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慕赫X米其林一星T+T推春季限定餐點！以MORTLACH 16年威士忌入菜，復刻經典風味
by Bu-更新
Photo/MORTLACH慕赫、FB@T+T
MORTLACH慕赫X米其林一星T+T推春季限定菜色
連續2年成為米其林官方威士忌首選品牌的Mortlach慕赫，是來自蘇格蘭威士忌重鎮的傳奇酒廠，誕生於1823年具有悠長的歷史，其獨一無二的2.81蒸餾工藝傳承百年延續至今，被視為威士忌世界傳奇的「釀酒之道」。更曾被威士忌權威的Dave Broom譽為「達夫鎮的野獸（The Beast of Dufftown）」！
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Mortlach慕赫首度與蟬聯兩屆米其林一星、一位難求的餐廳《T+T》攜手推出春季限定菜色。《T+T》擅長將繁複且豐饒的亞洲跨系菜譜，轉譯為具有共感的當代料理。《T+T》菜單為了迎接2023全新一季，將深入探索台灣充滿多樣性的飲食文化，從人一生中所經歷的情感與記憶，甚至是風土習俗厚積下的文化符碼，對應出完美的食材搭配，以讓人驚艷的味覺之旅勾起饕客們對於料理背後故事的好奇心！
這次春季新菜色「山與海的脂味」由2022年拿下「米其林指南年輕主廚大獎」的主廚蔡元善（Johnny）所創作設計，以復刻「經典法式牛排」為靈感，巧妙呼應「慕赫16年單一麥芽威士忌」重現90年代限量版「Flora & Fauna」慕赫16年的極致風味。
「Flora & Fauna」單一麥芽威士忌系列，是帝亞吉歐嚴選旗下備受專業威士忌酒評讚譽的酒廠，將珍稀酒液於每年限量裝瓶發售，絕版至今價格已成長數倍，一瓶難求！而慕赫16年單一麥芽威士忌則承襲「Flora & Fauna」特有且經典的圓融飽滿酒體與溫暖尾韻，透過100%雪莉桶熟成，更完整呈現出甜美與花果香調的風味，深受眾多威士忌專家品鑑盛讚，被視為成功復刻、致敬傳奇的曠世之作！
蔡元善主廚認為，「慕赫16年單一麥芽威士忌」最出色的地方在於透過2.81蒸餾工藝反覆淬煉出的清雅花果香調，以及「小女巫蒸餾器（Wee Witchie）」所引出有如肉脂般香醇馥郁且鮮甜的細緻口感；酒體飽滿圓潤、甘甜柔順的豐富多層次，最適合搭配油脂多的肉類料理，這也讓主廚想起了小時候牛排館特有的「海陸」搭配！
而傳統牛排館的牛排主餐通常會搭配其他海鮮，像是：龍蝦、明蝦、生蠔…等。這次主廚特別選用肉質鮮嫩、油花細膩的和牛菲力部位，在烹調前使用慕赫16年單一麥芽威士忌先將牛肉醃製12小時後熟成轉味，再燒烤至五分熟後，在表層刷上威士忌與糖，進而催化出獨特肉質風味，伴隨著烤堅果香氣的醇厚口感！
而被視為法式牛排靈魂的「醬汁」，蔡元善主廚則以以青江菜與生蠔醬點綴，透過十字花科蔬菜特有的苦甘更襯托出肉脂香氣，以令人驚喜的手法重新復刻味蕾經典。在《T+T》在本季菜單也特別加入「慕赫16年單一麥芽威士忌」純飲，為威士忌愛好者們呈獻追求卓越的極致結合，以美食搭美酒，帶領食客們細細品味餐酒相輝的星級美味！
MORTLACH慕赫X米其林一星T+T 春季限定菜色 時間＆價格
時間：2023/1/30-4/30
《T+T》2023年春季菜單價格：NT$2,680元／人。
加價NT$600可升級為慕赫16年單一麥芽威士忌限定主菜「山與海的脂味」。
《T+T》2023年春季Wine Pairing：4杯／NT$1,280元；7杯／NT$1,680元。
凡升級限定主菜並加點Wine Pairing，即可品飲「慕赫16年單一麥芽威士忌」乙杯
禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒
《T+T》店面資訊＆線上訂位
電話：02-2719-9191
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
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