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來大稻埕名建築下午茶！溫熟成吐司「PILLO」開幕，六款風味為吐司吃法開啟更多想像
by Sky Chen-更新
Photo／PILLO
2023年底，與花藝家「Miki Wei Studio」聯名的話題吐司「PILLO」上市，因為體型小巧可愛一個人就能完食，加上獨特的包裝，引起了不少關注。原來「PILLO」品牌靈感來自柔軟的枕頭（pillow），由 Pei 和 Betty 兩兄妹在2023年夏天創立，從小家庭日常飲食為起點，研發方便加熱食用的新型態吐司，因此使用飽和帶有溫暖調性的橘色，枕頭意象打造品牌logo。兩人出身於食品世家，對食物製程有所講究且深植心中，即使 Pei 後來在影像設計領域發展，Betty 在食品產業工作，他們對飲食的熱情依然未變，因而研發出以獨家技術打造Q彈如枕頭的口感的「溫熟成吐司」。
什麼是「溫熟成吐司」？
「PILLO」的吐司體積小巧可愛，採用高含水量的麵糰搭配隔夜中種麵糰，烘焙出香氣濃郁、保濕度佳的口感。為了方便加熱食用，每片吐司都用烘焙紙獨立包裝，形成一個循環加熱的小氣室，這樣加熱後的吐司依然能保有剛出爐時的香氣與柔韌口感，Pei 也特別在吐司邊下功夫，讓吐司邊緣面積最小化，使外皮復熱後保有酥脆的口感，每一口都能品味到麵包出爐時滿滿的幸福感！
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舊時光與新意交織的全新空間
「不管是做吐司或是設計，我們都希望能將『氛圍』帶入，讓飲食變得更有趣、充滿小驚喜，這是新世代飲食必備的元素。」—Pei
「PILLO」的首家實體概念店，選在大稻埕歷史悠久的「大千百貨」舊址。這棟建築曾是1928年的「亞細亞旅館」，1970年改為當時全台最時髦的「大千百貨」，外觀擁有五坎式的大型街廓建築、對稱立面的經典輪廓。為了把吐司生活風格延伸到實體店，特地邀請設計團隊「office m-sa」規劃空間，並精心保留了原有狹長的街屋佈局，門口有著醒目的造型木作，靈感取自吐司模具簡潔的線條，巧妙融合了老建築的古典氛圍與現代設計。再透過鋼板材質的裝飾，呈現新舊共融的對話。
此外，家飾品牌「KIMU 柒木設計」則用台灣早年的老家具做靈感，打造出趣味十足的燈具，例如以紙製的「紙牛奶燈」代替傳統玻璃燈，營造出如雲朵般柔和的光暈。座椅則從傳統木凳出發，調整了扶手和靠背的高度和尺寸，為台式老件傢俱帶來了新風貌。牆面則再度與花藝師「Miki Wei Studio」聯手，取用品牌色系的季節花材，將吐司模具作為花器展示在空間中，花的姿態將隨光影與季節變化，為視覺帶來驚喜。所有小細節、大規劃都呼應了「PILLO」在傳統與創新之間的獨特精神，踏入空間就後捨不得放下相機，捕捉每個迷人的場景。主導品牌風格與視覺的 Pei 更表示：「不管是做吐司或是設計，我們都希望能將『氛圍』帶入，讓飲食變得更有趣、充滿小驚喜，這是新世代飲食必備的元素。」
可以是烘焙，也是一道料理
「做出消費者真的需要、伴隨日常的產品，才是做品牌的使命。」—Betty
Pei 和 Betty 認為，吐司不僅僅只是填飽肚子的食物，更可以是一種生活風格的載體，能帶來更多驚喜與可能性。「PILLO」實體概念店延續此理念，並透過創新的餐點，讓吐司和各種食材碰撞出新滋味。例如「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」就結合了青蔥奶油乳酪、炙燒迪化街烏魚子和鮮脆蘋果丁，讓海味與蔥香完美交織；而「肉鬆玉米花塩吐司」靈感來自爆米花，將焦化奶油玉米醬、雞肉鬆和煙燻培根堆疊在醬油鹽味吐司上，勾起兒時的鹹甜記憶。
「PILLO」也與知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」合作，推出一系列特調飲品，如融合橘子果醬與榛果風味的深焙咖啡、搭配紅心芭樂鮮榨原汁的「芭樂美式咖啡」，以及用傳統爆米香打造的「米香拿鐵」和「沙琪瑪阿芙佳朵」。每道餐點和飲品都希望能成為顧客的味蕾探索，延續「PILLO」帶來的生活想像。
與「慢慢弄」推出三款聯名餐點
「PILLO」開幕首波聯名就與國產手工起司「Lab Man Mano 慢慢弄・乳酪坊」合作，推出三款餐點，為吐司融入慢慢弄一直以來強調的慢食精神。「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」靈感來自台南的「棺材板」，將食材與義式番茄紅醬熬成粉紅醬，倒入挖空的溫熟成吐司中，再撒上炙燒莫札瑞拉起司，融合古早味與現代風情；「Carrozza 水果馬車三明治」則以義大利牽絲馬車起司為概念，將起司三明治與時令水果、龍眼蜂蜜、鮮奶油結合，帶來意想不到的驚喜；「經典溫熟成吐司奶油盤」則以最簡單的形式呈現，以吐司搭配絲綢乳酪、松露起司抹醬、酸奶巴西里抹醬，讓人隨心手撕沾食，感受食材本身的原味。
「PILLO」外帶怎麼吃？
除了能來實體店面品嚐聯名商品，也能外帶回家發揮創意尋找新吃法，目前已推出「原味極簡溫熟成吐司」「大蒜起司丁」「黑醋栗乳酪」「黑沙芝麻乳酪」「青醬炒野菇」共5種口味，同步於網路與實體概念店盒裝販售。
帶回家後可先行退冰，接著使用微波爐、烤箱或氣炸鍋復熱，因為烘焙紙的獨立包裝可保留食物的柔軟度和水份，讓食物保持最佳狀態。以烤箱為例，只需要180度6～8分鐘，就能得到一顆外酥內軟完美的吐司。
Pei 也特別說到：「我們的產品已經完成約80%，顧客只需回家加熱即可。烘焙紙包裝能鎖住水分，保持柔軟度，適合使用微波爐、烤箱或氣炸鍋加熱。吐司的最後20%由顧客自行決定，讓每個人都能調整到自己最喜愛的口感。」
「PILLO」的溫熟成吐司為日常增添了一個「破戒吃澱粉」的完美理由。小巧可愛的外型和創新的美味組合，讓每口都成為一場值得的放縱。大稻埕的實體概念店在品牌詮釋下，提供的不僅是美食，還是一個可隨心探索的生活空間。品味吐司不再只是日常填飽肚子的事，而是一場自我放鬆的小小儀式。
PILLO bakery & cafe 實體概念店
台北市大同區延平北路二段11號
營業時間：10:00-18:00（週一、週四公休）
訂位電話 02-2555-1311
IG ＠pillo_bake
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