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恆隆行「zonezone」話題食室開張,與 VG Encore 創作與眾不同的台灣味

恆隆行甫於上個月開幕的全新概念店「zonezone」,除了提供有快修服務以及商品展示外,第一檔話題食室也於本月正式開張,即邀請VG Encore 以台灣在地原生食材演繹六道精彩的料理。

Photo╱恆隆行 hengstyle、Sky C.

恆隆行「zonezone」話題食室開張,與 VG Encore 創作與眾不同的台灣味

全方位體驗創新概念店

恆隆行全新概念店「zonezone」彙整了旗下代理的全球25個品牌,不以販售為目的,而是將商品於嶄新的空間內做一系列完整的展示,提供維修、選品諮詢、餐飲空間、課程體驗、書籍選讀以及講座等等,期待能帶給大眾另外一種全面且全新的生活體驗。

zonezone 概念店的吧檯空間。
zonezone 概念店的吧檯空間。
未來將舉辦多種體驗,包含此次的話題食室。
未來將舉辦多種體驗,包含此次的話題食室。
並找來誠品書店合作選書。
並找來誠品書店合作選書。

話題食室開張

位於 zonezone 空間中吸睛的長型吧台及料理區為「FOODIES 話題食室」提供來自各地餐廳的限定餐點,第一檔活動即邀請了VG Encore 以「Our land – Formosa 寶島與寶藏」為題,將各式台灣特色香料融入於菜色之中。

小廖(Chef)與Hank(Sous-chef)兩位運用了自身的料理經驗,結合台灣在地原生食材創作的靡麗精粹料理。
小廖(Chef)與Hank(Sous-chef)兩位運用了自身的料理經驗,結合台灣在地原生食材創作的靡麗精粹料理。



首發期間限定餐點與 VG Encore共同打造

「Our land – Formosa 寶島與寶藏」餐點內容共有六道,並以恆隆行鍋具、專業器具進行料理。

餐桌上有此次入菜香料。
餐桌上有此次入菜香料。

 

開胃小點 Starter—馬祖淡菜搭檸檬漬蘆薈&黑豬肉球搭野菜青醬

使用 Vermicular 23cm 琺瑯鑄鐵鍋將馬祖活淡菜以清酒悶熟,以香草調製淡菜高湯,淡菜肉體則以乾蔥醬汁醃漬,最後以萃取野生山當歸葉的油做搭配;使用桃園黑豬梅花肉,先以爐烤過後再手撕成細絲,加入菜脯、鹹檸檬搓揉成球狀,裹上竹炭麵包粉後油炸;本道餐點使用百靈攪拌棒打成的野菜青醬。

開胃小點 Starter—馬祖淡菜搭檸檬漬蘆薈&黑豬肉球搭野菜青醬。
開胃小點 Starter—馬祖淡菜搭檸檬漬蘆薈&黑豬肉球搭野菜青醬。


麵包 Bread—鑄鐵鍋麵包佐芭樂葉奶油

麵體使用 Magimix 食物處理機製作,內容為黑糖與老麵並拌入脆梅和南瓜籽,使用14cm Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋加熱至230度,悶烤15分鐘即可;奶油使用Magimix 食物處理機將奶油打軟加入芭樂葉做成的粉末,帶有些許茶的香味,尾韻回甘。

麵包 Bread—鑄鐵鍋麵包佐芭樂葉奶油。
麵包 Bread—鑄鐵鍋麵包佐芭樂葉奶油。
麵團使用14cm Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋加熱至230度。
麵團使用14cm Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋加熱至230度。


前菜 Appetizer—海虎蝦佐白花菜天鵝絨醬汁

使用 Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋煎烤東南亞海域的野生大虎蝦,搭配 Magimix 食物處理機製作的焦糖白花菜天鵝絨醬汁,附上乾煸白花菜碎、松子、酸味青芒果和大園葉胡椒葉製成的小沙拉。

前菜 Appetizer—海虎蝦佐白花菜天鵝絨醬汁。
前菜 Appetizer—海虎蝦佐白花菜天鵝絨醬汁。

 

主餐Main—噶瑪蘭豬佐爐烤當季蔬菜

先以香草醃漬宜蘭產噶瑪蘭帶骨里肌,再使用 Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋乾煎,煎製過程中刷上帶有客家桔醬風味的醬汁,呈盤時撒上具有口感的油芒,並搭配肉豆蔻白洋蔥泥,以及爐烤的當季蔬菜,醬汁使用 Magimix 食物處理機製作帶有果香的醬汁。

主餐Main—噶瑪蘭豬佐爐烤當季蔬菜。
主餐Main—噶瑪蘭豬佐爐烤當季蔬菜。


甜點Dessert DIY—馬告巧克力慕斯佐牛蒡英式蛋奶醬

馬告巧克力慕斯以用 Magimix 食物處理機製作,搭配巴瑞脆片、鹹花生、洛神花果醬、牛蒡風味的應是蛋奶醬汁、蘭姆酒以及蘑菇鹽,並能自由妝點呈現。

甜點Dessert DIY—馬告巧克力慕斯佐牛蒡英式蛋奶醬。
甜點Dessert DIY—馬告巧克力慕斯佐牛蒡英式蛋奶醬。
附上妝點的佐料,可體驗參與創作盤飾的過程。
附上妝點的佐料,可體驗參與創作盤飾的過程。



Our land – Formosa 寶島與寶藏

活動日期:11/15 晚餐~11/20晚餐

活動時間:  午餐11:30-15:00(最晚入場時間13:00)、晚餐18:00-22:00(最晚入場時間19:00)

活動地點:hengstyle 恆隆行概念店 zonezone | 台北市內湖區洲子街82號

每場次20人,每人1,200元。

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