小家庭年夜飯總是吃不完？專家親授3妙招備菜心法 ，讓妳輕鬆搞定團圓飯

準備年菜最重要的就是「精準計算食材」，事先規劃好除夕到初五的菜單，6天總共有18餐，把每一天的早、午、晚三餐，根據親友來訪和家族外出等變數列入考慮，先想好至少8成的菜單，再依此菜單去網路訂菜或到市場採買，才不會形成金錢和冰箱空間的浪費。

年菜輕鬆準備三大必勝妙招

1.小家庭難備料，小份量功夫年菜有備無患

小家庭人數少，準備年菜總是有點為難，煮多了怕吃不完浪費，這時，能簡單復熱、快速上桌、選擇又多的冷凍年菜就是個好選擇，挑選需要費時、費工製作的功夫名菜CP值最高！而且還可以在除夕夜上桌前，帶小孩或是另一半一起花點巧思為年菜加點裝飾，例如利用小番茄和韭菜擺成春意盎然的花枝，或是利用胡蘿蔔創意雕花，不失為年夜飯前的全家同樂的小趣味。

如果有客人到訪，也可以利用小份量年菜疊加上桌，例如3人份的年菜組合，一次用上三份，再加點擺盤小巧思，輕鬆成為待客上桌的體面大菜，自家想臨時加菜也很方便！

2.傳統年菜不一定人人愛，事先討論避免滯銷

以往過年才有機會吃上一回的傳統年菜，在外食發達的今日，平日到餐廳也能吃到。過年講求的是好好團聚和放鬆，事先和家人討論一下今年想吃的菜色、避免花心思準備卻因口味喜好乏人問津，也不失為年菜聰明備餐的方式。

 3.採買先控量，避免年菜無限轉生

相信大家都聽長輩說過，年夜飯的魚特意剩下不吃完，代表年年有餘，但不小心年菜煮太多，得從初一開始餐餐復熱相見，可能真的會不想面對，所以，以家中人口數減1、2人的採買量會是最剛好的。

最後也提醒年前的大掃除，別忘了一併把冰箱整理一遍，冰箱不要塞得滿滿的，以七、八分滿為佳，才能讓冷空氣有空間流通，現在物流十分方便，適度購買，不足的隨時下單也不擔心。

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