搖身一變小型農場 RAW X Brae美味探索食材零浪費大挑戰

每個人都能體會氣候變遷帶來的生活改變，世界主廚們也是。

由名廚江振誠Andre領軍亞洲五十大餐廳RAW，今年好活潑，特別企劃全年四場「全球美食新勢力」活動，讓在台灣的前衛饕客就近領略世界名廚的美食工藝。四月首波與 RIJKS X BREDA 的The King's Day荷蘭節活動後，六月中再推第二波和來自澳洲「2017澳洲最佳餐廳」以及同樣名列「2017全球最佳50餐廳排名第44」的Brae餐廳，一起暢談在地物產的美味關鍵。

迫切分享珍惜食物理念的澳洲主廚 Chef Dan Hunter，在他澳洲三十畝的民宿與餐廳的土地上，利用有機自然耕作農法，排除蟲害取代施作農藥，讓土地更健康。親手種植蔬果與家禽，從產地直送餐桌。更深摯透過餐廳同名新書「Brae」。在250頁的料理書裡，從澳洲的地景地貌出發，把土地與自身料理密不可分的連結，詳細闡述規劃種植，及循著季節讓作物直接躍上餐桌述說屬於澳洲，屬於當代，也屬於他個人的美食故事。

而現在來到台灣和RAW24節氣理念攜手，在台灣碰撞出更多新火花。一起聯手利用在地風土食材概念共同展現餐盤。而且將首次把RAW餐廳搖身一變成了小型農場，從料理去理解世界主廚們傳達珍惜在地農產美味的概念。

RAW x Brae「食材零浪費」快閃

2017/6/17 晚餐 每人NT$6,888 +10%服務費

2017/6/18 午餐 每人NT$6,888 +10%服務費

預約： 0905-353-897

RAW官方臉書：https://www.facebook.com/pg/rawtaipei/about/?ref=page_internal