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米其林主廚吳曉芳加持！台北喜來登安東廳升級成「高級牛排館」，澳洲M9和牛、日本A5菲力老饕必吃
by Benny-更新
Photo／台北喜來登大飯店、Marie Claire Taiwan
嗜吃牛排料理的老饕們，又有全新口袋名單必須收藏！台北喜來登大飯店館內餐廳「安東廳」，正式延攬米其林一星餐廳「教父牛排」行政主廚吳曉芳成為顧問，並以「高級牛排館」作為全新定位，夏季新菜用美墨風格料理，收服每個挑剔的胃。
歷經半年調整，並追求更極致美味的牛排，特別引進「乾式熟成冰櫃 」，能提升熟成醇香與嫩化，在完美平衡的濕度下取得最佳乳酸風味。而由美國廚藝名校CIA畢業、專研牛排領域超過20年的吳曉芳，在擔任「教父牛排」行政主廚時連續拿下米其林一星餐廳殊榮，自從6月起成為安東廳牛排館顧問主廚。她細膩觀察年輕族群的口味相對鮮明，調整成帶有鮮香辣感的美墨調味，推出美、日、台、澳4個國家共10款牛排選擇，並適度搭配餐酒平衡味蕾。
重新出發的安東廳聚焦在牛排上，首推肉質介於日本和牛與美國和牛之間的「澳洲M9和牛」，其上蓋肉既有嚼勁，卻同時有香甜不膩口美味；「日本A5和牛」則來自熊本縣，煎過之後有著軟嫩肉質與滿意汁水。「美國30天乾式熟成丁骨牛排、緬因州龍蝦」 適合三五好友、一家大小共同享用，能同時吃到軟嫩菲力及具嚼勁的紐約客兩種風味，波士頓龍蝦佐上紅咖哩醬，在濃甜椰奶搭配下更顯鮮美。
其他夏季新菜更讓海鮮控大飽口福！加入辣椒醬、檸檬汁的「雞尾酒蝦」 酸辣開胃；美東馬里蘭州名菜「蟹肉餅」 每一口都能吃到手工精挑藍蟹肉，一旁的柳橙蛋黃醬與特製辣椒丁，都能提振夏天的口腹之慾。餐廳傳統菜「干邑風味龍蝦湯」 、以法式清湯為基底的「雞肉澄清湯」 有著濃郁與清爽的不同口感，也都值得一嚐。
大餐最後怎能少了甜點？用85%黑巧克力製成的濕軟布朗尼，搭配伯爵茶甘納許及「味噌冰淇淋」，在口腔中交織出鹹甜滋味，製造味蕾全新火花！「法國白桃水果雪酪」 採用進口白桃、無花果製作，炎炎夏日之際，充滿香甜莓果的冰品無疑最能擄獲人心。
台北喜來登大飯店「安東廳」
營業時間：午餐11:30-14:00；晚餐18:00-21:30
訂位專線：02 2321 1818
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓
價位：菜色單點250元起、套餐1880元起
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