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調酒師愛用品牌—口哨豬 WHISTLEPIG 裸麥威士忌登台，來杯無拘束的美式風味
by Sky Chen-更新
Photo／酩悅軒尼詩、@whistlepigwhiskey、SkyC.
何謂裸麥威士忌
美國威士忌分為兩大主流，分別是波本（Bourbon）威士忌與田納西（Tennessee）威士忌。而其實在美國威士忌發展之初更有另一種來自賓州（Pennsylvania）的威士忌，原料為裸麥（Rye），卻因為1920年代美國禁酒令，被黑市交易受到品質污名化影響逐漸被市場淘汰，也讓這款美國原生威士忌差點就要消失於市面上，幸好近年來許多酒廠重新釀製裸麥威士忌，並努力推廣其風味及獨特性，洗刷過去的形象，近而成為美國威士忌新寵。在美國法律上有明文規定，必須含有51%以上裸麥原料釀製，且必須經過全新且烘烤過的橡木桶陳釀，蒸餾後酒精濃度不能超過80%，裝瓶後酒精濃度要超過40%，才能被稱為裸麥威士忌。
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無拘束無包袱的美式作風
如果你也是美國威士忌的愛好者，或是想來杯純正美式作風的「Old Fashion」經典調酒，那麼就一定要認識這個來自美國東北部佛蒙特州（Vermont）一處農場的「口哨豬 WHISTLEPIG」威士忌品牌，它創立於2007年，名字來自農場所飼養的一頭「豬」，並牠在農場中吃下裸麥後即會於穀倉深睡，同時還發出滿意的鼾聲，就像口哨般悠長也因而得名，聽到名稱由來完全傳達了品牌無拘束的美式作風，讓人不禁莞爾一笑。「口哨豬 WHISTLEPIG」即是由新興一代的釀酒師與調酒師以自己的方式重新定義與釋放裸麥威士忌的風味，完全沒有家族釀製的傳統束縛，也因此能在一次又一次大膽實驗中創造出獨一無二的威士忌風味。
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以無家族傳承為榮
一般傳統的威士忌品牌必需遵循數百年前所建立的口味，而我們則是可以持續精進，打造出更好的風味。
「口哨豬 WHISTLEPIG」打破了美國威士忌辛辣粗曠的既定印象，以最純粹濃郁的裸麥風味展現酒液與長時間熟成的極致平衡。帶領著品牌讓裸麥威士忌重回19世紀禁酒令時期前盛況，年輕的團隊中包括了兩位業界優秀的首席蒸餾師 Liz Rhoades，以及首席調和師 Meghan Ireland。首席調和師 Meghan Ireland更表示：「我們以無家族傳承為榮。這樣的背景使我們更有機會去做更多的實驗，創造出更多與眾不同的風味組合。一般傳統的威士忌品牌必需遵循數百年前所建立的口味，而我們則是可以持續精進，打造出更好的風味。」秉持著這樣的精神，釀造出大膽向前的裸麥風味屢次在國際威士忌賽事獲獎，突破紀錄成為世界上獲獎最多的裸麥威士忌，同時也是許多調酒師爭相合作的威士忌品牌。
此次在台灣上市發表會，酩悅軒尼詩特地打造了如嘉年華般的場景，邀請媒體、業界人士參與，並設計了多關遊戲，也邀請現場調酒師分組以「口哨豬 WHISTLEPIG」創作調酒，讓到場來賓感受到品牌歡樂、年輕、有活力的風格。
三款裸麥威士忌上市
「口哨豬 WHISTLEPIG」此次在台上市獻上三款不同年份的產品：
口哨豬10年小批次裸麥威士忌 WHISTLEPIG Small Batch Rye—Age 10 Years
口哨豬的經典酒款，以裸麥為原料，小批次調和釀造裝瓶，此酒款衷於傳奇製酒師的景願 - 高品質、大膽、前衛並在炙燒過的美國白橡木桶中熟成10年，自推出便獲得極佳好評，層次豐富，曾拿下《Wine Enthusiast》雜誌裸麥威士忌96分。純粹而帶有強烈辛香料風味的10年小批次裸麥威士忌非常適合用來調經典美式調酒，例如 Old Fashion。
酒精濃度：50%
香氣：辛香料、橙皮、茴香、橡木和焦糖
口感：淡淡的焦糖和香草接著帶出裸麥香和薄荷味
尾韻：溫暖的奶油糖果和焦糖香味
建議售價：NT2,400元（實際售價以各店家為主）
口哨豬12年舊世界紅酒桶裸麥威士忌 WHISTLEPIG Old World Rye—Age 12 Years
2014年，品牌傳奇釀酒師戴夫．皮克雷爾 （Dave Pickerell）在WHISTLEPIG的夢工廠中嘗試創新獨特的實驗，與團隊將裸麥融合在不同的橡木桶中，而舊世界裸麥威士忌就是是融合了三種風味的窖藏酒款，於全新美國橡木桶12年陳釀後，再分別換至馬德拉桶(63%)、蘇玳桶(30%) 與波特桶(7%)中，風味如交響樂般層層堆疊，散發出濃郁的水果和香料氣息。
酒精濃度：43% 香氣：焦糖、香草和冬季水果
口感：裸麥、杏桃、李子、葡萄乾、棗子和蜂蜜
尾韻：黑巧克力、焦糖、香草和冬季水果
建議售價：NT3,600元（實際售價以各店家為主）
口哨豬15年佛蒙特莊園桶裸麥威士忌 WHISTLEPIG Vermont Estate Oak Rye—Age 15 Years
佛蒙特橡木桶來自於口哨豬的農場內，是品牌引以為傲的一款橡木桶，其比一般標準的美國橡木多了更緊密的質地與更多的年輪，使威士忌在桶中熟成時被賦予了更多風味。此酒款在佛蒙特木桶中陳釀，而由傳奇釀酒師特製的烘烤方式則讓裸麥的風味更加飽滿富有深度，《Wine Enthusiast》雜誌更是給予97分的高分認可。
酒精濃度：46% 香氛：以焦糖、香草和橡木為主，帶有淡淡的辛香料與焦橙味
口感：大量的奶油糖果與烘焙香料，帶有皮革與菸草味
尾韻：悠長豐富，溫暖誘人
建議售價：NT6,000元（實際售價以各店家為主）
口哨豬 WHISTLEPIG
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
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