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樓上見新菜單推薦大公開！大膽翻玩經典中菜，最摩登的中式餐酒館在這裡
by Bu-更新
Photo/樓上見
樓上見最摩登的中式餐酒館
《樓上見》是一間非常時髦的中式餐酒館，店面座落在中山北路的林蔭大道上，純白建築外觀搭配時髦的現代裝潢，使用異材質拼接讓每個層樓所傳遞的意象與設計都不相同。
一樓為酒吧，二、三樓為用餐區，四樓則是尚未啟用的展覽空間，期待大家在這裡能夠輕鬆品嚐「中西合璧」創新菜！
大膽翻玩中式菜色，在經典中品嘗到創意驚喜
主廚蔡慈偉Robert是中餐出身但又熟稔西式烹飪技法，中式料理富有深厚底蘊，更重視「色、香、味、意、形」五品，而Robert突破中式料理的傳統框架，將創意巧思與經典風味完美結合，端出一道道讓人出乎意料的驚喜菜色！
Robert表示：「樓上見提供的不僅是中餐料理，而是融入多元的亞洲風味元素，用最適合食材的烹調手法，所呈現的當代中菜料理，」一起用味蕾體驗食材與技藝的完美邂逅吧！
樓上見新菜單推薦
雞肝TACO
慕斯以雞肝、臘肉與酸奶製作而成，在擠入酥脆的芋頭片中，用蝦夷蔥碎、紅色酢漿草點綴，再加入特製的醬油焦糖醬、醃漬西瓜綿提升口感層次、增添清爽感，打開味蕾感官，替美好一的餐帶來精彩的開場！
價格：NT$180元
牡蠣豆豉沙拉
靈感來自經典「豆豉牡蠣」，以蒜油及碎豆豉浸泡牡蠣，使用油封手法來保持牡蠣的肥美鮮甜，將油封牡蠣醬汁拌入紅骨九層塔、山蘿蔔葉、香菜、青龍椒等當季香草中，再加入檸檬丁點綴，清爽鮮甜的風味在口中迸發，每一口都呈現不同風味，讓人驚艷！
價格：NT$320元
翡翠胭脂蝦
將名菜「翡翠海皇羹」重新詮釋，蒸蛋以豆漿及柴魚高湯製作而成，手剝胭脂蝦浸漬花雕酒後與蒸蛋一起回蒸30秒，帶有濃濃的花雕酒香氣，淋上用上湯調煮的翡翠海鮮羹，加入少許鴨油、蔥油、紅醋與茗荷絲更增添鮮味，是一道工序繁複需完美掌握調味組合才能烹煮出的美味料理。
價格：NT$480元
牛蒡真蝦餅
將港口常見到的炸蝦餅精緻化，將龜山島海蝦混合牛蒡絲與天婦羅麵糊油炸，起鍋後灑上椒鹽粉、蒜頭碎及食用花裝飾，醬料則是基隆獨特的「丸進辣椒醬」，甜辣的味噌辣醬與天婦羅就是最完美搭配！
價格：NT$360元
燒番麥脆皮豬
嚴選花田喜彘的紅蘿蔔豬，帶皮五花肉以炭火烘烤，再刷上一層以烤肉醬、焦糖味噌、沙茶醬和客家桔醬製成特調醬料，讓五花肉的表層酥脆、並帶有些許炭香，搭配煙燻過的黃玉米粒及甘蔗玉米粒，佐以微苦的芝麻葉、季節漬物中和風味，在口中彷彿像在吃烤玉米般。
價格：NT$420元
太妃溫棗糕
除了大膽翻玩經典中菜，甜點師也結合中西式甜品元素，以自製南棗糕配搭絲滑順口的太妃糖醬、鹽堅果脆片更增添口感，綴以脆口的紅棗碎與冰淇淋，入口感受香甜氣息與多層次口感，替一餐劃下最美好的ending！
價格：NT$320元
樓上見中式餐酒館訂位電話&店面資訊
訂位電話：02-2100-1260
營業時間：17:30～22:00 ( 週一公休 )
地址：台北市中山區中山北路一段79號1樓
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