【姊弟煮廚週末上菜】肉丸脆蔬塔可佐花生醬

Text&Photo / The Culinary Pair 姊弟煮廚準備時間：20分鐘 料理時間：10分鐘材料 （3人份）大蒜：一瓣，切成碎末花生醬：1/8杯現擠檸檬汁：2大匙 (Tablespoon= tbsp.= T.)橄欖油：2大匙開水：1大匙牛絞肉：約225克大顆洋蔥：1/4顆，切成碎末巴西里：約1/8杯香菜籽（或茴香籽）：1茶匙 (Teaspoon= tsp. =t.)紫高麗菜：依自己喜好的量，切成細絲小黃瓜：約半條，削成細絲塔可餅皮：3片。如果找不到塔可餅皮，也可以用土司、法國麵包……等取代香菜：適量鹽巴、胡椒：適量作法1. 將大蒜末、花生醬、檸檬汁、一大匙橄欖油與開水放入碗中，混合調勻後，放在旁邊備用。如果覺得醬太稠的話，可以再加入開水稀釋。2. 將牛絞肉、一大匙橄欖油、洋蔥末、巴西里末、香菜籽、適量的鹽與胡椒，用手抓勻後，搓揉成約50元硬幣大小的肉丸子。3. 將平底鍋以中火預熱，放入肉丸子煎至外表有點焦，但肉丸內部仍保持一點粉紅色即可離火。4. 將塔可餅攤平，鋪上紫高麗菜絲與小黃瓜絲，可以在蔬菜上撒一些鹽、胡椒、橄欖油與檸檬汁。再放上肉丸，最後淋上第一步驟做的花生醬，即完成。