LIFESTYLE美食
2024「亞洲50最佳餐廳」完整名單！由東京 Sézanne 奪冠、台灣 LOGY 拿下最佳成績
by Sky Chen-更新
Photo／Asia’s 50 Best Restaurants、@Asias50BestRestaurants
一年一度的亞洲50最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurants），昨天（3/26）於首爾舉行頒獎典禮，今年由 50 Best 與首爾當地「韓國農林畜產食品部（Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs，MAFRA）」和「首爾市政府（Seoul Metropolitan Government）」攜手合作共同舉辦。2024年由「亞洲 50 最佳餐廳」318位具影響力的專家組成評審委員會票選產生，成員包括美食作家、食評家、主廚、餐飲企業家和亞洲餐飲界領袖，男女比例各占一半。
2024年亞洲50最佳餐廳由東京「Sézanne」拿下冠軍的「亞洲最佳餐廳獎」，此獎項是由聖沛黎洛（S.Pellegrino）與普娜（Acqua Panna）所贊助。「Sézanne」餐廳位於東京丸之內四季酒店內，由來自英國的 Daniel Calvert 擔任主廚一職，餐廳主打當代法式料理，以精準的料理手法搭配優異的日本當地食材而聞名，菜品皆展現了主廚對料理的極致追求。店名則取自法國香檳區小鎮名字，因此擁有豐富的餐飲體驗，包括品項眾多的稀有香檳、手工氣泡酒及年份佳釀，裡裡外外散發著濃厚、經典的法式風格。「Sézanne」是得獎常勝軍，2022年就以第17名的成績首度入榜，去年更晉升排名到第2，今年更成功稱霸榜單，獲得最佳餐廳殊榮。
台灣三間餐廳入榜
台灣去年僅有林泉所屬的餐廳「MUME」入榜，今年成績大躍進，共有三間入榜。最佳成績為第22名的「LOGY」，重新回到榜單，餐廳所屬的首席侍酒師盧楷文（Kevin Lu）憑著精心設計的搭餐酒而贏得「Beronia 亞洲最佳侍酒師」（Beronia Asia's Best Sommelier Award）獎項；「MUME」則攀升了11個位置來到第34名，台中「JL Studio」也一同重新入榜來到第33名。
這同時也是「MUME」連續八次入榜單，主廚林泉則在會後表示：「能夠成為亞洲優秀的餐廳之一，是 MUME 團隊堅持不懈和努力的證明。由衷地感謝夥伴們對料理付出的決心與熱情，我們將持續努力，把亞洲美食文化帶到台灣，同時也將台灣的獨特風味帶到世界。」在獲獎以及10週年的紀念性時刻，集團將以聯合歡慶的方式來回饋給所有支持者只要在旗下餐廳單筆消費滿NT2,014元，即可獲得消費優惠券一本，餐廳包含 MUME、COAST、fumée、baan Taipei、inari Izakaya、Westwood 等等，邀請大家用味蕾見證10年的里程碑。
獲獎最多城市—新加坡
今年獲獎最多的城市為新加坡，共有9間餐廳入榜，其中又以「Odette（第10名）」排名最高，餐廳由 Julien Royer 掌廚，結合細膩服務以及法式餐點，自2017年以來一直位居前10名，相當不容易。其餘還有現代燒烤餐廳「Burnt Ends（第15名）」、提倡花卉草本料理（gastro botanica）的「Euphoria（第20名）」、主打中法融合創新料理的「Born（第25名）」。
延伸閱讀
最佳女主廚獎落曼谷
曼谷則位居第二多餐廳入選名單，共有8間，又以 Gaggan Anand 同名餐廳排名最高，拿下第三名成績。「Nusara（第6名）」同時也獲得2024年「Gin Mare 最佳接待獎」（Gin Mare Art of Hospitality Award）。
熱門餐廳「Potong」則晉升自第17名，主廚兼創辦人 Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij 同時也是今年「亞洲最佳女主廚」（Asia’s Best Female Chef Award）得主；「Potong」取自於「普通」的意思，這是主廚特地向擁有泰國華人背景的祖輩過去經營的中藥行「普通大藥房」所致敬，餐廳座落在傳統中藥行的舊建築內，結合了傳統與前衛的烹飪技法，展現了主廚五元素料理哲學：「鹽、酸、香料、質地和梅納反應（Maillard Reaction）」。
香港今年則有6間餐廳入榜，「大班樓（The Chairman）」獲得第4名成績，依舊是香港最佳餐廳。其主廚葉一南（Danny Yip）同時也獲得2024年度「亞洲標誌人物獎」（Icon Award），粵菜近年在國際舞台上吐氣揚眉，葉一南可謂功不可沒，他堅持採用本土食材，以及著重簡約和源用新鮮食材的信念，加上對粵菜技藝的執著、對傳統的珍視和對創新的追求，讓大班樓成功地成為最具代表性的粵菜餐廳。
其餘入榜還有中餐廳「永（ Wing）」大躍進了32名來到第5名的好成績，以及「Neighborhood（第16名）」，還有新上版的「Ando（第37名）」。
完整榜單—
第1名～第10名
1.Sézanne 東京，日本／亞洲、日本最佳餐廳
2.Florilège 東京，日本
3.Gaggan Anand 曼谷，泰國／泰國最佳餐廳
4.The Chairman 香港，中國／香港最佳餐廳
5.Wing 香港，中國／最佳進步獎
6.Nusara 曼谷，泰國／Gin Mare 最佳服務獎
7.Sühring 曼谷，泰國
8.Den 東京，日本
9.La Cime 大阪，日本
10.Odette 新加坡／新加坡最佳餐廳
第11名～第20名
11.Sorn 曼谷，泰國
12.Le Du 曼谷，泰國
13.Mingles 首爾，韓國／（韓國最佳餐廳）
14.Narisawa 東京，日本
15.Burnt Ends 新加坡 1
6.Neighborhood 香港，中國
17.Potong 曼谷，泰國
18.7th Door 首爾，韓國
19.Fu He Hui 上海，中國／（中國最佳餐廳）
20.Euphoria 新加坡
第21名～第30名
21.Onjium 首爾，韓國
22.Logy 台北，台灣／（台灣最佳餐廳、Beronia 亞洲最佳侍酒師 Kevin Lu）
23.Masque 孟買，印度／（印度最佳餐廳）
24.Toyo Eatery 馬尼拉，菲律賓／（菲律賓最佳餐廳）
25.Born 新加坡
26.Indian Accent 新德里，印度
27.Mono 香港，中國
28.Meta 新加坡
29.Samrub Samrub Thai 曼谷，泰國
30.Labyrinth 新加坡
第41名～第50名
41.Mosu 首爾，韓國／（Inedit Damm 主廚選擇最佳餐廳）
42.Baan Tepa 曼谷，泰國
43.Lolla 新加坡
44.Avartana 清奈，印度
45.Goh 福岡，日本
46.August 印尼／（印尼最佳餐廳）
47.Cenci 京都，日本
48.Anan Saigon 胡志明，越南／（越南最佳餐廳）
49.Chef Tam’s Seasons 澳門，中國／（澳門最佳餐廳）
50.Meet The Bund 上海，中國
The World's 50 Best Restaurants
www.theworlds50best.com/asia/en/
延伸閱讀