麩皮香菇豆腐滑蛋/鐵板嫩豆腐炒蛋/半熟蛋蝦仁拌豆腐，3道高蛋白低脂花式豆腐蛋食譜來了！

3道高蛋白低脂豆腐蛋 食譜

第1道：麩皮香菇豆腐滑蛋

/食材清單/

燕麥麩皮一小把、香菇1朵、雞蛋2顆、豆腐1盒、低(脫)脂鮮乳、青蔥、小辣椒

烹飪步驟：

1.把兩顆雞蛋攪散，加約三匙鮮奶，再加適量的鹽和黑胡椒，放置一旁備用。

2.使用不沾鍋，放少許橄欖油後加熱，然後放入麩皮和香菇炒香。

3.加入豆腐，加醬油和少量的水，燉煮一下子。

4.最後倒入蛋汁，慢慢用鏟子往裡推動，直到蛋汁全部凝固，最後撒點小辣椒和蔥花，可提味提色，也可以不撒！

第2道：鐵板嫩豆腐炒蛋

/食材清單/

嫩豆腐一盒、蛋2顆、青蔥、蒜瓣、白芝麻、辣椒醬、孜然粉

烹飪步驟：

1.在碗裡頭放入蔥花、蒜末、辣椒醬、孜然粉、白芝麻，淋上熱油後激發出香味，加2匙醬油、1匙蠔油、半匙糖和少許鹽，攪拌均勻了先放置一旁備用。

2.在碗裡打兩顆雞蛋然後攪散，豆腐切小塊放進去拌勻，在鍋內刷上一層薄油後放入豆腐，先別翻動，要先煎到豆腐底部凝固再翻面煎一下，盛出來澆上醬汁，拌幾下後就完成了！

第3道：半熟蛋蝦仁拌豆腐

/食材清單/

傳統板豆腐350g、蛋2顆、蝦仁適量

醬汁部分：醬油1匙、蠔油1匙、醋半匙、小辣椒2根、大蒜2瓣、白芝麻一匙

烹飪步驟：

1.將傳統板豆腐切小塊煮水去腥。

2.舀出後搗碎，然後濾掉多餘的水份裝盤。

3.無油煎太陽蛋2顆，煎完後蓋在豆腐上。

4.將蝦仁倒入鍋中，加入料理米酒，煎熟後裝盤。

5.把剛剛調好的醬汁混合淋上去，拌一拌就可以開吃了！

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