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「春分」是最佳的養肝時刻！如何養？中醫師分享養肝食療秘笈！
by fish-更新
Source/綠藤
為什麼春分時刻特別適合養肝？
- 01. 因為春季肝氣會旺盛：春天陽氣升發，人體的肝氣也隨之變化，適當調養可避免肝氣過旺或鬱結。
- 02. 因為肝主疏泄生理功能，會連帶影響情緒：肝的功能之一是調節情緒，春天若肝氣鬱結，容易感到煩躁、焦慮或易怒。
- 03. 因為春分平衡陰陽，適合調理：春分是一年中晝夜等長的時刻，陰陽平衡，此時養肝可使身體保持協調，防止肝火上炎或氣滯血瘀。
五代中醫張維鈞院長結合了中醫智慧與現代營養科學，以易懂、實用的方式，讓我們掌握春季護肝的具體方案；張維鈞院長從中醫的角度出發，解析青花椰苗內的蘿蔔硫素如何幫助肝臟減少氧化壓力、促進解毒與修復，尤其是對於術後恢復中的癌友與慢性病病友們來說，春季時刻應更注重解毒壓力、發炎反應與修復能力。
雙劍合璧：蘿蔔硫素的雙重劍法
在金庸《神雕俠侶》中，楊過與小龍女施展「雙劍合璧」，兩劍合一，威力倍增，發揮出遠超單劍的效果。這正如蘿蔔硫素的雙重防禦機制，結合抗氧化與解毒雙重作用，為肝臟提供全面保護。
第一劍：抗氧化劍—啟動細胞防禦機制
蘿蔔硫素能啟動身體的天然防禦機制（Nrf2抗氧化路徑），這條生物途徑就像細胞內的開關，一旦被激活，能讓身體產生更多抗氧化酵素，幫助細胞抵禦環境壓力，減少手術後的自由基攻擊，降低慢性發炎，保護肝細胞不受損傷，促進體內抗氧化酵素（如谷胱甘肽, GSH）生成，幫助細胞抵禦氧化壓力，減少手術後的自由基攻擊，降低慢性發炎，保護肝細胞不受損傷。
第二劍：解毒劍—促進肝臟代謝與排毒
蘿蔔硫素可加速肝臟的解毒過程（促進第二相解毒酵素表現），就像強化肝臟的『過濾系統』，讓它更有效地分解並排除累積的藥物殘留與環境毒素，減輕肝臟負擔，加速術後恢復。特別是與硫化物結合的代謝機制，使肝臟能夠更高效地代謝手術後累積的麻醉劑、鎮痛藥、抗生素等有害物質，減輕肝臟負擔，加速術後恢復。
雙劍合璧：抗氧化與解毒，協同護肝
當抗氧化劍與解毒劍同步發揮作用，蘿蔔硫素能夠同時減少自由基損害，降低慢性發炎，並促進有害物質的代謝與排除，減輕肝臟負擔，降低癌症風險。
養肝食療秘笈：如何吃出健康肝臟？
張維鈞院長指出，蘿蔔硫素富含於十字花科植物中，在中醫學上與「清熱解毒、養肝疏氣、促進代謝」的養生理念相符，與春季養肝的理念相互呼應，順應時令調養。適量攝取這類食材，不僅能協助肝臟代謝負擔物質，還能促進肝氣條達，維持內在平衡，為整體健康奠定良好基礎。
青花椰苗的最佳食用方式
- 01. 生食效果最佳：蔔硫素前驅物需透過酵素活化，加熱過度會降低效果（控制在 60 度以內較佳）。建議將青花椰苗切碎靜置10分鐘後食用，可搭配沙拉、飯糰、煎煮過豬肉片。
- 02. 蔬菜濃湯：玉米、蒸過的南瓜、雞高湯與三日大的青花椰苗一起打成濃湯，溫熱喝，降低寒涼感。
- 03. 發酵搭配：可與味噌、泡菜等發酵食品搭配，平衡芽苗的風味。
增強肝臟防護，搭配抗氧化飲食
- 01. 大蒜、洋蔥、韭菜：含天然多硫化物，保護肝臟細胞、促進解毒。（生吃補充效果最佳，但味道較重，如果不喜歡，可以選擇青花椰苗作為更溫和的替代來源，同樣富含蘿蔔硫素與多硫化物，且口感清爽。）
- 02. 枸杞：補養肝腎，滋陰明目，幫助肝臟修復
- 03. 玫瑰花：疏肝解鬱，減少壓力對肝臟的影響
- 04. 核桃、亞麻籽、奇亞籽：核桃、亞麻籽、奇亞籽：提供 α-亞麻酸（ALA，可轉化為 Omega-3），減少肝臟發炎，適合素食者補充。
除了食療，妳還可以這樣養肝：
- 01. 保持良好情緒：春天容易情緒波動，建議適時放鬆，如聽音樂、冥想、深呼吸，避免長期壓力導致肝氣鬱結。
- 02. 規律作息：早睡早起，避免熬夜，因為肝臟在晚上11點至凌晨3點最活躍，充足睡眠有助於肝臟排毒與修復。
- 03. 適量運動：推薦慢跑、瑜珈、太極等舒緩運動，有助於肝氣疏通，避免肝氣鬱滯。
- 04. 避免過度運動：過度劇烈運動可能導致氣血消耗過大，不利於養肝。
- 05. 泡腳與按摩：睡前用溫水泡腳（可加薑片或艾草）促進血液循環，幫助肝氣調理。
春分養肝注意事項：
- 01. 避免過度進補：春天宜清淡飲食，不適合吃太多大補的食物，以免加重肝臟負擔。
- 02. 防止肝火過旺：若出現口乾舌燥、易怒、長痘等症狀，代表肝火旺，可適量飲用菊花茶、決明子茶清肝降火。
- 03. 保持室內通風，多親近大自然：春天生機勃勃，適時外出曬太陽、踏青，有助於調暢肝氣。
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