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飲學堂｜日本夢幻名酒「獺祭」首家海外酒吧—獺祭吧 Dassai Bar
by Sky Chen-更新
Photo／晶英國際行館Silks Club、@dassaisake、@kantei、@shinzoabe、@dassai_taiwan
二割三分的頂級夢幻日本酒
說到在台灣最知名的名酒，應該就是「獺祭」了，在日本當地也相當有人氣，來自山形縣的旭酒造，專注於釀造日本酒中等級最高的純米大吟釀，以知名的「二割三分」無與倫比的製作精細度，在國際間獲獎無數，被譽為日本第一，是頂級夢幻日本酒的最佳代言。
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「獺祭」釀酒原料選用最適合釀製日本酒的酒米「山田錦」，旭酒造社長櫻井一宏透露，最早由旭酒造社員在公司水田裡栽種山田錦，計畫以山田錦米做出日本精碾度最高的酒，原釀酒計畫為釀造當時精碾率最高的25%純米大吟釀，但經過思考評估後，決定挑戰完美比率，耗時七天七夜共168小時完成23%精碾程序，獺祭有著華奢的飄香、芳醇的味道，濃密的香味加上剛剛好的酸味，這種渾然天成的平衡感在滑進喉嚨後會散發出清爽的口感，之後便是持續長久的餘韻。
首間海外獺祭吧在台灣
2017年獺祭社長櫻井一宏社長選擇位於高雄的晶英國際行館作為跨出日本的第一步，設計第一間海外獺祭吧，除了提供人氣酒款「獺祭二割三分」，也備有「獺祭三割九分」、「獺祭發泡濁酒50」、「獺祭50」及稀珍版的「三割九分遠心分離」、「二割三分遠心分離」、「獺祭磨之先」各類酒款可供選擇，每杯價位定價在NT280至NT3,500間，同時也精選佐酒單品魚子醬搭配獺祭酒粕製可麗餅、龍蝦三明治等輕食及手作甜點，讓粉絲蒐集最完整的獺祭印象。
為什麼獺祭這麼有名？
說到「獺祭」廣為人知的原因，除了知名的「二割三分」精細工法外，另一個讓「獺祭」躍上國際媒體版面的推廣大使則是前任首相安倍晉三，同為出身山形縣的他，在美國前任總統歐巴馬赴日訪問時特地贈與名酒「獺祭」，隔年安倍晉三訪美，歐巴馬甚至在國宴上採用「獺祭」為餐酒，而送給俄羅斯總統普丁的生日禮物也是「獺祭」，可以說這是安倍晉三招待各國首相的國宴酒。
獺祭吧 Dassai Bar
高雄市前鎮區中山二路199號2樓（晶英國際行館Silks Club Hotel 内）
07-9730189
營業時間：週一〜週日
午餐／12:00-15:00；晚餐／18:00-23:00
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