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台灣精釀新星 SLOWAVE 推出全新作品「交響2號美式小麥啤酒」，融合杜松子與紫芽山茶為夏日帶來一抹清爽
by Sky Chen-更新
Photo／SLOWAVE
近年來，琴酒熱潮席捲全球，成為酒吧和餐廳的熱門選擇。琴酒因其風味多樣性、創新的調配方式和時尚的呈現風格而受到年輕消費者的喜愛，在最為人知的經典調酒 Martini、Gin Tonic 中也扮演著不可或缺的角色如今隨著精緻化與個性化浪潮的推動下，各種風格琴酒逐漸成為年輕人追逐的時尚飲品。而在這股趨勢下，曾摘下「WBA 世界啤酒大賽（The World Beer Awards）」台灣區金台的精釀啤酒新星「SLOWAVE」，推出全新力作「Symphony No. 2交響2號美式小麥啤酒」。
去年與米其林星級餐廳聯名推出「狐狸英式淡艾爾啤酒」，睽違一年，今年夏天「SLOWAVE」再度帶來全新酒款，並將琴酒風潮結合台灣茶的核心價值，以琴酒主要材料之一的「杜松子」加入釀造，正式推出「交響 2 號美式小麥啤酒」。風味靈感自午後的靜謐漫步發想，杜松子的草本氣息呼應了鬱郁小徑，再將紫芽山茶、阿薩姆紅茶、啤酒花與麥芽融合，打造成層層堆疊的迷人風味。
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杜松子、茶兩種迷人香氣
「SLOWAVE」創辦人莊毅欽（Hayden）特別分享釀造過程：「我們在發酵結束後才加入杜松子，採用酒精萃取法，確保最精準地控制杜松子的香氣程度，並保持風味的穩定性。」此外， 6.5% 的酒精濃度，則是為了凸顯杜松子香氣的同時，也能與其他風味達成完美平衡，讓風味寶有層次。期望像「交響 2 號美式小麥啤酒」之名，能帶給愛好者⼀場如同交響樂般的品飲體驗。
入口後，除了能聞到沁心的草本花調香氣，還伴隨著細緻苦韻和豐富的茶香。而酒體的風味結構精巧，入口時帶有淡淡的杜松子氣息，隨後紫芽山茶和阿薩姆紅茶的香氣漸次展開，再加上明亮金黃的美式小麥風格，相信能感受到走在陽光灑落下的森林小徑般的情境，溫暖且清新。建議可在攝氏 5°C～10°C 的溫度開瓶，並以鬱金香杯或白酒杯中飲用，使其香氣充分釋放。細緻的苦韻與豐富的茶香能有效平衡肉類料理的油膩感，加上尾韻乾淨俐落，因此相當適合燒烤、烤肉或油炸食品，能為整體帶來清新和諧的搭配。
多元品嚐方式
知名琴酒職人鄭哲宇（Soso）， 曾出版《工藝琴酒全書：歷史、製程、全球夢幻酒款與應用調酒》一書，同時也是酒吧「Sidebar」創辦人。對於 「Symphony No. 2交響2號美式小麥啤酒」的風味如此解析：「香氣明顯的芳香型啤酒，主要呈現杜松子和茶的風味。有別於琴酒中常見的濃重木質及草本辛香調，這款啤酒展現了杜松子另一面的輕柔花香韻味，讓平常不敢嘗試琴酒的人也能輕易接受。」他還特別推薦將其用於調製經典雞尾酒「Bee's Knees」，以琴酒、蜂蜜、檸檬汁為基底，再加入約 100ml 的「交響2號美式小麥啤酒」，不僅能增添濃厚蜜香，更能襯托出獨特花香，帶來全新的味蕾體驗。而這款調酒於即日起共為期一個月也可在「Sidebar」品嚐得到！
SLOWAVE「Symphony No. 2 交響2號美式小麥啤酒」
ABV 6.5%，330ml。以水、大麥芽、小麥芽、啤酒花、臺灣紫芽山茶、臺灣阿薩姆紅茶、杜松子、蔗糖、酵母為原料，售價NT240元。
可在 Sidebar、Mosso、Bar Loftice、ABV 餐酒館(請洽各店詢問）、地坊購入。
SLOWAVE
IG @slowave.official
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