【姊弟煮廚週末上菜】蛤蠣濃湯 Clam Chowder

Text&Photo / The Culinary Pair 姊弟煮廚準備時間：10分鐘 料理時間：60分鐘材料（約3人份）培根：3大片無鹽奶油：1大匙 (Tablespoon= tbsp.= T.)洋蔥：半顆，切丁芹菜：1大根，切段（依自己喜歡的入口大小）中筋麵粉：1.5大匙雞高湯：1大杯（cup）（我們是買市售的雞高湯罐頭）蛤蠣肉：約100克鮮奶油：1/2杯月桂葉：1片馬鈴薯：200克，切丁鹽和現磨黑胡椒：適量作法1. 平底鍋以中大火預熱，放入培根煎至金黃酥脆，起鍋，拿廚房紙巾將培根多餘的油脂吸除後切丁。在同個鍋子中，加入奶油融化。放入洋蔥和芹菜，炒至變軟後，再加入麵粉翻炒均勻。2. 倒入高湯、鮮奶油、月桂葉和馬鈴薯翻炒。煮至湯滾後轉中小火，記得不時要翻攪一下，煮至湯變稠、馬鈴薯變軟，大約15~20分鐘。若覺得湯變得太濃稠，可以隨時加入適量高湯或是水。3. 加入蛤蜊肉煮約2分鐘，再加入適量鹽和胡椒調味。4. 盛碗後，撒上切丁培根，最後可以再撒上麵包丁即完成。