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2023「亞洲50最佳餐廳」完整名單，由泰國LE DU榮獲第一台灣僅MUME入榜
by Sky Chen-更新
Photo／Asia’s 50 Best Restaurants、@Asias50BestRestaurants
亞洲年度餐飲盛事「亞洲50最佳餐廳」
由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的2023年度「亞洲50最佳餐廳」於3月28日在新加坡舉行頒獎典禮，由來自超過300名在亞洲餐飲界極具影響力的評論家、大廚、餐廳老闆及美食家所組成評審，票選出風格、水準兼具的餐廳名單，涵蓋來自19個城市，當中包含7間新上榜餐廳、8間再度入圍的餐廳，頒獎典禮並有新加坡旅遊局（Singapore Tourism Board）共同合作舉辦，將亞洲餐飲相關人士匯聚於此一同慶祝這年度美食盛事。
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曼谷 Le Du 勇奪2023年第一
奪得2023「亞洲50最佳餐廳」第一的Le Du自 2017 年起便一直是榜單常客，主廚Ton另間掌舵的餐廳 Nusara 則勇奪第3名，可說是本屆最大贏家！新加坡及泰國皆以總數9間上榜餐廳在榜單中名列前茅，曾四度蟬聯「亞洲50大餐廳」榜首的曼谷餐廳 Gaggan Anand 以排名第五強勢回歸，另外還有 Sorn（第9名)、Sühring（第22名）以及 Raan Jay Fai（第38名），曼谷共有九間入榜，為此次入圍最多餐廳的國家之一。
新加坡、泰國為最多餐廳入圍國
新加坡與曼谷並列最多入圍餐廳國家，同樣也是9間餐廳入榜。並以排名第6名的 Odette 為名次最高餐廳，主廚 Julien Royer 致力於呈獻經典精緻餐飲體驗，在2017年起便一直穩居榜單前十名內。此外，餐廳甜點主廚 Louisa Lim 更榮獲法芙娜（Valrhona）贊助的「亞洲最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef Award）。另間餐廳 Labyrinth（第11名）本屆躍升29個名次，因此也同時贏得「最佳進步獎」（Highest Climber Award）。Zén（第21名）以精緻細膩的新派北歐料理加上周到的餐飲體驗成為本年度「Gin Mare 待客藝術獎」（Gin Mare Art of Hospitality Award）得主。
兩位日本主廚獲得個人獎項
東京此次則有七間入圍餐廳，Sézanne 躍升15個名次成為「亞洲50最佳餐廳」第二名，去年榮獲「亞洲最佳餐廳」 的Den今年則落後三個名次得到第4名。第7名為 Florilège ，其主廚兼創辦人川手寬康（Hiroyasu Kawate）則成為今屆「Inedit Damm 主廚之選獎」（Inedit Damm Chefs’ Choice Award）得主，獎項由本年度入圍榜單的餐廳所有主廚投票選出，別具意義。L’Effervescence 獲得第44名，其行政總廚生江史伸（Shinobu Namae）也是這屆「標誌人物獎」（Icon Award）的得主。
大班樓為中菜餐廳最高名次
曾獲2021年「亞洲50最佳餐廳」的香港餐廳大班樓獲得第13名，亦是香港排名最高的入選餐廳。首爾則有四間餐廳入圍， 專注創作現代革新料理的 Mosu 為最高名次第15名。獲得第31名的中國深圳 Ensure，其充滿熱情活力的年輕女侍酒師 Della Tang 同時贏得 2023「亞洲最佳侍酒師」（Beronia Asia’s Best Sommelier）殊榮。
台灣僅有MUME入榜
印度 Avartana 以第30名佳績首度亮相榜單，並榮獲「最佳新上榜餐廳」（Highest New Entry Award）。馬尼拉的 Toyo Eatery 以排名第42名重回榜單，並榮獲「Flor de Caña 永續餐廳獎」（Flor de Caña Sustainable Restaurant Award），主廚兼創辦人 Jordy Navarra 一直以保護環境為己任，並堅信若要實現可持續發展，並不存在任何捷徑或千篇一律 的方法，需要身體力行加以實踐。他喜歡與小型供應商合作，並強調尊崇烹飪傳統、民族文 化及風土人情是推動可持續循環生態發展的其中一個關鍵因素。而致力於展示菲律賓風土特 色的 Metiz 則首度入圍榜單並躋身第48名。第40名的 Anan Saigon 是越南唯一上榜的餐廳。台灣今年表現黯淡，僅僅有主廚林泉（Richie Lin）主理的 MUME 入選前50名單內，獲得第45名。
「亞洲 50 最佳餐廳」內容總監 William Drew 並表示：「本年度頒獎典禮是自疫情以來首度以實體形式舉行。能在頒獎典禮上與區內眾多餐飲界人士再度聚首一堂，令人感到非常振奮。我們希望藉此機會向所有卓越非凡的上榜餐廳以及豐富多元的亞洲餐飲文化致敬。」
完整名單
1.Le Du 曼谷，泰國（泰國最佳成績）
2.Sézanne 東京，日本（日本最佳成績）
3.Nusara 曼谷，泰國
4.Den 東京，日本
5.Gaggan Anand 曼谷，泰國（再次進榜）
6.Odette 新加坡（新加坡最佳成績）
7.Florilège 東京，日本
8.La Cime 大阪，日本
9.Sorn 曼谷，泰國
10.Narisawa 東京，日本
11.Labyrinth 新加坡（名次躍升最多）
12.Sazenka 東京，日本
13.大班樓 香港，中國（香港最佳成績）
14.Villa Aida 和歌山，日本
15.Mosu 首爾，韓國（韓國最佳成績）
16.Masque 孟買，印度（印度最佳成績）
17.Meta 新加坡
18.福和慧 上海，中國（中國最佳成績）
19.Indian Accent 新德里，印度
20.Ode 東京，日本
21.Zén 新加坡
22.Sühring 曼谷，泰國
23.Onjium 首爾，韓國
24.Burnt Ends 新加坡
25.Euphoria 新加坡（再次進榜）
26.Cloudstreet 新加坡
27.Les Amis 新加坡
28.Mingles 首爾，韓國
29.Neighborhood 香港，中國
30.Avartana 清奈，印度（首次進榜，新進榜最高名次）
31.Ensue 深圳，中國
32.Cenci 京都，日本
33.Ms. Maria & Mr. Singh 曼谷，泰國（首次進榜）
34.Da Vittorio 上海，中國
35.Potong 曼谷，泰國（首次進榜）
36.Born 新加坡（首次進榜）
37.永 香港，中國
38.Raan Jay Fai 曼谷，泰國
39.永利宮 澳門，中國（澳門最佳成績）
40.Anan Saigon 胡志明，越南（再次進榜，越南最佳成績）
41.Mono 香港，中國
42.Toyo Eatery 馬尼拉，菲律賓（再次進榜，菲律賓最佳成績）
43.川江月 澳門，中國（再次進榜）
44.L'Effervescence 東京，日本（再次進榜）
45.Mume 台北，台灣（再次進榜，台灣最佳成績）
46.Baan Tepa 曼谷，泰國（首次進榜）
47.Born & Bred 首爾，韓國（再次進榜）
48.Metiz 馬卡蒂，菲律賓（首次進榜）
49.Caprice 香港，中國
50.Refer 北京，中國（首次進榜）
The World's 50 Best Restaurants
www.theworlds50best.com/asia/en/
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