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飲學堂｜大人味「苦」精釀啤酒推薦，懂吃苦才能清涼一整個夏天
by Sky Chen-更新
編輯／陳純純 撰文／女子酒場 @starmy 攝影／Hedy Chang 圖片提供／DR.、Upslash
每回去吃熱炒，就會在冰櫃前糾結，有些人害怕啤酒的苦味，喜歡清淡新鮮的18天生啤，但也有不少啤酒控更鍾情經典台啤的微苦，感覺更沁脾開胃。過了端午，氣溫直飆，來到一年當中最熱的「大暑」，喉嚨借過的冰涼啤酒琳瑯滿目該怎麼選？這種時候，不妨試試苦感和香氣都鮮明奔放的IPA啤酒！
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酒花的饗宴
苦味之王IPA IPA（India Pale Ale 印度式淡色艾爾）可說是啤酒中的苦味之王，這種使用上層發酵的啤酒風格，之所以和印度扯上關係，有一說是因為18世紀愛喝酒的英國人們前往印度殖民時，也把啤酒一起帶上，為了長途保存，在酒裡加入大量啤酒花防腐。
且不論真實性為何，酒花的苦收斂了麥芽的甜，而其賦予的水果香氣有如盛夏的四果冰，為啤酒增添更豐富的層次，這種「大人味」的風格深受啤酒愛好者的歡迎，尤其在精釀酒廠盛行的美國發揚光大。 IPA到了美國，像搖滾巨星般更狂野了！麥芽、水質、酵母與啤酒花都與英版不同，尤其是加入當地栽種的美國式啤酒花，如 Cascades、Columbus、Citra、Amarillo、Mosaic……等，表現更張揚的柑橘、葡萄柚、百香果、荔枝等熱帶水果風味，苦味也加倍立體。若沒那麼能吃苦，可試試APA（American Pale Ale 美式淡愛爾），美式酒花的香氣依然豐富，但更清爽好入喉。 越苦越流行，這股風潮吹進商業啤酒大廠，紛紛開始釀造IPA，風格往精釀的象限靠攏，用苦韻搶攻 Hardcore 酒迷的心。燠熱的夏天，一起來把吃苦當吃補吧，以下我們推薦你三款「苦」出新滋味的啤酒。
台灣酉鬼 Taiwanese Dream of Mikkeller x UGLY HALF
酒精濃度：5.5%
苦度：★★★☆☆
丹麥精釀品牌米凱樂與台灣酉鬼啤酒合釀的「台灣酉鬼」，是以台式水果拼盤為發想的APA，結合四種熱帶水果香氣的啤酒花 ，並加入米片作為原料釀酒。一開瓶的荔枝氣息及爽冽的苦韻令人上癮。
常陸野貓頭鷹 日本「橙」IPA啤酒
酒精濃度：6%
苦度：★☆☆☆☆
選用日本筑波山下著名有機農業村— 八鄉村的「福來橘」，搭配特殊的法國 Tardif de Bourgogne 啤酒花加入釀造，琥珀酒色，有如柑橘汽水般清新爽口，雖是IPA但苦感頗低，非常適合夏天品飲。
三得利 Tokyo Craft 精釀IPA啤酒
酒精濃度：7%
苦度：★★★★★
覺得人生太苦嗎？喝完這支就不算什麼了！日本三得利推出精釀IPA啤酒，今夏無論是香氣和苦味都升級，來自 Citra 啤酒花鮮明的柑橘香氣與苦韻十分到位，神奇的是跟苦茶一樣會回甘！
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