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福岡酒吧巡禮：從昭和復古到前衛實驗，精選5間調酒師推薦酒吧一起展開微醺的九州之旅
by Sky Chen-更新
撰文&攝影／Rene Hung 圖片／IG @citadel_fukuoka、@barsebek、@bar_oscar_fukuoka、@the_var_fukuoka、@ohtsumakiko、tonys bar、unsplash
福岡的夜生活可不只有中洲和天神屋台，在日本國內佔據一席之地的福岡酒吧，將近約有600家左右，無論是經典的老牌酒吧，或是新潮風格酒吧皆有，尤其福岡酒吧之間的距離都不算太遠，相當友善旅客整夜跑吧！
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本格派必收「Bar Oscar」
提及福岡酒吧，一定得介紹位於大名的「Bar Oscar」，這裡可是來到福岡必朝聖的酒吧之一，店主長友修一年輕時在東京銀座修業，長達30年的調酒師資歷裡獲得各項比賽佳績，至今他仍在酒吧內以最擅長的 Hard Shake 調製雞尾酒。
擁有這麼厲害調酒師坐鎮的「Bar Oscar」，與想像中的嚴肅感不同，氛圍反而相當輕鬆，在流瀉著爵士音樂之間，不時能聽到長友修一搖盪雪克杯時所發出的冰塊撞擊聲，尤其結束動作時快速收尾、蓋起雪克杯上蓋的俐落動作，只要坐在吧台就能近距離感受這股魄力，還能跟實際上非常親切的長友修一先生邊聊天邊喝調酒，而這杯「No.4」風格清爽冰涼，香氣柔美，喝完還發現了一顆櫻桃隱藏於其中，從第一口到最後都讓人充滿驚喜。
隱匿於地表下的美妙空間「THE VAR」
位在天神鬧區某棟大樓地下室的「THE VAR」，雖然被稱之為大人風格的酒吧，但其實備受當地年輕人關注，在到訪的這天也有不少年輕人獨自前來品飲調酒。
店主古賀大介是獲得不少獎賞，擁有好人緣的實力派調酒師，最為知名的調酒是曾在西鐵飯店任職期間，參加比賽得名的一杯白蘿蔔調酒。這杯名為「融雪」的調酒，很難想像是將日本料理常見的蘿蔔泥，在調酒裡呈現綿密細緻，宛如粉雪般鬆軟的口感；剛入口時甜度顯著，接著隱味的芥末緩緩增添草本香氣，陸續再由酸度、苦韻層疊交織，每一口都有著不同變化，是來福岡必喝的一杯！
風味細膩的茶調酒「Tony's Bar」
距離博多車站不遠處，博多上班族聚集地筑紫口附近的「Tony's Bar」，與近年來流行的經典酒吧氛圍不同，以美國西部印象的木質調帶來溫馨設計，搭配美國運送而來的古董等裝飾，風格輕鬆豪邁，是家可以與友人愉悅談天的酒吧。
酒吧的調酒師桝谷美咲雖然是女性，調製的調酒看似輕盈，但卻意外地負責度高，喝起來豐富感足夠。就像是這杯參加「2019年茶調酒」比賽獲得雙重獎項的「涼美茶」，用的是大分縣產的烈酒，疊加佐賀的嬉野茶、梅酒、澪日本酒、蜂蜜等素材，調酒師桝谷美咲說「因為茶有著苦韻，因此會再加入其他酸甜風格的材料」，藉以平衡的這杯調酒，茶香綿長，尤其冰塊融化後的酒體仍然飽滿、風格顯著。
前衛實驗滿點的「CITADEL」
如果要說福岡最有趣的酒吧，那肯定是「CITADEL」。空間可看到浸漬著各式各樣古怪東西的玻璃罐，而這些超過100種類的自家製利口酒，展現了「CITADEL」豐富的創造力，你能與調酒師一起玩猜猜浸泡哪些素材的遊戲，當然也能在酒吧裡喝到這些獨特利口酒。
話雖如此，「CITADEL」最為知名的是咖啡調酒，有「Espress Martini」「Irish Coffee」等系列，光是酒單就讓人眼花撩亂，風格種類多到選擇困難症爆發。但是，「CITADEL」有趣的不只這樣，他們還發行音樂，與樂團「Lucky Tapes」前吉他手高橋健介將酒吧裡的故事寫成《Tales Of Drunken Night》專輯，將調酒與音樂連繫，展開一系列有趣的身心靈撞擊！
最受矚目女調酒師當家「Bar Sebek」
隱身在中洲巷弄裡的「Bar Sebek」是家只有7.5坪的酒吧，飄散著復古昭和風情的10個座位小店，但店主大津麻紀子可是當今日本備受矚目的女性調酒師之一，不只畢業於澀谷專業的調酒師學校，也曾於軒尼詩、三得利所舉辦的雞尾酒比賽中，以自創的「陀飛輪」「瑞花」調酒獲得優勝。
對於大津麻紀子的評價，人們認為20年資歷的調酒技術固然成熟，但是藉以大津麻紀子獨特的觀點、感性，所帶來的調酒與眾不同，細心的調酒師會調製出好喝又美的調酒。除了點杯得獎作品，不妨也試試她最愛的那杯「傑克玫瑰」吧！
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
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