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山海樓攜手台風造酒、埔桃酒推出 「山神風埔桃酒風味桶啤酒」桶陳精釀的道地台味
by Sky Chen-更新
Photo／山海樓
山海樓Ｘ台風造酒Ｘ埔桃酒三方聯名啤酒
米其林一星台菜餐廳「山海樓」今年夏天與國際大賽常勝軍 「台風造酒」 推出首款聯名啤酒「山蘊・柚花 烏龍啤酒」，有著雅致的白柚花香氣與尾韻的烏龍茶香，加上綿密的口感大受歡迎，一上市即售罄。今年冬天再度釋出重磅消息，推出新款限量款精釀啤酒「山神風 埔桃酒風味桶啤酒」，除再次與台風造酒合作外，更邀請了帶領臺灣酒莊在國際間獲獎無數的高雄餐旅大學副教授陳千浩一同加入團隊，在三方合作下完成限量1,500瓶的「山神風 埔桃酒風味桶啤酒」，並只在山海樓限定販售。
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山海樓自開幕之初，為還原1930年代臺灣宴席料理，總是依循文獻脈絡、探訪老師傅，努力將這塊土地的味道保留下來，理念恰巧與高雄餐旅大學副教授陳千浩相同，他不僅僅只是位傳授飲食文化的學者，更是台灣首位取得法國葡萄酒釀造技師執照的釀酒師，2005年起就與樹生酒莊開啟了實驗性的合作，釀造出第一桶台灣「埔桃酒」，是以金香葡萄作為原料釀製，而釀造方法則與葡萄牙馬德拉酒（Madeira Wine）類似，經過熟成五年，酒液呈現香料、橙皮、蜜餞及熱帶水果等豐富的層次與滋味令人驚豔。 
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桶陳精釀的道地台味
「山神風 埔桃酒風味桶啤酒」為飽滿豐富香氣卻又易飲的酒款，在經由橡木桶沉靜淬煉，挾帶了質樸的木質辛香調，並有著蘊藏蜜餞、熱帶水果的氣息。此次為突顯出埔桃酒風味桶獨特的風味，台風造酒創辦人許承穎表示：「釀造埔桃酒的橡木桶本身就帶有獨特的熱帶水果香氣，故以較為優雅、能襯托出 埔桃酒桶特性的金色艾爾（Blonde Ale）為基底佐以適量的啤酒花，陳放於埔桃酒風味桶 恆溫靜置五個月，造就出醇厚的韻味。」相較於一般的精釀啤酒，桶陳啤酒需經長時間放讓木桶及酒液產生相互作用，才能成就其獨特的風味，工序耗時加上損耗風險關係，價格也為啤酒市場上價高商品，330ml售價380元，然而獨特的馥郁水果香氣以及百搭的特性，絕對是不會讓酒迷失望的酒款。
山神風埔桃酒風味桶啤酒
山海樓、神跡酒造、台風造酒三方合作聯名限量酒款，此次酒款命名由陳千浩老師神來一筆，自三個 品牌各取了一個字，他提到：「總筆劃 21，吉！此名光風霽月、春風滿面。」此提案一出，立即獲得三方贊同。釀造埔桃酒的橡木桶本身就帶有獨特的熱帶水果香氣，故以較為優雅、能襯托出埔桃酒桶特性的金色 艾爾 (Blonde Ale) 為基底佐以適量 的啤酒花，陳放於埔桃酒風味桶恆溫靜置五個月，造就出醇厚的韻 味。
「山神風 埔桃酒風味桶啤酒」 經由橡木桶沉靜淬煉帶來質樸的木質 辛香調，同時蘊藏蜜餞、熱 帶水果的氣息。 即日起開始銷售，單瓶（330ml售價NT380元；六入禮盒優惠價為NT2,166元，只在山海樓限定販售，並限量1,500瓶。
服務專線：02-2351-3345（酒類商品不提供網際網路線上交易服務，請親洽山海樓）
山海樓
營業時間：12:00-14:30；18:00 -22:00
02-2351-3345
台北市中正區仁愛路二段 94 號
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