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「藜紅了、開動了」台東紅藜品牌發表，銷售結盟推廣紅藜新滋味

由水土保持局臺東分局舉辦的「藜紅了、開動了」台東紅藜品牌於14日發表，晚宴現場串連3位主廚聯手打造紅藜餐宴，內含完整的7道紅藜料理，也宣告了全新紅藜銷售通路正式展開。

by Sky Chen-2021/09/22更新

Photo╱水土保持局臺東分局、Sky Chen

「藜紅了、開動了」品牌聯合發表會

原訂於5月舉辦的台東紅藜季「藜紅了、開動了」品牌聯合發表會，因疫情延宕至9/14晚間於關山米國學校舉辦，並邀請來自台北、台東三位料理職人以「紅藜」為主題打造「紅藜宴」，內含完整的七道餐點，從前菜至主菜、甜點、飲品在在展現了紅藜精彩面貌及料理的可塑性。

以各種部落傳統植物布置紅藜宴現場，再綴以布農族傳統的木臼、藤編器皿，營造豐收的氛圍。

創意與傳統串連的紅藜宴

紅藜宴餐點由致力於傳承布農飲食文化台東海端鄉蓋亞那工作坊的Ibu（胡郁如）、長濱鄉獲得臺東慢食評鑑三星榮耀 Sinasera 24 餐廳的 Nick（楊柏偉）、台北2021台北米其林餐盤推薦名單餐廳之一 Embers 的Wes（郭庭瑋）三位主廚聯手創作，菜色風格多元有傳統生活、台味創新、法式雅緻，呈現了紅藜料理全新的面貌；前菜以部落食材洛神、百香果與紅藜搭配，又或是煙燻鰹魚與布農泡菜、酪梨、紅藜的爽口開胃；主菜「燻烤酒粕豬肋」Wes則是應用了加了紅藜的小米酒粕作為其主要風味來源；Ibu則在主食部分端出「紅蔾小米飯」，小米為布農族的主食，淋上豬油並搭配著傳統的布農泡菜，再以自然食器裝載，呈現了布農飲食文化的傳統樣貌；甜點由 Nick 研發的「紅藜三重奏」登場，無論是泡芙、費南雪、巧克力都以紅藜作為其中的原料或是搭配，做以紅藜宴完美的收尾；餐會現場更有十五位布農族耆老共同開唱，味覺、聽覺、視覺都感受到紅藜生長在充滿生命力的崁頂部落土地上。

跨越地域限制於超商平台上架

紅藜宴現場由水土保持局臺東分局柯燦堂分局長揭示台東紅藜品牌的整體視覺設計，並宣告集結了「農友」「產品業者」「通路」的台東紅藜聯盟正式成立了，透過聯盟合作傳遞紅藜產品品牌，而9/15後更能在「全家行動購」平台上購入台東紅藜商品，未來更會有三位主廚聯手研發的料理包，期待未來紅藜宴跨越地域限制，也讓消費者時刻都能嚐到紅藜的美味。