毛豆炒蛋/鮮菇炒毛豆胡蘿蔔/清炒毛豆，3道高纖低卡的毛豆餐食譜來了！

毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，比起我們熟知的高纖維蔬菜芹菜，其纖維含量僅有1.2%，毛豆才是膳食纖維的隱形冠軍！想要補充膳食纖維卻不愛吃芹菜的你，可以選擇毛豆來吃；同樣可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

by fish-2022/02/21更新

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毛豆的料理做法非常簡單，可以煮也可以炒，今日分享這3道清爽好吃的毛豆餐食譜，喜歡的朋友千萬不要錯過了！

3道高纖低卡的毛豆餐食譜

/食材清單/

主料：毛豆、雞蛋

輔料：食用油、食用鹽、味精

烹飪步驟：

1.把剝好的毛豆汆燙備用，把三顆蛋打散，倒入碗中攪拌。

2.起鍋熱油，倒入毛豆翻炒。

3.加少許鹽，再加入半碗開水燒2分鐘。

4.倒入蛋汁，待蛋汁凝固後翻炒片刻就完成了。

/食材清單/

新鮮嫩毛豆適量、乾香菇8-10朵、胡蘿蔔半根、蔥、薑、蒜、鹽、剁椒、白糖、食用油

烹飪步驟：

1.胡蘿蔔去皮切成丁，乾香菇泡發後切成丁，蔥薑蒜切碎備用。毛豆汆燙5分鐘左右，再把胡蘿蔔香菇，分別汆燙3分鐘，撈出後瀝水瀝乾備用。

2.鍋中倒入少許油燒熱，下蔥薑蒜爆香，倒入毛豆翻炒3-5分鐘。

3.接著加入香菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒2-3分鐘。加2匙鹽、一匙剁椒和少許白糖調味。

4.倒入少許的勾芡，翻炒均勻後盛出來裝盤即可。

/食材清單/

毛豆、蒜、小辣椒，不吃辣的可以不放，毛豆可買現成已撥好的毛豆

烹飪步驟：

1.把蒜爆香。

2.放入毛豆翻炒。

3.加入少量水，放入辣椒，少量的鹽，蓋上鍋蓋燜個幾分鐘。

4.打開蓋子，倒初毛豆裝盤，完成！