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母胎肥胖正妹減肥22公斤全靠「高蛋白低碳水減重食譜」！無私公開節食方法、三道料理作法快筆記
by Benny-更新
Photo / 高寶書版、Pexels
你是乎胖忽瘦的體質嗎？用盡了許多方法，但體重卻來來回回，實在令人灰心！快點來試試這位「母湯肥胖」IG網紅的方法，她研發出「高蛋白低碳水減重料理」，現在也無私公開節食方法與三道料理作法，絕對助你減肥更有效。
一出生就是4200g 優生兒的Mini，從來沒有瘦過。因為從小就是棉花糖女孩，減重成為Mini 最關心的事情，但結果卻是「花了錢，不減反增」的情況。
由於過去不對的減重方式和錯誤的飲食觀念，導致Mini 不斷處於減重又復胖的狀態。
第一次決定減重是在國中時期。當時，為了讓心儀的教會哥哥看到Mini漂亮的樣子，才開始進行斷食減重法。到了高三，曾嘗試過丹麥減重法，導致最後昏厥。長大成人後，試過各式各樣的減重方法，如單一飲食減重法、藥物減重、減重手術等等，卻僅留下身體的副作用。減重到某種程度時，就開始產生「減到這個程度，應該就夠了吧？」的想法，且只要到達或接近正常體重，就會稍微解除緊張感，可是「復胖」這東西，總像在嘲笑之前減重所花費的時間與金錢，眨眼一瞬間，肉又長回來了。
最後， 身高165cm 的Mini， 體重就在58kg ～ 65kg 的範圍， 甚至到70kg，不斷來來回回，像一條橡皮筋似的。這樣反覆的惡性循環，使Mini 變成易胖的體質。
2015 年一開始，一如既往地下定決心要減重。那天是朋友的生日。聚會時，Mini 拋棄最愛的酒和美食，選擇附餐菜單的沙拉，並向朋友們宣告：「我在減重中！」從未減重過的天生瘦子朋友，對我說了一句：「你又不是藝人，幹嘛要減重？就吃了再運動就好了！而且每次到最後都會復胖，不是嗎？」當時，我心想著：「你這個一生沒胖過的人怎麼會懂？吃了之後再運動，那只是在胖子群裡，變成健康的胖子而已。」雖然是這麼想著，但卻無法開口反駁，因為「每次到最後都會復胖」的事實，打擊到Mini 最深的痛處。
過去嘗試各種減重方法都失敗的Mini，在閨蜜好友的生日派對上，絕對有可能被嘲笑。那瞬間，Mini 因為不能反駁而對自己生氣。羨慕著纖瘦的朋友，開始對反覆在決心與失敗之間徘徊的自己感到羞恥。
曾經有一陣子，盛夏之際，為了讓自己看起來比較瘦，Mini 只穿黑色長褲，從不敢嘗試背心Ｔ恤與緊身褲的穿搭。搭乘大眾交通工具的時候，要用包包遮住肚子和大腿才安心；上洗手間的時候，會用手捏著大腿，自言自語：「可以少掉這些就好了！」過去這樣的Mini，不僅在意他人的視線，自己也對自己感到羞愧。無法自由的青春，以及因為錯誤減重方法而被摧殘的身體，讓Mini下定決心一定要正式向復胖告別。
那天之後，Mini 拋棄舊有的斷食減重方法，開始研發減少碳水化合物和提高蛋白質的食譜。如果單單吃雞胸肉、地瓜、小番茄等食物，很容易就感到厭倦，因此，Mini 打造了《高蛋白低碳水減重料理：0失敗0壓力，狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜》書裡各式各樣的食譜。
經過無數試驗，終於在謹慎的飲食管理之下，不知不覺地減到48kg。減重後嚐到成功的滋味，實在是莫大無比的成就。
Mini 遠離長久以來跟隨在身邊的「復胖」，而且不僅擁有纖瘦的身材，更減輕了原本讓身體易疲勞的負擔，使身體更健康了。如果曾經意志薄弱的Mini都能成功減重，相信大家也可以。
一開始，不要給自己太大的目標，人常說積少成多，先從可行的兩週高蛋白低碳水化合物食譜計劃開始。一開始，大家可能會因為要自己準備三餐而覺得困難，但是一旦開始享受準備食譜，不知不覺就會變成苗條的身材，還能更加愛自己。
本書公開Mini 減掉22kg、減重後仍維持身材，以及解決減重時發生便祕、貧血、胃痛和過敏等現象的私人菜單。
零失敗，高蛋白低碳水化合物的節食方法
水煮雞胸肉、水煮地瓜和小番茄，利用這三種食材做成的減重食譜很快就會覺得厭煩，形成減重倦怠期，導致減重失敗。因此，Mini 開始想辦法打造屬於自己的簡單食譜，能持續又不厭倦。連「料理技能0」的Mini 都做得到，大家一定也能跟著學的。
愛吃飯的人也能做得到
- 要攝取少量的碳水化合物才不會減重失敗
典型的韓國人在早餐或午餐的時候，一定要吃飯。為了不讓白天勞動的時候血糖過低，Mini 選擇雜穀飯或糙米飯，搭配當季蔬菜、海藻類、菇類等食材。另外，以雞蛋和雞胸肉為主食材，補充蛋白質，完成一道既完美又美味的減重食譜。
•蔬菜—菠菜、豆芽菜、花椰菜、高麗菜、小南瓜、蘿蔔等
•海藻類—海帶、海帶芽、昆布、無調味的海苔等
•菇類—杏鮑菇、金針菇、秀珍菇等
•蛋白質食物—雞蛋、雞胸肉、豆腐、魷魚、瘦牛肉、豬里肌肉、鷹嘴豆等
•好的碳水化合物食物—糙米飯、雜穀飯、全麥麵包、黑麥麵包、地瓜、燕麥、香蕉、南瓜等
照顧每個嘴饞的時刻，才不會暴飲暴食
②不給嘴巴閒置的時間！
每天喝2 公升至3 公升的水，讓食慾不上漲。如果討厭喝白開水的話，可以用碳酸水、蜂蜜茶、咖啡因少的美式咖啡來代替。想咀嚼東西的時候，可以吃堅果或蔬菜棒，讓身體不會感覺到空虛，就能阻擋之後的暴飲暴食，且減少假性食慾支配大腦的機會。所以，要準備一些健康的零食，不要忍受挨餓。
•可放情吃的零食—蔬菜棒（紅蘿蔔、小黃瓜、甜椒、西芹）、小番茄等
•可適當吃的零食—杏仁30g、水煮鷹嘴豆50g、炒黑豆50g、無糖優格80g、南瓜汁、洋蔥汁等
沙拉非無聊的「草堆」
③兼具美觀、味道和營養的沙拉
製作方法拋開綠色蔬菜沙拉的固定印象，沙拉也能成為豐富美味的菜餚。將喜歡的綠色蔬菜和一般的蔬菜混合，再添加雞胸肉或是雞蛋等高蛋白主食，就能吃得豐盛，又能釋放餓肚子的壓力。這時，放入帶鹹味的食材，如黑橄欖，就算不加調味料，也能吃得開心。調味料的話，可選擇東方調味醬 、義大利香醋、義大利沙拉醬，並且養成沾醬吃的好習慣。
• 沙拉的主要綠色蔬菜—西洋萵苣、萵苣、蘿蔓、羽衣甘藍、芝麻葉、高麗菜、嫩葉、苜蓿芽菜、包肉生菜等
•搭配食材—紅色、橘色和黃色的甜椒、青椒、小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥等
•其他食材—黑色和綠色橄欖、酪梨等
•橄欖油調味醬—東方調味醬(一種醬油加芝麻的法國調味醬。)、義大利香醋、義大利沙拉醬
加點辛香料的清淡料理，更能品嘗到不同的美味
④低鹽代替無鹽，防止復胖
如果完全排除鹽分的攝取，在減重之後，易造成暴飲暴食的情況或水腫的情形。因此，料理時，加入少量的鹽分，並選擇對身體好的料理油。減重期間雖無法攝取刺激性的調味料，但可使用辣椒、洋蔥、大蒜等辛辣食材，為不好吃的清淡料理增添一層味道。況且，減重是長期抗戰的活動。為了讓食物變得美味，Mini 的做法是到大型賣場買胡椒粉，保存期限為1 至2 年，適合長期保存備用，且其用途廣泛。
•好的料理油—橄欖油、椰子油
•添加風味的食材—青陽辣椒(一種韓國辣椒，可以用青辣椒或其他喜好的辣椒代替。) 、乾辣椒（Peperonico）、大蒜、洋蔥
•辛香料—香芹粉、羅勒粉、紅辣椒片（Crushed Red Pepper）、咖哩粉、胡椒粉
•辣醬—是拉差香甜辣椒醬（東南亞辣椒醬）
慢慢吃，更快有飽足感
⑤慢食取代計算卡路里
邊吃邊計算卡路里，不僅會對食物產生壓迫感，且可能計算錯誤。基於「吃好、睡好、拉好」的觀念之下，以吃對食物、充足睡眠和正常排便為目標，選擇膳食纖維多的蔬菜和海藻類食物，均勻攝取才是首要法則。另外，慢食也很重要。如果觀察一樣愛吃的瘦子朋友們，會發現他們總是吃得慢，提起筷子的次數也較少。因此，不如把計算卡路里的時間，拿來慢慢品嚐食物的味道和確認飽足感。
早餐，補充體力的優質碳水化合物
減重時，比起不吃任何碳水化合物，吃「好的碳水化合物」才是最重要的。碳水化合物是運作大腦思考的必需養分，在乏力且忙碌的早晨，吃點好的碳水化合物，以及將碳水化合物磨細後料理，有助於快速吸收，提升身體的能量。雜穀飯代替白飯；全麥麵包代替白麵包；水果和堅果類代替加工食品。
蘋果花生醬吐司
減重料理可以用花生醬？其實，花生醬是有助於減重的食品。它含有高含量的單元不飽和脂肪和蛋白質，只要攝取少量，就能維持長時間的飽足感。
只要每天不超過兩湯匙即可。現在就來試試蘋果與花生醬的甜蜜組合早餐吧！
【材料】
全麥吐司……1 片
蘋果……¼ 顆
花生醬……½ 大匙
杏仁……3 個
山核桃……3 個
可可粒……½ 大匙
大麻子…… 大匙
肉桂粉……少許
【步驟】
1. 擦乾平底鍋，放入全麥吐司，將兩面都微烤到焦黃。(步驟圖1)
2. 將蘋果切薄片。(步驟圖2)
3. 將吐司的一面抹上花生醬，並撒下可可粒。(步驟圖3)
▼可可粒為附屬食材，不加也可以。
4. 將蘋果、堅果類依序放上，並撒下大麻子和肉桂粉，即可完成。(步驟圖4)
▼大麻子為附屬食材，不加也可以。
午餐，到晚上都不會餓的高蛋白質
活動量大的中午，不僅要吃高蛋白質，且碳水化合物與膳食纖維皆需均衡攝取。如果想要充滿活力地度過一整天，午餐一定要吃飽飽。均衡飲食，才能避免晚上發生危險的暴飲暴食。有了蔬菜、肉類和各種乳製品，讓你到晚上都不會餓。
鮮蝦生菜義大利麵
Mini 在減重時，吃了各種麵食料理。重點不在於麵食，而是適當地攝取好的碳水化合物，所以使用全麥義大利麵條代替一般麵粉麵條，加上特彈的鮮蝦與新鮮蔬菜，變身成一道鮮蝦生菜義大利麵。因為它放久也不易糊爛，可以提前做好當午餐便當。
【材料】
全麥通心粉……35g
黑橄欖……3 個
蝦仁……50g
義大利香醋……1½ 大匙
生菜用的蔬菜……2 把
橄欖油……1 大匙
小番茄……6 個
胡椒粉……少許
【步驟】
1. 將生菜洗淨後，將水瀝乾，撕成方便入口的大小。(步驟圖1)
2. 將小番茄和黑橄欖縱切。(步驟圖2)
3. 將蝦仁放入滾水裡燙熟。(步驟圖3)
▼不管是鮮蝦還是冷凍蝦仁皆需長時間燙過水，才能產生有嚼勁的食感。
4. 將通心粉放入滾水裡，煮8 分鐘，再用冷水沖洗後，將水瀝乾。(步驟圖4)
5. 混合通心粉、蝦仁、生菜、番茄和橄欖，淋上橄欖油、義大利香醋和胡椒粉，
即可完成。(步驟圖5)
晚餐，打造吃不胖體質的零碳水化合物
早餐與午餐必須適當攝取好的碳水化合物，幫助身體產生力量。反之，晚餐則需盡最大努力避免攝取碳水化合物，並以高蛋白質食品與蔬菜為主，這是Mini 減掉22kg 的核心祕訣。晚餐如果攝取過多的碳水化合物，剩餘未轉換成能量的碳水化合物，會轉成脂肪型態儲存在體內。相反地，以高蛋白質食品作為主食，即使無碳水化合物，也能成為一頓滿足且簡單的營養餐，打造完美的吃不胖食譜。
美式炒蛋料理
雞蛋不管是用煮、煎或是蒸的方式料理都好吃。用筷子將雞蛋打散，以小火做成炒蛋，不管什麼時候吃，都是一道美味佳餚。在這道料理中，再額外搭配雞胸肉和鷹嘴豆，完成一頓不讓人厭煩的高蛋白晚餐。
【材料】
調理雞胸肉……50g
鷹嘴豆罐頭……¼ 杯（25g）（或是煮好的鷹嘴豆）
雞蛋……2 顆
小番茄……6 顆
洋蔥……¼ 個（30g）
黑橄欖……2 個
嫩葉……2 把（25g）
橄欖油…… 大匙
是拉差香甜辣椒醬……½ 大匙
【步驟】
1. 將解凍的雞胸肉、洋蔥、黑橄欖和4 顆小蕃茄切碎。將鷹嘴豆罐頭倒出，沖
洗過後，將水瀝乾。(步驟圖1)
▼煮鷹嘴豆的方法，請參考31 頁。
2. 將嫩葉洗淨後，將水瀝乾。(步驟圖2)
3. 預熱平底鍋，倒入 大匙的橄欖油炒洋蔥，再放入雞胸肉、橄欖、番茄一起炒，炒好後起鍋。(步驟圖3)
4. 將蛋打在平底鍋上，倒入另外 大匙的橄欖油和蛋汁，將蛋汁打散，以中火做成炒蛋。(步驟圖4)
5. 加熱到一定溫度後，將炒蛋聚集在鍋子同一邊，做成歐姆蛋的樣子。(步驟圖5)
▼將平底鍋傾斜，把炒蛋做成橄欖球形狀，翻滾熟成即可。
6. 將雞胸肉、歐姆蛋、嫩葉和2 顆小蕃茄放入碗裡，淋上香甜辣椒醬，即可完成。(步驟圖6)
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