護。
跨越國界的客房設計
「Janu Tokyo」的每個細節都在訴說著靜謐與力量的完美平衡，尤其是客房空間最能感受到跨越國界的設計。酒店的客房、套房面積從最小的「Deluxe Room」17坪（ 55平方米）大小起跳，空間最大的則為86坪（284平方米）的「Janu Suite」。
夜晚，床邊的繃布燈具溫柔的光線亮起時，能清楚感受到以日本傳統土坯技術重新詮釋的牆面，在燈光的映照下，質樸的紋理自然流露，成為最內斂優雅的裝飾語言。空間中的東西方對話也處處可見，步入式衣櫥和收納空間，充分體現了當代日本對效率的追求；連結臥室與浴室的滑動隔間，將傳統和式屏風與現代歐洲工藝巧妙融合，展現出跨文化的精緻美學，一如穿梭在酒店裡來自四面八方的工作人員、旅人。
同場加映｜通聯套房服務
Janu Tokyo 提供四種不同配置的連通套房，非常適合與家人或朋友一同入住。在這裡可以在注重隱私與舒適的空間中，專心享受早餐，並沉浸於充滿活力的麻布台之丘景色。套房與連通房目前有四種不同配置，像是兩臥室初級套房：初級套房大床 + 豪華房雙床（(Junior Suite King + Deluxe Room Twin)）。
多元的餐飲服務
「Janu Tokyo」共有八個餐飲空間，也是城市中最熱門的社交場所，同時也展示了各自獨特的料理傳承。
Janu Tokyo 餐飲設施
・Janu Mercato
為「Janu Tokyo」最大的餐廳空間，可容納151人（室內93位，室外58位）。以義大利傳統市場為概念，三個開放式廚房供應不同的料理，像是手工義大利麵製作區、現點現做的海鮮料理專區以及專門供應熟食、起司的料理區。除了三個料理區前的吧台空間，還有以粉色Calacatta Oro 大理石打造的主要用餐區，醒目高聳的橄欖樹為視覺重心，以及選用巴黎盧森堡花園、杜樂麗花園御用的家居品牌 Fermob 打造的露天座位區，每一個區塊都展現不同的情調。
天氣好的時候還能看見帶著寵物在戶外區用餐的附近居民，望著麻布台之丘的的景色在陽光下用餐，好不愜意。 這裡提供全天候的義大利料理，擁有早午晚餐的Set Menu，可選擇2～4道式料理，以及選項豐富的下午茶菜單，人氣甜點為提拉米蘇（Tiramisu）更是教人印象深刻。
Janu Mercato
營業時間： 早餐 8:00～11:00 (Last order 10:30) 、午餐 11:30～15:00 (Last order 14:30) 、下午茶14:30～17:00、晚餐 17:00～22:00 (Last order 21:30pm)
・Janu Grill
位在酒店4樓，精選在地優質肉類與海鮮打造成多元的直火料理。空間以開放式廚房為中心，除了可觀賞到料理過程，還有180度開闊窗景，讓壯麗的東京鐵塔相伴用餐時光。加上黑色金屬搭配上深色皮革座椅營造出東京禪意與紐約工業風交融的氛圍。另外設有兩間20人包廂，並附設專屬酒吧，提供顧客不同需求。
「Janu Grill」藏酒豐富，共有超過2300瓶，加上專業侍酒師，將為餐點帶來完美的餐酒服務。同時這裡也是住客享用早餐的空間，讓輕鬆而不簡單的餐點作為一天的開始。
・虎景軒 Hu Jing
餐廳位在「Janu Tokyo」5樓大廳旁，空間則以熱情的紅色為主調，與低調神秘的門面形成強烈的對比，加上高挑的天花板搭配編織藤牆、上海磚和竹編細節，重新詮釋了經典的中式餐廳的空間風格。
料理長山口雄介（Yusuke Yamaguchi）曾任東京君悅酒店 「China Room」 主廚，並擔任 「中華香彩 JASMINE」 集團總料理長，而後於中國天台山星野度假村 「嘉助天台」 擔任總料理長。擁有豐富國際經歷的他，在「虎景軒」以精湛技藝演繹當代中華料理，在這裡可品嚐到蜜汁叉燒、醉蝦以及燴龍蝦等等多達60種中式料理，主廚不僅融合傳統風味，還賦予現代細膩，打造獨具個人風格的美味體驗。此外餐廳同樣設有4間包廂，可容納2～10位不等的多元空間。
・Sumi
以現代手法詮釋炭火燒肉（Sumibiyaki），為 Omakase 的供餐方式，以鉚接銅吧台與開放式廚房營造時髦當代的空間，並融合傳統日本炭火燒烤的溫暖。板前僅設有13個座位，可圍坐於炭火燒烤台前，近距離欣賞料理過程，感受炭火燒烤的極致風味。
餐廳嚴選有機時令食材、海鮮與肉類，以炭火細膩烹調，從黑花和牛（Kurohana Beef） 到炭烤藍鰭鮪魚，每道料理皆可搭配精選美酒與清酒。置身其中，不僅能品味匠心獨運的料理，還能欣賞麻布台之丘的花園以及東京天際線的景色。
・Iigura 飯倉
提供道地的江戶前壽司，嚴選當季最新鮮的在地食材，像是精緻的刺身、帶有匠心的小品酒餚，皆細膩呈現講究的四季變化。除了獨立餐桌用餐區外也設有板前座位，可近距離欣賞料理長篠原邦宏的製作過程，沉浸於傳統與創新用餐時光。
・Janu Patisserie
提供內用或外帶的當代歐式甜點，空間也融入此概念，以經典的卡拉卡金（Calacatta Gold）大理石搭配搭配橡木地板。招牌甜點為「Taruni」，在梵語中有「玫瑰」之意，透過黑醋栗、栗、白巧克力層層堆疊的慕斯和果凍，展現出和諧又細膩的風味。
並因應季節更換風味，冬季則以開心果、巧克力慕斯、覆盆子果凍作為搭配。東京三度日本咖啡師冠軍石谷貴之（Takayuki Ishitani）先生也為酒店設計獨家咖啡配方，可搭配甜點享用。
・Janu Lounge & 花園露台
是酒店最愜意的角落，同時擁有絕佳觀賞東京鐵塔的視角。由日本知名茶師、「Okinawa Tea Factory」創辦人內田智子（Tomoko Uchida）精心策劃的茶單，可享用到一系列風味獨特的紅茶，搭配上輕食、點心以及現烤的蛋糕。抑或是在晚餐前以輕食搭配無限暢飲的香檳，為夜晚做完美的開場。
Janu Lounge & 花園露台
營業時間：下午茶 12:00～`17:00、晚間茶18:00～20:30、晚餐17:00～00:00 休息區菜單：12:00～00:00（餐點最後點單時間：23:00；飲品最後點單時間：23:30）
・Janu Bar
邀請日本知名調酒師、企業家南雲主于三（Nagumo Shuzo）打造酒單，除了經典調酒，他還設計了許多意想不到的風味組合，加上精湛的調酒技法，帶來令人驚喜的雞尾酒體驗。
空間以低調奢華的設計營造出溫暖且精緻的氛圍，背牆展示的酒品在柔和燈光映襯下更顯優雅，加上無需預約是個絕對能盡情品嚐調酒的舒適空間。
Janu Bar
營業時間 5:00～00:00（最後點餐 22:30，酒水最後點餐 23:30）
Janu Tokyo
東京都港區麻布台1-2-2 （麻布台之丘，Residence A 1-13樓）
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