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釜山怎麼吃？影島海女村、南浦洞布帳馬車、豬肉湯飯一條街，在地人才知道的8家美食
by Sky Chen-更新
撰文、Photo／Bamboo 圖片／DR、unsplash
以海洋運輸業聞名的釜山，其漁獲量也是全韓國之最，更擁有全韓國最大、歷史最悠久的水產市場「札嘎其市場」。在釜山，不只能吃到當日捕獲直送的新鮮海產，以豬骨和瘦肉熬煮的豬肉湯飯也是極具代表性的在地小吃。其中不乏深受在地人喜愛隱藏版餐廳，以及讓出席釜山影展的影星流連忘返的美食名店。
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影島｜走訪海女村吃海產、造船廠喝雙和茶
位於釜山南部的「影島」，過去曾是皇室馬匹的飼養地，因該島飼養的馬匹速度快到連影子都看不見，故有「絕影島」之名。韓戰時期，作為戰時最後防線的影島，湧入大量的難民，戰後許多人便在此落地生根，亦發展出戰後特有的飲食文化。來到地勢蜿蜒起伏、四面環海的影島，除了可以從名勝「太宗臺」遠眺湛藍海岸和日本對馬島，還可以漫步在由昔日難民村改建而成的白淺灘文化村。此外，海女村的新鮮海產和造船廠巷弄內的舊時傳統飲品「雙和茶」，也是來此不可錯過的隱藏版小吃。
・海女村：海景第一排吃新鮮海菠蘿
隨著日治時期影島造船業的蓬勃發展，以及影島大橋的開通，影島與釜山最繁華的南浦洞連接了起來，使影島逐漸繁榮起來。來自濟州島的海女們也在此定居，形成了新的聚落與文化。韓戰結束後，新住民在此安頓下來，人口倍增，而海女村捕撈的海膽、海參、鮑魚、海菠蘿等海產，則成為影島重要的漁獲來源。
在海女村，不僅可以品嚐海女奶奶們當天新鮮捕撈的海產，還能坐在臨海礁石上，一邊享用美食，一邊眺望遠方的南港大橋。海女奶奶推薦大家最常點的套餐：章魚海鮮拉麵、紫菜飯卷，以及當天新鮮現撈，海女村特有的生海菠蘿。
海女村的彩繪石牆，小小村內除了海女餐廳，還設有「影島海女文化展示館」，如欲瞭解影島海女的歷史與文化，可前去一探究竟。
影島海女村 영도해녀촌
地址｜627 Dongsam-dong, Yeongdo-gu, Busan
洋茶房：六、七〇年代時髦飲品「雙和茶」
戰後注重養身補氣的韓國人，開始在飲食方面下功夫，除了三伏天必吃的蔘雞湯，以中藥材熬煮，用以補充血氣、調理身體的「雙和茶」也在戰後蔚為流行，雙和茶館更成了當時代年輕男女約會必去的時髦場所。位在影島造船廠巷弄內的「洋茶房」，是韓國現今碩果僅存的老式雙和茶館，店內至今還保留70年代的裝潢和陳設。迷人的復古氛圍不只吸引年輕世代偶像和演員前往造訪，一嚐舊時傳統飲品，2022年Disney+大熱劇《Moving 異能》劇組更在此店拍攝「九龍浦」洙源和智熙的重逢戲，「洋茶房」因此在劇迷間聲名大噪，成了造訪釜山必去的踩點地之一。
這裡的招牌是雙和茶，以白芍、當歸、川芎、紅棗、枸杞、甘草等中藥材熬煮成膏狀，再加入生薑、生蛋黃以及核桃、松子等堅果煮成。有保健脾胃、血液暢通、預防感冒並且補充元氣之功效。
洋茶坊 양다방
地址｜49 Daepyeong-ro, Yeongdo-gu, Busan
廣安里｜朝食新鮮魚湯、望海咖啡廳沉澱心靈
釜山的代表性景點除了沿岸高樓林立的海雲台海灘，還有號稱全韓國最長的雙層跨海大橋—「廣安大橋」。白天時，許多人會坐在廣安里沙灘上遠望設計簡潔優雅的白色大橋，放鬆心靈；到了晚上，則可漫步在沙灘上，欣賞橋上五光十色的藝術照明，體驗魔幻般的夜景。
GOMA鱈魚湯：早晨來碗新鮮鱈魚湯
韓國的傳統早餐文化和台灣大不同，韓國人習慣早上來碗熱呼呼的湯配白飯，開啟新的一天。加上飲酒文化盛行，許多人會以一碗清燉湯飯來暖胃解酒。來到臨海城市釜山，絕不能錯過廣安里的新鮮鱈魚湯，當日現殺的鱈魚經過精心熬煮，搭配大蔥、白蘿蔔等食材，湯頭清甜鮮美，令人回味無窮。若偏好重口味，還可以選擇辣味版本，或是酌量加入店內特製的辣椒醬，爲湯頭增添風味。
GOMA鱈魚湯 고마대구탕
地址｜ 127 Gwanganhaebyeon-ro, Suyeong-gu, Busan
BCBL Coffee Roasters：在望海咖啡廳放鬆心靈
如果想在釜山度過愜意午後時光，推薦大家一定要來「BCBL Coffee Roasters」喝杯咖啡。這家位於廣安里沙灘尾端二樓的咖啡廳，以木製吧台和暗色系工業風內裝設計為主調，並以各式綠色植栽點綴，營造出溫暖舒適的氛圍。店內最吸引人的是一大片能將廣安大橋一覽無遺的窗景。窗前零散擺放的椅子，讓人可以隨意懶散而坐，靜靜享受眼前的美好。
「BCBL Coffee Roasters」提供多樣咖啡選擇，其中「Il Limone 伊利莫尼」是店內的特製咖啡，將新鮮檸檬汁擠在濃縮咖啡裡，抿著杯邊的糖喝下，讓口感更加豐富。店內除了咖啡，還提供各樣茶飲及無咖啡因飲品，並有麵包、馬卡龍等點心可供選擇。無論是獨旅還是結伴而行，都能在此稍事休息，喝杯咖啡、看一本書、遠望海景，度過悠閒午後。
BCBL Coffee Roasters
地址｜Busan, Suyeong-gu, Namcheondong-ro 108beon-gil, 49 2F
海雲台｜「釜山影展」影人必吃醬蟹名店
釜山一年一度盛事「釜山國際影展」每年10月在海雲台區的「電影殿堂」盛大展開。每逢此時，大批收邀參展的導演與影星會飛至釜山共襄盛舉，高樓林立的海雲台沙灘更成了來訪影星必去的指標性景點。
HAEMAKKI醬蟹：宋康昊和是枝裕和也愛吃的美味醬蟹
鄰近海雲台沙灘，創立於1995年的花蟹料理名店「HAEMAKKI」成為每年釜山影展期間電影人必訪之地。從店內牆上滿滿的合影照可看出，影帝宋康昊、港星鄭秀文與梁詠琪等知名人物都曾光顧此店，日本名導是枝裕和更是三度造訪。究竟「HAEMAKKI」的醬蟹有何魅力，能讓眾多電影人流連忘返？
HAEMAKKI 源自慶尚南道馬山市，這座鄰近釜山的城市以「辣燉鮟鱇魚」料理聞名，HAEMAKKI 將馬山特有的辣燉手藝巧妙運用在螃蟹料理上。店名「HAEMAKKI」也別具巧思：「HAE」（해）代表海雲台的「海」；「MA」（마）取自招牌菜「馬山辣燉螃蟹章魚」的「馬」；而「KKI」（끼）則是慶尚道方言中的「蟹」。HAEMAKKI 選用新鮮現捕的高價花蟹製作店內招牌醬蟹，並有蟹黃飽滿的母蟹與肉質緊實的公蟹可做選擇。除了醬蟹外，HAEMAKKI 另有馬山辣燉螃蟹章魚、花蟹湯、蒸花蟹、螃蟹生魚片、辣燉鮟鱇魚等各類海鮮料理，老闆甚至珍藏了可搭配蟹類料理的葡萄酒，供來訪客人享用，也難怪會成為參展電影人指定造訪的美食名店。
醬蟹怎麼吃？最簡單的方式是吸一口蟹膏配一口白飯；或是拿店家附上的海苔，包一口飯＋蟹膏，隨喜好加入泡菜、涼拌海帶大口塞入；公認最邪惡的吃法就是將白飯放入蟹殼內，和蟹汁、蟹肉、蟹膏均勻攪拌吃下，人間美味！
HAEMAKKI 醬蟹 해마끼 간장게장
地址｜Busan, Haeundae-gu, Haeundaehaebyeon-ro 298beon-gil, 24 2F
南浦洞｜布帳馬車一條街，在地人下班放鬆好去處
百貨和商店林立的南浦洞是釜山最繁華的商店街區，其中 BIFF 廣場曾是參與「釜山影展」的各路電影人和影迷一年一度必訪之地。雖然影展單位遷去海雲台區已久，但廣場地上仍留有過去獲獎電影人的手印、腳印和簽名（侯孝賢導演的手印也在其中），供影迷朝聖。過去因應劇場、電影院，和鄰近國際市場人流而生小吃攤和布帳馬車也繼續留存在此，成為釜山人下班放鬆，喝酒聊天的好去處。
布帳馬車一條街：選個喜歡的阿珠媽（아줌마）喝酒聊天
南浦洞內有釜山最大的水產市場——札嘎其市場，市場對面就是著名的布帳馬車一條街，這裡的攤位眾多，多為無菜單料理，全都以當日從市場進貨的新鮮海鮮製作，如生章魚、辣炒盲鰻、烤鮑魚、涼拌螺肉、辣燉海鮮湯等，選擇豐富，讓人眼花撩亂。到底哪家最好吃呢？
不知道怎麼選的話，就隨意挑個看起來面善、喜歡的阿珠媽的攤位坐下來吧！活潑且好客的釜山姨母們定會熱情招待，推薦她們的拿手菜，甚至還可以直接挑選攤位上的新鮮食材，指定烹煮方式！在姨母和隔壁熱情客人的推薦下，點了生章魚和當日特別進貨的鰻魚。經過姨母巧手料理，美味的醬烤鰻魚很快就送上桌，搭配一瓶燒酒或真露，一天的疲勞瞬間消散。
南浦洞布帳馬車一條街 남포동 포장마차거리
地址｜Nampo-dong 6(yuk)-ga, Jung-gu, Busan
豬肉湯飯一條街｜美味庶民湯飯這裡找
曾在釜山影島度過童年和青少年時期，看著釜山港長大的南韓前總統文在寅曾說：「無論去哪，都吃不到像釜山一樣好吃的豬肉湯飯。」豬肉湯飯作為釜山的代表性美食，其起源與韓戰息息相關。韓戰期間，許多逃難至釜山的難民由於物資短缺，只能將美軍丟棄的豬骨和豬內臟熬成湯，並加入白飯充飢。若想吃吃看這道從戰時流傳至今的庶民美食，KTX釜山車站旁的豬肉湯飯一條街是不錯的好選擇。
大建名家豬肉湯飯：演員張赫難忘的好味道
每個釜山人心中，都有一家最愛的豬肉湯飯店。釜山出身的演員張赫，心目中難忘的好味道，就是這間經營20年的「大建名家豬肉湯飯」。張赫曾在綜藝節目《首爾鄉巴佬》上透露，過去在釜山拍戲期間，曾經長達一個月半，幾乎天天都到大建名家報到吃湯飯，足見其喜愛程度。
大建名家的豬肉湯飯以國產豬骨費時七小時熬煮，與其他湯飯店最大的不同在於，為了保留湯頭的原汁原味，幾乎無添加調味料，因此被當地人稱為「無調味豬肉湯飯」。觀察店內的釜山客人，他們習慣先喝幾口原味湯頭，再隨喜加入鹽、辣醬、蝦醬來調味。另外，張赫和嘻哈歌手 Simon D 等釜山人也在《首爾鄉巴佬》中提到，一定要加入韭菜享用才是釜山最正宗的吃法。
大建名家豬肉湯飯 대건명가 돼지국밥
地址｜232 Jungang-daero, Dong-gu, Busan
本田豬肉湯飯：搭配辣醃菜最下飯
45年排隊老店「本田豬肉湯飯」，以湯頭清爽、豬肉鬆軟、小菜下飯而聞名。其豬骨湯雖不若其他豬肉湯飯店濃郁，但對於許多老釜山人來說，這裡的味道才是最純正、最道地的家鄉味。
進店一坐下點好餐，老闆便會立刻送上一整條用蝦子魚露醃製的辣泡菜，還貼心地附上剪刀，讓顧客自行剪開享用。許多老顧客一見湯飯上桌，便熟門熟路的把白飯倒入熱騰騰豬肉湯裡，加入胡椒、泡菜、韭菜、辣醬，重口味的人甚至還會把包飯醬也拌進去一起享用。
本田豬肉湯飯 본전돼지국밥
地址｜3-8 Jungang-daero 214beon-gil, Dong-gu, Busan
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