這道「開門紅」賣出五億人民幣的神話！國賓大飯店攜手大陸新川菜創始者推出限時「創藝經典成都菜」

Edit/Wa  Photo/國賓大飯店

經歷半世紀的國賓川菜館，承襲百年經典的道地川味，吸引許多美食饕客們前來品嚐。秉持著創新的精神，一改過去川菜給人大菜、守舊的形象，將重口味的川菜推陳出新，今年更遠從四川成都邀請擅長創新川菜的王正金大師，打造12道「創藝經典成都菜」。

這次王正金大師客座也將拿手菜帶來了，被評為中國名菜之一的「開門紅」也是王正金大師餐廳的名菜之一，從湘菜的剁椒魚頭而來，將原本湘菜的鮮辣改良為川菜的香辣，這道料理在王師傅的餐廳更賣出五億人民幣的成績。

另外「金湯養生鍋」則是王正金大師改良自小時候所吃的米湖，以高湯、蝦湯與香米作為湯底，將海參、鮮蝦、芋頭放入一起煨煮，可以撒上蔥花及油條，可以品嚐到綿、滑、脆的多重口感。

流傳千古的四川名菜「雞豆花」也在這次客座菜單裡頭，利用肌肉茸製作出豆花般的滑嫩口感，再放入高湯中煨煮，最後再點綴上松露提升風味香氣。

「創藝經典成都菜」限時上桌

台北國賓大飯店

時間：4/25-7/15

電話：02-25511111#2383

新竹國賓大飯店

時間：5/1-7/15

電話：03-5151111#3448

高雄國賓大飯店

時間：4/25-7/15

電話：07-2115211#2492