LIFESTYLE美食
飲學堂｜燒酎也有這樣的風味？推薦10款特色本格燒酎：低熱量加上果香、穀物、草本等多元風味
by Sky Chen-更新
撰文&攝影／Rene Hung 圖片／morrisspiritsofficial、FB @hakutakeglobal 、IG @hombo_mars、X @nishiyoshida、FB @himeizumi1831、
意味著採用傳統正宗做法而成的「本格燒酎」，時常因具有原物料獨特的濃厚風味，而難以吸引非燒酎品飲者的興趣。但是，其實本格燒酎的市場正在改變，意想不到的迷人風味陸續登場，這10款燒酎將顛覆妳對燒酎的刻板印象。
延伸閱讀
「金SHIRO」三種橡木桶熟成調和
創業超過百年的熊本縣高橋酒造，維持著GI認定的球磨燒酎傳承使命，不只設立球磨燒酎博物館，也為了改變傳統燒酎印象，帶來新研發。這款因應世界烈酒熱潮而發展出的「金SHIRO」，便是將米燒酎放進美國橡木桶、干邑桶、雪莉桶裡熟成再調和的作品，有著宛如威士忌般醇厚香氣與圓潤口感，用來作為燒酎Highball 再適合不過。
燒酎還能這樣喝—「Bloody Mary」
「金SHIRO」使用在美國白橡木桶、雪莉桶和干邑白蘭地桶陳釀過，還能調製成日式風味的「Bloody Mary」。
・「金SHIRO」45ml ・番茄汁90 ml ・檸檬汁5ml ・伍斯特醬 4 dashes ・塔巴斯科辣椒酱 5 dashes ・黑胡椒 ・鹽口杯（裝飾）
高橋酒造
「銀座のすずめ琥珀」沈睡於波本桶陳3年的奢華
在東京銀座喝酒談天而忘了時間的大人，在日本被戲稱為「銀座的麻雀」，藉此印象誕生的「銀座のすずめ 琥珀」，將麥燒酎放入美國肯塔基州的波本桶內沈睡熟陳3年，酒液有著滑順口感與煙燻風味特質，肯定能讓威士忌迷墜入燒酎坑。
八鹿酒造株式会社
「琳の華」體現九州風土的華麗果香
本坊酒造最為台灣人熟悉的是生產「駒ヶ岳」「津貫」等威士忌，但作為位在燒酎王國的鹿兒島，不只生產鹿兒島主流、適合熱飲的傳統燒酎，也開發合適於加冰塊、炭酸水風格的新燒酎。以九州產二条大麥搭配自家酵母釀造的「琳の華」，有著蘋果、香蕉般的果香氣息，清新俐落的爽快口感，在吃炸物時一定要來一杯解膩。
本坊酒造
「MUGY」檸檬草的味道
由擅長描繪時下不同風格少女的九州插畫家ざしきわらし所創作的酒標，為這款「MUGY和風麥燒酎」帶來當代新意。酒款以大麥、米和葡萄酒酵母、檸檬草作為原物料，開瓶有著黃花、野生果實的香氣，尤其加入碳酸水後的檸檬草氣息逐漸清晰，用來搭配紅茶混調也超推薦。
宗政酒造
「喜界島」香甜不膩的黑糖香
位在鹿兒島奄美群島上的喜界島酒造，由女性創辦人石川すみ子在1916年開業至今。以從珊瑚礁下方湧出的天然硬水、黑糖為原料，在常壓蒸餾後經一年熟成。純飲有著香草、萊姆風味，加入冰塊後的風味更顯黑糖香氣，如果再加入炭酸水，則能引出黑糖甜度與醇厚香氣，有趣的是尾韻宛如薄荷的清香，讓人喝都喝不膩。
喜界島酒造
「BAISEN TSUKUSHI」焙煎麥芽的溫暖
如果妳喜歡咖啡、焙茶等穀物經過焙煎的風味，那肯定不能錯過西吉田酒造採用福岡當地大麥所生產的「焙煎麦焼酎 つくし」。以焙煎麥芽帶領大眾在麥燒酎的基礎下幻化出不同風味，溫潤的烤麥芽、煙燻香氣，在加入炭酸水調和後能展現麥芽些微香甜。很令人期待搭配牛奶，能否變出麥芽奶茶的感覺呢？
西吉田酒造
nishiyoshida.jp/product/product01
「Apple-Rance」迷人的蘋果香
酒標上的鯨魚，不難看出這是強調超級喜歡大海的大海酒造所生產的燒酎。但是，酒標上怎麼還會出現蘋果呢？這是因為杜氏大牟禮良透過多年經驗累積，發現使用特殊酵母、真空蒸餾以及低溫發酵的結合，能產生過去芋燒酎沒有的蘋果香氣，因而使這款「Apple-Rance」燒酎，擁有明顯的蘋果、梨子的華麗果香。
大海酒造
「無濾過御幣 クラシック白」傳統裡的新派果香
想要讓燒酎初心者喜歡上傳統芋燒酎，可說是一件相當不容易的事，但是姬泉酒造做到了！以南九州產的紅春香甘藷搭配葡萄酒酵母，加上無濾過作法保留原物料香氣的芋燒酎，除了有甘藷香甜風格，還帶有香甜的果香。
姬泉酒造
「そば雲海 雲海そば花酵母仕込み」低酒精的喬麥燒酎
為這個世代尚未喝過燒酎的年輕人所發想的「蕎麥雲海」燒酎，以酒造獨家研發的蕎麥花酵母、蕎麥麴和蕎麥，透過100%全蕎麥為特色蒸餾，帶出輕盈爽快的香氣。喝起來非常清爽乾淨，越喝越能感受到纖細的鮮甜口感，放進冰箱冷藏，直接冰飲也很暢快。
雲海酒造
「MORRIS」可以喝的香水
荔枝香氣讓人印象深刻的「だいやめ～DAIYAME～」燒酎來自濵田酒造，而這款同樣由濵田酒造透過獨特製程，並由日本時尚設計師今井千恵所發想誕生的「MORRIS」，猶如香水般具有淡淡花香且尾韻悠長，就連瓶裝設計也相較時尚。
CHIE IMAI
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
延伸閱讀