LIFESTYLE美食
2021年台東慢食節「起酵餐桌」，集結30個在地品牌的發酵美食嘉年華
by Sky Chen-更新
Photo╱發現臺東慢食、津和堂、@SlowFoodTaitung
臺東最具代表的生活品牌
台東最盛大的美食嘉年華大家是否曾經去過？你可以開始想像以下的畫面～傍晚時分，秋高氣爽微涼的天氣下，草地上圍繞著白色的帳篷，四周有著炊煙以及各種食物的香氣，人們悠閒的或坐或躺，以自備的餐具分享美食，待夜晚來到，燈火一一點亮，隨之而來的是歌聲與樂器音樂交融的聲響，好不愜意；而以上的情境這就是最能代表臺東的食節活動現場，是如此美好與悠閒的氛圍。
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起酵餐桌登場
2021年第二場臺東慢食節主題為「起酵餐桌」，將以發酵食品創作各式料理與大家分享它的美味；而其實世界上有大量食物在生產過程時都運用了發酵作用，發酵能夠改變食物組成與保存環境，也可延長食用期限，同時也賦予新的風味，釋放更多營養價值。
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來自山海發酵滋味
台東有著豐富的物產、多元的族群，廣大的地域與風土人文也蘊含了許多意想不到的發酵食品，這回「起酵餐桌」集結了海線、縱谷30個在地店家，他們使用阿美族的醃肉或是酸筍、客家鹹菜和福菜、小米酒釀⋯⋯等食材，研發各種蘊含傳統的創新發酵料理，將在市集現場與大家分享發酵食的魅力。
市集現場也將舉辦「慢食客發酵廚藝教室」，由發酵職人帶領大家製作健康美味的甘酒釀和米麴氣泡飲，以及邀請料理人在「慢食講」講座中分享珍貴的台東傳統發酵飲食文化、帶來肯定是別處吃不到發酵滋味。
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不使用免洗餐具，使用自然素材做為容器
慢食節上也將臺東地域人與物的美感充分發揮，展現屬於臺東的生活美學，以各種自然材質裝飾現場，無論是主題展示區到活動會場，再到店家招牌及活動海報，無處皆是台東獨有的風格與設計；而臺東慢食節最讓人稱許與驕傲之處，就是不使用一次性餐具，由參加民眾自備餐盒、餐具，各店家更會準備月桃葉、血桐葉、椰子殼等自然素材食器裝載菜餚，此項行動儼然已成為一項特有的品牌內涵，在大家準備訂往臺東車票同時，也別忘了帶上您的餐具餐盒一同支持這樣美好的行動。
參與「起酵餐桌」的在地店家
南島咖啡部落廚房 ／ 崁頂部落蓋亞那工作坊Kaiana ／ 烏尼囊多元文化工作坊 ／ 貓俬廚 ／ 日出禾作 ／ 恰比兔子 ／ 柴米DailyKitchen ／ 山谷裡的一家人 ／ 紅葉老王食品手工坊&女王私廚 ／ 豐里食堂 ／ 島嶼見學．減碳愛綠島．食在很慢 ／ 巧本味蔬食人文料理 ／ 問臭 ／ 王群翔慢食家宴 ／ 好港覺 ／ 巷子裡的甜點咖啡屋 ／ Deep coffee ／ 河堤パン時光 ／ Wheat Coast Café ／ 七度空間 甜點烘焙 / Seven degrees of café ／ GraceKitchen ／ 共農共食 ／ 池上樂蜂場 ／ 台東關山親山農園 ／ 冰菓。手作冰棒 ／ 旅食盒子 ／ 大樹下依本這裡/凡芙兒工作室 ／ 捌個零社企
2021臺東慢食節「起酵餐桌」
・活動時間： 2021/10/16（六）～17（日）15：00~20：00
・地點：臺東舊站特區（臺東設計中心後方草地）
憑票入場，立刻登記票券 https://bit.ly/3lcNrCu
更多訊息請搜尋：發現台東慢食Facebook粉絲專頁 https://bit.ly/3ozeRVa
★因應防疫需求，欲參加的朋友請配合以下事項：
1. 為管制人流，採預約制入場，每日兩場次：下午場15:00～17:30、晚場17:30～20:00，依疫情指揮中心容留人數規範，目前每時段開放400人進場。請先於 Accupass 平台預訂免費票券（一人一票，可同時登記不同時段）。票券預訂成功者請在選定的時段於入口量體溫、掃描票券QR Code後入場。
2. 全場不使用一次性餐具，因應防疫，本次慢食節不提供租用餐具服務，務必自備餐具。
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