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豆腐排佐菠菜野菇、豆腐漢堡佐紫蘇葉蘿蔔泥，2道日式低脂豆腐料理，簡單就能做出好滋味！
今天分享2道清爽減脂又開胃的日式豆腐創意料理食譜，把豆腐當牛排來煎真是美味極了！搭配的佐料也極清爽，喜歡的人千萬不要錯過了。
by fish-更新
Source/Unsplash、小紅書
2道日式豆腐餐 食譜
第1道：豆腐排佐菠菜野菇
/食材清單/
主菜：傳統板豆腐半塊、蔥花；配菜：鴻喜菇+菠菜段、白芝麻
/烹飪步驟/
1.將傳統板豆腐洗乾淨然後對半切塊。
2.用廚房餐巾紙吸乾水分。
3.在豆腐塊的表面薄薄撒上一層面粉。
4.於鍋中倒入一點點的油，把豆腐放入鍋中小火慢慢煎。
5.煎至四面金黃後，加入2匙醬油和1匙味精(提鮮)、鹽
6.四面都沾上步驟5的調味醬，蓋上鍋蓋燜個3-5分鐘就完成了。
7.把鴻喜菇和菠菜段放入鍋內，將剩餘的醬汁炒配菜，炒好後即可擺盤。
8.將豆腐排撒上蔥花、菠菜野菇撒上白芝麻就完成了！
第2道：豆腐漢堡佐紫蘇葉蘿蔔泥
/食材清單/（2人份，可做4個肉餅）
漢堡豬肉泥200g、傳統板豆腐150g、全麥麵包糠50g
紫皮洋蔥半顆、昆布柴魚高湯1杯、半顆打勻的雞蛋
烹飪步驟：
1.將肉泥、洋蔥丁、黑胡椒+鹽+料理米酒、蛋汁混合均勻。
2.將傳統板豆腐用廚房餐巾紙吸掉多餘水分，掰碎後放入鍋中。
3.加入50g的全麥麵包糠。
4.以上全部抓勻，用手分成4等份，這麼做的目的是方便做成大小均等的漢堡肉。
5.準備醬汁：1杯昆布柴魚高湯+醬油2匙+味精1匙+太白粉，全部都混合均勻後放置一旁備用。
6.取出其中1/4的混合肉餡，左右輕拋、拍打成光滑的肉團可趕走肉裡面的空氣。
7.取出平底鍋，放入3g的油，把肉餡放入，用中火煎至底部金黃即可。
8.翻面，繼續煎2分鐘，倒入混合好的醬汁，蓋上鍋蓋小火燜煮8-10分鐘，後1分鐘可使用中大火收汁。
吃的時候可以搭配紫蘇葉、白蘿蔔泥會更清爽！如果還想更低脂，就把豬肉泥換成雞胸肉泥即可。
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免責聲明：肌膚保養品使用後狀況會依個人使用方法及肌膚狀況而有所不同，並請配合正確使用方法。