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【Julia韓國觀察筆記】首爾精緻韓式料理餐廳5選！請客、招待貴賓最適合的Fine Dining
by Julia-更新
現代人對於美食的追求，已經不僅限於美味的食物本身，更多了對於食材選擇與搭配、烹煮方式以及用餐環境與體驗等的注重，即使一餐要價不菲，許多人還是願意花錢享受另一個層次的美味佳餚，就像今天介紹的餐廳們。
延伸閱讀
連續四年榮獲米其林二星的「權熟手」권숙수
位在清潭洞的權熟手(권숙수音譯)是一間以當令食材製作出創意韓式料理的高級餐廳，於2018年首次摘星，自2020年起，更是連續4年都得到米其林二星的肯定。
為了將韓式料理的精髓發揮得淋漓盡致，像是醬、魚蝦醬及醋等左右韓式料理美味關鍵的調味料，皆是由權熟手的主廚權禹中(권우중音譯)親自釀造。
此外權熟手的每個座位上都另外放置了韓國特有的一人矮餐桌，提供客人更貼近傳統韓式料理的體驗，既精緻又特別。
權熟手每一道料理皆是以韓國本地當季的食材為主，且不僅是當令而已，權熟手還會盡量挑選一些珍貴不易取得的食材，透過主廚出神入化的演繹，將新鮮的食材化作一道道美味的珍饈，從前菜到甜點都令人驚艷不已、齒頰留香。
地址：서울 강남구 압구정로80길 37 이에스 빌딩 4층
預約網址：http://kwonsooksoo.com/EN/reservation.asp
珠寶盒內的精緻韓食「水墨堂」수묵당
位在地鐵江南區廳站附近的水墨堂是近年來新興的高級韓式料理餐廳，水墨堂的名字取自於水墨畫，就如同水墨畫沒有添加色彩一樣。
水墨堂的料理使用當季食材，不做多餘的添加，以最合適的料理方式反映出食材的原味，且每一季都會根據當令食材設計出與季節相符的套餐菜單，以現代手法演繹，韓西合併的創意料理，受到許多人的喜愛。
水墨堂的午、晚間套餐都已經設計好了，可以省去點餐的煩惱，只要準備好品嚐美食的心情迎接一道道精美的菜餚即可。我覺得最特別的就是第一道一口小食和最後的甜點小食，會使用以韓國傳統工藝製作的螺鈿盒承裝，如同珠寶般精美，簡直就是為了instagram而生，其餘的每一道菜同樣也精緻可口，一場味覺及視覺雙重享受的饗宴能不去試試嗎？
地址：서울 강남구 학동로53길 20
小提醒：水墨堂採預約制，若有興趣前往的話，請先下載好catch table英文版的app，再透過下方連結訂位即可
預約網址：https://www.catchtable.net/shop/smd?from=share
可以品嚐宮中飲食的「Bloom in the Palace」동화고옥
Bloom in the Palace是韓國餐飲集團－OPEN集團旗下的一個餐飲品牌，以傳承韓國傳統飲食文化為己任，主打以現代的方式再現韓國宮廷料理，讓朝鮮時代的宮中膳食，走出古代，成為現代人人皆可品嚐的美饌。
Bloom in the Palace目前共有三間分店，今天介紹的是位在江南的江南Ｎ分店。江南Ｎ店的用餐空間皆為包廂，非常適合需要獨立空間的商務聚餐。
和另外兩間分店一樣，江南N店的午間及晚間套餐同樣有A、B、C三種選擇，價格從6萬9千韓幣到16萬9千韓幣不等，可根據預算及個人喜好選擇不同的套餐。
無論是何種套餐，都可以品嚐宮廷料理不可或缺的韓牛及象徵健康長壽的麵線，好奇現代風格的宮廷料理是何種滋味嗎？快去Bloom in the Palace嚐嚐吧！
地址：서울 강남구 테헤란로 129 강남N타워 B2층
預約網址：https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/Y2F0Y2hfcFArdGNKUTg1VDlHNzY5TmdzY0U5UT09
聯名界的常客「OLH EUM」옳음
OLH EUM是純韓國語옳음的韓文發音，代表「正確」的意思，正如同옳음所代表的意思，永遠以提供「正直的飲食」是這家餐廳的最高指導原則。
因為經營餐廳的奶奶與雙親而進入料理界的主廚徐浩英(서호영音譯)，將自己於海外習得的經驗結合父母在韓國南道親自栽種的新鮮食材，創造出獨一無二的現代南道料理。不僅獲得2023米其林指南推薦，更是許多品牌聯名餐飲的首選，知名品牌Acqua di Parma和BULGARI都曾和OLH EUM攜手推出過聯名料理。
OLH EUM採用開放式廚房的設計裝潢，讓顧客在用餐之餘也可以觀看廚師們用心料理的模樣，增加與用餐者的互動。此外隨著季節更動的套餐菜單還會加上用餐者的名字，簡單的客製化服務讓每次的用餐都成為絕無僅有的特別體驗。
地址：서울 강남구 선릉로152길 37 3층 옳음
預約網址：https://www.olheum.co.kr/ （點選reservation即可透過郵件預約）
小提醒：和許多fine dining餐廳一樣，來OLH EUM用餐也需要事前預約，有興趣的人可以透過以下網址寫電子郵件去預約，餐廳部分會在預約前一天打電話詢問有哪些需要避開的食材，建議沒有電話或不會韓文的朋友可以先在預約郵件內溝通喔。
POPUP RESTAURANT的始祖「SOIGNÉ」스와니예
最後介紹的SOIGNÉ位在新沙站附近，是李駿主廚所經營的第一家餐廳，此前李駿主廚透過Popup Restaurant的經營模式，成功在韓國打開知名度，成為了快閃餐廳的先驅。
SOIGNÉ源自法語，是乾淨、整潔以及完成度高的意思，SOIGNÉ的餐廳環境就如同其法文原意給人一種簡潔俐落的感覺，而SOIGNÉ恰巧也是主廚李駿(이준音譯)留學期間的綽號，因此特別將餐廳命名為SOIGNÉ。
在2013年開張的SOIGNÉ是一間以韓國料理為本，融合來自世界各地飲食的靈感，激發出的創意韓國料理餐廳，SOIGNÉ每一季都有不同的菜色主題，並且以Episode命名，結合東西方料理文化的精髓，猶如讓全世界的美食在首爾匯集，幻化出一篇美麗的詩篇，精緻可口的佳餚，不僅深受韓國人喜愛，更在2023年獲得米其林2星的肯定，熱衷於享受美食的朋友千萬不要錯過了。
地址：서울 강남구 강남대로 652 신사스퀘어 2층
預約網址：http://soignerestaurantgroup.com/wp/soigneseoul/en/reservation/
吃美食是旅遊時必備的行程，不妨安排一趟精緻餐飲體驗，享受一下當地的高級餐飲，犒賞自己一下吧。