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高級肉品火鍋店「肉大人」推出全新菜單，世界好肉搭配海鮮三大亮點搶先看
by Sky Chen-更新
Photo／肉大人
用世界好肉搭配環遊世界海鮮
以發酵湯頭見長的高級肉品火鍋店「肉大人」，在六月強勢回歸市場依舊提供美味精緻的酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋之外，九月開始調整菜單，將全系列肉品加量50%，此外更推出網羅美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣在地的究好豬五花的世界好肉套餐，搭配上精選的明蝦、干貝、鱘龍魚的環遊世界海鮮盤，展現出品牌對於食材與產地的用心。近日也與姊妹店「肉旨房」聯手推出全新商業午餐，包括兩種主廚精選小菜、一顆洗選蛋之外，還有料好實在的酸菜白肉湯，搭配一份起士煙燻豬肉漢堡排肉燥飯或特製牛肉漢堡排麻辣麵，一網打盡兩家豐盛過癮的餐點。
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新菜單亮點整理
亮點一｜老派經典正夯、永不退流行的發酵食材
《Noma餐廳發酵實驗The Noma Guide to Fermentation》一書提到：「人類經過數千年的試驗，流傳下來讓人不生病的自然發酵食物，富含最佳益菌生營養素，是飲食文化非常重要的一環，更是人類醫食同源的智慧結晶。」所以每個人都應該天天嚐試發酵食物，「肉大人」主要提供的自然發酵湯頭，不只是酸、更帶深度，像是酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等，尚未下過肉片的發酵湯頭初嚐微酸，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭變得鮮美有層次，自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮，酸甘回味，滿足味蕾，同時也給腸胃健康無負擔的美食盛宴。另外在蔬菜吧的醬料中，臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材。
亮點二｜肉要吃得巧、講究不將就
「肉大人」的涮火鍋選項提供近十種肉類以及十種海鮮，從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎牛，採用火鍋肉片中精選中的精選，每日提供的肉片厚薄會依據其肥瘦品質做些許調整，除了「涮」還有「煮」、「燙」、「沖」，多種吃法對應各式肉品，能品嘗到肉最鮮美的滋味。
亮點三｜能感受到四季的蔬菜吧
「肉大人」附有蔬菜吧，每日供應超過8種蔬果蕈菇類，以台灣本地小農栽種的品項為主，依照季節時令，不定期更換，也又機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物；吧台上各式沾醬如腐乳醬、沙茶醬、臘八蒜醬、特調醬油等配料等提供客人自行搭配。這裡將會是整個餐廳最繽紛、維生素和纖維素最高的角落。肉大人亦計畫與專業農、各農會或農場合作，提供蒞臨肉大人的客人們多樣式、在台灣耕種出美味又健康的蔬果。
肉大人火鍋 Shabu｜台北忠孝店
02-2711-3808
台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
座位數：共32席（吧枱20席、兩張2人桌、兩張4人桌）
每日營業時間：11:30~22:00（用餐時間90分鐘）
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