菠菜/茼蒿拌豆腐 吸油率高達80%！根本腸道清潔神器，美味做法趕緊學起來

菠菜拌豆腐

菠菜拌豆腐是一道健康營養的家常菜，它融合了豆腐的嫩滑和菠菜的清爽，是非常受歡迎的涼菜。

食材清單：嫩豆腐1盒（約300克）、菠菜200克、大蒜2瓣、醬油1湯匙、香醋1湯匙、麻油1茶匙、鹽 適量、白糖 少許（用於提鮮，也可以不使用）、花椒粉 少許（依個人口味）、芝麻 少許（用於裝飾）

食材處理：

1. 01. 豆腐的處理：將嫩豆腐切成小塊，用開水燙一下去除豆腥味，然後撈出瀝乾水分。
2. 02. 菠菜的處理：將菠菜洗乾淨，放入開水中汆燙，撈出後立即放入冷水中浸泡，以保持顏色鮮綠，然後擠乾水分切成段。
3. 03. 大蒜：將大蒜切成蒜末。

調醬汁：

在一個小碗中，加入醬油、香醋、麻油、鹽、白糖和花椒粉，攪拌均勻。

拌菜：

1. 01. 將燙好的豆腐塊和菠菜段放入一個大碗中。
2. 02. 倒入調好的醬汁，撒上蒜末。
3. 03. 輕輕拌勻，讓豆腐和菠菜充分吸收醬汁的味道。

裝盤：

1. 01. 將拌好的菠菜豆腐放入盤中。
2. 02. 撒上一些芝麻作為裝飾。

注意事項：

1. 01. 汆燙菠菜時，水中可以加少許油和鹽，這樣更能夠保持菠菜的色澤和口感。
2. 02. 豆腐汆燙可以去除豆腥味，但時間不宜過長，以免豆腐變得太老。

茼蒿拌豆腐

食材清單：茼蒿200g、嫩豆腐1塊、蒜末1小匙、醬油1小匙、白芝麻少許、香油適量

烹飪步驟：

1. 01. 汆燙處理：茼蒿燙10-15 秒，保持脆嫩，撈起過冷水，瀝乾水分。
2. 02. 準備豆腐：豆腐切小塊，也可用熱水燙一下去腥。
3. 03. 調味拌勻：將茼蒿、豆腐與蒜末、醬油、香油拌勻，撒上白芝麻，即可食用。

注意事項：

1. 01. 茼蒿性溫，易上火，不宜一次吃太多，腸胃敏感者適量食用。
2. 02. 豆腐中的黃豆是高普林食物，雖然製作成豆腐時普林會降低，還是建議如有痛風或腎功能不佳的人應適量食用。

菠菜拌豆腐 vs. 茼蒿拌豆腐：哪個更適合減肥？

這兩道菜都低熱量、高營養，非常適合減肥族群，但若要比較減肥效果，茼蒿拌豆腐略勝一籌，因為茼蒿的熱量更低、膳食纖維較多，有助於促進腸道蠕動、增加飽腹感；而菠菜含有較多的草酸，可能會影響鈣的吸收，需適量食用，不過，菠菜能夠補鐵補鈣，若需補充鐵質、維生素C，可選擇菠菜拌豆腐喔。

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