LIFESTYLE美食
Solo Pasta主廚王嘉平的線上義大利料理課，教你一手道地的義式傳統家常菜、料理小秘訣
by Sky Chen-更新
Photo／Hahow 好學校、@j_ping_chef、@solopasta_k2、FB@@solopasta
台北Solo Pasta餐廳主廚王嘉平是餐飲圈中有名的義大利美食通，過去曾跑遍義大利大小鄉鎮，嘗遍各個省份的地方菜色，並帶回道地的義式風味開設餐廳，還曾經獲得義大利權威餐飲指南《紅蝦評鑑》（Gambero Rosso）「一叉」的肯定。近日宣布與Hahow好學校合作線上料理課程「王嘉平的義大利餐桌」，將透過15道傳統義大利菜、5個私房訣竅，傳授大家一手道地美味的義大利菜餚。
延伸閱讀
用日常食材做出一桌道地義大利菜色
對嘉平主廚來說，最有趣的食材並非昂貴稀有的松露、鵝肝等等，而是能融入家常菜餚且隨手可能的食材，例如超市經常出現卻又不太知道如何料理的「櫛瓜」，其實只需要現有的調味料組合，就能成為「醋漬櫛瓜（Zucchine alla scapece）」這道拿坡里經典家常菜，而且是不需要精湛的廚藝，是料理新手都能輕易完成的開胃菜。
抑或是一般被用來煮成咖哩的馬鈴薯，其實可以烤熟揉入麵團之中製成「麵疙瘩（Gnocchi）」，加入各種材料就可變化成各種口味頭盤料理；主餐可使用超市最常見的豬里肌，做些許調味就成了南歐最具代表—好吃到想跳進嘴巴的「羅馬白酒煎肉排（Saltimbocca）」；而收尾的大人味甜點首推「蘭姆巴巴（Baba au rhum）」，這些精彩又經典的料理，嘉平主廚都將在線上料理課程中一一重現，讓大家從前菜到甜點，完成一桌豐盛的義大利料理。
全心享受料理的過程
對於做菜，我的字典裡沒有完美這件事，只要盡全力在當下做料理就足夠了。—王嘉平
「對於做菜，我的字典裡沒有完美這件事，只要盡全力在當下做料理就足夠了。」嘉平主廚始終認為料理義大利菜當下，除了備料嚴謹，但真正料理的時候可以不拘小節、自在揮灑。而在線上料理課程中將可以看到所有操作的小細節，料理新手只需放鬆心情跟著課程步驟，相授料理過程，並透過主廚示範的過程更了解料理的邏輯或是風味搭配。
透過15道經典料理、5個私房秘訣更理解義大利菜餚
完整課程有15道義大利經典料理，每一堂課程有12至22分鐘，共有7道開胃菜，包括醋漬櫛瓜（Zucchini alla scapece）、麵包普切塔（Bruschette）、巴林佛卡夏（Focaccia Barese）、拿波里炸披薩（Pizza fritta Montanara / Calzone）、杜林麵包棒（Grissini Torinesi）、溺斃八爪魚（Polpo affogato）、威尼斯白蘆筍（Asparagi Bianchi alla Veneta）。
另有3道麵食開胃菜：南瓜燉飯（Ristto alla zucca）、鮮蝦馬鈴薯麵疙瘩（Gnocchi）、綜合貝類麵（Spaghetti ai Frutti di Mare)；3 道頭盤料理分別為羅馬白酒煎肉排，又名「跳進嘴巴（Saltimbocca）」、米蘭大象耳朵（Orecchia di elefante）、托斯卡尼磚塊雞（Mattone al Pollo）；甜點則有蘭姆巴巴（Baba au rhum）、檸檬冰沙（Sorbetto al limone）2道。
還有5個嘉平老師的私房秘訣將在乾燥南瓜丁、馬鈴薯泥、蕃茄醬汁、老麵種、藍乳酪醬汁的單元之中一一解說。尤以在課程中一道「溺斃八爪魚」是 Solo Pasta 的經典菜色，是嚐過就念念不忘滋味，嘉平老師也將不吝嗇分享料理秘訣，讓學員們也門在家中親手還原這道名菜。
同場加映義式食材採購、義大利旅行指南
料理教學之外，主廚也與大家分享平時私人採購指南，讓廚房新手也能買的專業，輕鬆入手各式食材香料； 因為鍾情義大利料理，遊歷義大利個省份的主廚也將隨時在過程中分享當地的生活風格，甚至將美食背後蘊含的當地文化一一講述，彷彿是賞心悅目的美食節目一般。想把嘉平主廚一手道地的義大利菜以及精湛的廚藝學起來，現在馬上可以透過「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課程完成這個心願，目前已於 Hahow 好學校正式上線！
「王嘉平的義大利餐桌」
線上料理課已經於 Hahow 好學校正式上線！9/16（五）前購買「王嘉平的義大利餐桌」線上料理課，就有機會抽到〈披薩主廚推薦材料組〉，詳情請至課程官網查看。
募資優惠：NT2,880元，8折（原價：NT3,600）
優惠期間：即日起至 2022年9月16日止。
關於主廚—王嘉平
人稱「行走的義大利美食字典」，因為鍾情於義式料理，遊歷了義大利十八個省份，並曾在十五個省份中的十六家餐廳實習，曾獲義大利《紅蝦評鑑／Gambero Rosso》「一叉」殊榮、義大利「The Accademia Italiana Della Cucina」官方認證、Barilla評鑑義大利境外「義大利料理大使」唯一入列的台灣人。
延伸閱讀