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「春分」是最佳的養肝時刻!如何養?中醫師分享養肝食療秘笈!
by fish-更新
Source/綠藤

為什麼春分時刻特別適合養肝?
- 01. 因為春季肝氣會旺盛:春天陽氣升發,人體的肝氣也隨之變化,適當調養可避免肝氣過旺或鬱結。
- 02. 因為肝主疏泄生理功能,會連帶影響情緒:肝的功能之一是調節情緒,春天若肝氣鬱結,容易感到煩躁、焦慮或易怒。
- 03. 因為春分平衡陰陽,適合調理:春分是一年中晝夜等長的時刻,陰陽平衡,此時養肝可使身體保持協調,防止肝火上炎或氣滯血瘀。
五代中醫張維鈞院長結合了中醫智慧與現代營養科學,以易懂、實用的方式,讓我們掌握春季護肝的具體方案;張維鈞院長從中醫的角度出發,解析青花椰苗內的蘿蔔硫素如何幫助肝臟減少氧化壓力、促進解毒與修復,尤其是對於術後恢復中的癌友與慢性病病友們來說,春季時刻應更注重解毒壓力、發炎反應與修復能力。
雙劍合璧:蘿蔔硫素的雙重劍法
在金庸《神雕俠侶》中,楊過與小龍女施展「雙劍合璧」,兩劍合一,威力倍增,發揮出遠超單劍的效果。這正如蘿蔔硫素的雙重防禦機制,結合抗氧化與解毒雙重作用,為肝臟提供全面保護。
第一劍:抗氧化劍—啟動細胞防禦機制
蘿蔔硫素能啟動身體的天然防禦機制(Nrf2抗氧化路徑),這條生物途徑就像細胞內的開關,一旦被激活,能讓身體產生更多抗氧化酵素,幫助細胞抵禦環境壓力,減少手術後的自由基攻擊,降低慢性發炎,保護肝細胞不受損傷,促進體內抗氧化酵素(如谷胱甘肽, GSH)生成,幫助細胞抵禦氧化壓力,減少手術後的自由基攻擊,降低慢性發炎,保護肝細胞不受損傷。
第二劍:解毒劍—促進肝臟代謝與排毒
蘿蔔硫素可加速肝臟的解毒過程(促進第二相解毒酵素表現),就像強化肝臟的『過濾系統』,讓它更有效地分解並排除累積的藥物殘留與環境毒素,減輕肝臟負擔,加速術後恢復。特別是與硫化物結合的代謝機制,使肝臟能夠更高效地代謝手術後累積的麻醉劑、鎮痛藥、抗生素等有害物質,減輕肝臟負擔,加速術後恢復。
雙劍合璧:抗氧化與解毒,協同護肝
當抗氧化劍與解毒劍同步發揮作用,蘿蔔硫素能夠同時減少自由基損害,降低慢性發炎,並促進有害物質的代謝與排除,減輕肝臟負擔,降低癌症風險。
養肝食療秘笈:如何吃出健康肝臟?
張維鈞院長指出,蘿蔔硫素富含於十字花科植物中,在中醫學上與「清熱解毒、養肝疏氣、促進代謝」的養生理念相符,與春季養肝的理念相互呼應,順應時令調養。適量攝取這類食材,不僅能協助肝臟代謝負擔物質,還能促進肝氣條達,維持內在平衡,為整體健康奠定良好基礎。
青花椰苗的最佳食用方式
- 01. 生食效果最佳:蔔硫素前驅物需透過酵素活化,加熱過度會降低效果(控制在 60 度以內較佳)。建議將青花椰苗切碎靜置10分鐘後食用,可搭配沙拉、飯糰、煎煮過豬肉片。
- 02. 蔬菜濃湯:玉米、蒸過的南瓜、雞高湯與三日大的青花椰苗一起打成濃湯,溫熱喝,降低寒涼感。
- 03. 發酵搭配:可與味噌、泡菜等發酵食品搭配,平衡芽苗的風味。
增強肝臟防護,搭配抗氧化飲食
- 01. 大蒜、洋蔥、韭菜:含天然多硫化物,保護肝臟細胞、促進解毒。(生吃補充效果最佳,但味道較重,如果不喜歡,可以選擇青花椰苗作為更溫和的替代來源,同樣富含蘿蔔硫素與多硫化物,且口感清爽。)
- 02. 枸杞:補養肝腎,滋陰明目,幫助肝臟修復
- 03. 玫瑰花:疏肝解鬱,減少壓力對肝臟的影響
- 04. 核桃、亞麻籽、奇亞籽:核桃、亞麻籽、奇亞籽:提供 α-亞麻酸(ALA,可轉化為 Omega-3),減少肝臟發炎,適合素食者補充。
除了食療,妳還可以這樣養肝:
- 01. 保持良好情緒:春天容易情緒波動,建議適時放鬆,如聽音樂、冥想、深呼吸,避免長期壓力導致肝氣鬱結。
- 02. 規律作息:早睡早起,避免熬夜,因為肝臟在晚上11點至凌晨3點最活躍,充足睡眠有助於肝臟排毒與修復。
- 03. 適量運動:推薦慢跑、瑜珈、太極等舒緩運動,有助於肝氣疏通,避免肝氣鬱滯。
- 04. 避免過度運動:過度劇烈運動可能導致氣血消耗過大,不利於養肝。
- 05. 泡腳與按摩:睡前用溫水泡腳(可加薑片或艾草)促進血液循環,幫助肝氣調理。
春分養肝注意事項:
- 01. 避免過度進補:春天宜清淡飲食,不適合吃太多大補的食物,以免加重肝臟負擔。
- 02. 防止肝火過旺:若出現口乾舌燥、易怒、長痘等症狀,代表肝火旺,可適量飲用菊花茶、決明子茶清肝降火。
- 03. 保持室內通風,多親近大自然:春天生機勃勃,適時外出曬太陽、踏青,有助於調暢肝氣。
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