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歐美名人都在瘋！100道健康無麩質料理食譜《艾拉的奇蹟廚房》
分享100道簡單而且超級好吃的無麩質素食食譜，包含穀類、蔬果、甜點……，健康的食物不是只有冰冷的沙拉，作者教你利用蔬果、穀類做出甜蜜的地瓜布朗尼、濃郁美味的酪梨沙拉醬、意想不到的胡蘿蔔蛋糕……，你可以一面享受美味的食物、一面變得健康，只要你願意嘗試，你的生活超乎你想像的精采！
文字/高寶書版 圖片/高寶書版
讓歐美健康飲食界瘋狂的食譜，這本書是你和你的身體都會愛上的美味食材與絕妙美食！
告別過敏、慢性病，增強免疫力的無麩質蔬食料理
作者介紹
作者艾拉在十九歲的花樣年華，被診斷出一個讓她無法正常生活的怪病。它會破壞自主神經系統，無止盡的疼痛、心悸、長睡不醒，甚至已經無法自律生活。她比誰都渴望「健康」。毅然決然下定決心改變以往吃甜食、速食的飲食習慣，接受了無麩質的蔬果健康飲食，奇蹟發生了！她痊癒了，並且比以往更健康、更快樂、更有自信。
本書分享100道簡單而且超級好吃的無麩質素食食譜，包含穀類、蔬果、甜點……，健康的食物不是只有冰冷的沙拉，作者教你利用蔬果、穀類做出甜蜜的地瓜布朗尼、濃郁美味的酪梨沙拉醬、意想不到的胡蘿蔔蛋糕……，你可以一面享受美味的食物、一面變得健康，只要你願意嘗試，你的生活超乎你想像的精采！
健康知識大補帖：
「麩質是什麼？」
麩質是存在於小麥中的一種蛋白質，可以讓麵團變得有彈性和黏著力，做出來的成品較有嚼勁。
「為什麼要去麩質？」
麩質會讓人體產生發炎反應。最常見的就是麩質過敏，症狀包含：脹氣、消化不良、偏頭痛、皮疹、抑鬱、喜怒無常、不孕……，所有不正常的發炎反應，都可能是麩質過敏。
「怎麼知道有沒有麩質過敏？」
檢測膚質過敏需要精密的檢查，所費不貲。最簡單的方法，可以先嘗試14天拒絕所有敷質食物。推薦嘗試本書的100道無麩質蔬食健康食譜，感受身體帶來的變化，偏頭痛消失、精神變好、不再有腹腔疾病……。
美好營養的世界
我會在書中跟你分享我學到的一切。
我明白以蔬果為主的天然健康飲食方式讓人產生負面的刻板印象，我以前也是這麼想的。我由衷希望這本書能改變你的看法，我的看法也在這經歷中轉變。我希望我的食譜能讓你看見，健康食物不只有淡而無味的沙拉、水煮蔬菜和捲心萵苣，也有黏稠的地瓜布朗尼、抹上焦糖糖霜的胡蘿蔔蛋糕、絲滑的巧克力慕斯、美麗的七彩沙拉搭配濃滑醬汁、調味完美的烤蔬菜配自製酪梨醬櫛瓜麵、地瓜條和香辣椰子咖哩。
這本書很有彈性，可以隨性調整，用意只是要示範蔬果飲食有多簡易可口，你也可以享用更多蔬菜。不過你也沒必要每餐都這麼吃，可以用自己能接受的方式，烘烤地瓜時加入乳酪、在藜麥裡放一塊鮭魚、果昔裡倒入少許優格，或在茶中加一些牛奶，吃得健康變得更容易—這些都不成問題，只要你愛吃蔬果我就覺得欣慰。
全新的飲食方式
就是本書的生活方式不是要斤斤計較卡路里，而是細數健康成分。
我喜歡自己現在的飲食模式，這已經變成一種很棒的全新生活方式，我比以往更快樂，所有食物的滋味也更美妙了，我的味蕾現在更強，比起自選任搭的糖果，我反而無時無刻都想吃地瓜布朗尼！我希望這本書能讓你像我一樣愛上天然食物，經由製作我的食譜和嘗試新事物，你也會感覺快樂健康。
甜點教學：地瓜布朗尼
這款布朗尼一直以來都蟬聯我的部落格人氣王，點擊率是人氣第二名食譜的雙倍以上，這道布朗尼好吃到讓人升天！
10至12份布朗尼材料
中至大顆的地瓜2顆（600g）
14顆椰棗，去核
三分之二杯杏仁粉（80g）
半杯蕎麥粉或糙米粉（100g）
4大匙生可可粉
3大匙楓糖漿
少許鹽巴
1. 烤箱預熱至180度（熱風循環烤箱160度）。
2.地瓜削皮，切成塊，放進蒸籠蒸約二十分鐘，蒸到變軟。
3.等到完全蒸軟，質地變鬆，從蒸籠取出，跟去核椰棗一起丟進食物調理機，攪拌至質地順滑綿密。
4.剩餘材料丟進碗中，混入打好的地瓜和椰棗，均勻攪拌。
5.混勻的材料放進鋪好紙的烤盤，烤約二十至三十分鐘，確定叉子可以俐落刺穿布朗尼後，取出烤盤，冷卻約十分鐘，這一個步驟真的很重要，布朗尼需要時間凝固！
小撇步
如果你沒有生可可粉，可以用傳統可可粉，但用量記得加倍。
甜點教學：酪梨巧克力慕斯
小巧的巧克力慕斯是最快速的零食或甜點，完全不需要烹煮或用刀，從冰箱拿出到擺盤只需要不到五分鐘時間！酪梨是這道慕斯的祕密材料，可以賦予濃稠墮落的綿密口感。酪梨味完全被馥郁的可可巧克力、飽滿堅果味的杏仁醬、甜美香蕉和類似焦糖的棗子味蓋過，我跟你擔保，你不會吃出自己的甜點裡藏有蔬菜！
4 人份材料
2 顆熟酪梨
2 根熟透的香蕉，剝皮（400 公克）
12 個椰棗，去核
4 大匙杏仁醬
5 大小匙生可可粉
可選用：少許楓糖霜
可選用：少許奇亞籽
1. 酪梨切半，去皮，移除果核，果肉丟入食物調理機。
2. 將其他材料和少許水倒進食物調理機，如果要用楓糖漿，也這時一起加進去，攪拌成滑順可口的質地。把攪拌好的材料倒入四個布丁模或小玻璃杯，要加奇亞籽的話就撒上去。
3. 放進冰箱冷藏，要吃再取出。
料理教學：暖心冬季沙拉
脫水的菠菜和烤茄子、脆口的松子、香甜的油漬乾番茄和滑順的白芝麻醬，這道沙拉很有飽足感，要是你肚子真的很餓，可以試著跟淋上少許檸檬汁的糙米或藜麥一起吃。
4 人份材料
4 顆小茄子（600 公克）
1 大匙乾燥綜合香草（我愛用普羅旺斯香草）
2 袋菠菜（約500 公克）
4 大匙白芝麻醬
1 顆萊姆原汁
2 杯油漬乾番茄（360 公克）
1 杯松子（100 公克）
鹽巴和胡椒
橄欖油
1. 烤箱預熱至200 度。
2. 茄子切成約7 ∼ 8 公分厚度的細條。
3. 把茄子條擺上烤盤，淋上大量橄欖油、乾燥香草、鹽巴和胡椒，烤約二十分鐘。
4. 茄子完成前五分鐘，把菠菜丟進大煎鍋，加上少許橄欖油、鹽巴和胡椒，炒到縮水，等到菠菜縮水，再加入白芝麻醬、萊姆汁和油漬乾番茄。
5. 取另一個鍋子，煎松子一或兩分鐘，但不能讓松子烤焦，不需要加食用油，松子本身已有充足油脂。
6. 煮菠菜的鍋子裡丟入茄子和松子，拌勻再上桌。
小撇步
多留意油漬乾番茄的使用材料。通常含有大量糖和防腐劑，如果只能找到這種的，記得用滾水清洗一遍再用
料理教學：白花椰菜馬鈴薯咖哩
這道咖哩的風味相當豐富，每一口真的都可以嚐到各種香料的味道，從薑黃到孜然、芥末籽、薑、蒜頭和墨西哥辣椒都有。這些香料讓馬鈴薯與白花椰菜的味道更出眾，也很容易製作，由於不太需要切菜，做給一大票人吃也很方便！
4 人份材料
約24 顆馬鈴薯（1.4 公斤）
1 顆白花椰菜
3 罐400 公克的番茄罐頭
1 罐400 毫升的罐頭椰奶
3 片蒜瓣，去皮搗碎
3 大匙芥末籽
3 大匙薑黃粉
3 大匙孜然粉
3 大匙薑粉
2 條墨西哥辣椒
1 袋菠菜（約250 公克）
橄欖油
糙米，當配菜
鹽巴和胡椒
1. 滾水煮馬鈴薯十五分鐘煮軟，十五分鐘後，倒掉煮馬鈴薯的水，靜置一旁放涼。
2. 等到馬鈴薯冷卻，依照馬鈴薯大小，切成四等分或六等分，必須是一大口的塊狀。
3. 白花椰菜切塊，跟馬鈴薯、番茄和椰奶一起丟進深平底鍋，慢火溫煮。
4. 接著把蒜頭和芥末籽、薑黃、孜然、薑、鹽巴和胡椒丟進煎鍋，墨西哥辣椒切小塊，挖除籽，把切成小塊的墨西哥辣椒丟進煎鍋，倒入大量橄欖油淹過所有食材，大火炒幾分鐘，芥末籽開始跳為止。接著把東西全丟進馬鈴薯和白花椰菜那一鍋。
5. 蓋上鍋蓋，小火慢煮四十五分鐘至一小時，直到馬鈴薯都熟軟，這時拌入菠菜，煮到縮水，然後再鋪在糙米上桌。
贈書活動
請問在《艾拉的奇蹟廚房》最受歡迎的兩道甜點中，你最想吃「地瓜布朗尼」還是「酪梨巧克力慕斯」呢？即日起至2015/11/23前在下方留言，就有機會獲得《艾拉的奇蹟廚房》乙本！
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注意事項
1.活動期間：即日起至2015/11/23, 11:59 PM止。
2.得獎名單：2015/11/24公布於美麗佳人粉絲專頁。
3. 領獎方式：僅接受得獎者於2015/11/25-2015/11/30，工作日(周一至周五)10:00~18:00親至【marie claire美麗佳人】台北市民生東路2段149號6樓，請留意您的FB私訊，領票時請攜帶手機、平板，至美麗佳人換票時，出示小編私訊供工作人員現場核對身分，確認無誤後方能領取或代領。
4.本活動僅限台澎金馬居民參加。
5.參加活動者中獎者未主動聯絡美麗佳人，將視同自願放棄領獎資格。
6.如因不可抗拒之因素無法執行本活動，美麗佳人有權決定取消、終止、修改或暫停活動。
7.美麗佳人保留對本活動網站、活動參加辦法、贈品、抽獎辦法、抽獎時間、得獎公布方式等保有修改權利，並不另行通知。
8.若有其他未盡事宜，以美麗佳人最終公告為準。