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英國三星名廚旗下綠星餐廳「Roganic Hong Kong」快閃台北,10/3~11/11 將帶來「從農場到餐桌」的永續饗宴

一向致力推廣永續餐飲與在地食材的 MUME 主廚林泉(Richie Lin),近日以 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人名義邀請英國米其林三星名廚 Simon Rogan 旗下餐廳「Roganic Hong Kong」來台舉辦快閃餐會,時間將訂於10月3日至11月11日,即日起開放訂位。

Photo/MMHG 湘樂餐飲集團

英國三星名廚旗下綠星餐廳「Roganic Hong Kong」快閃台北,10/3~11/11 將帶來「從農場到餐桌」的永續饗宴

在去年9月,主廚林泉參加了香港以推動永續發展為主題的活動「Sustainability Champions Collaborative」,因而現場聚集了許多相同理念的主廚與會,Chef Richie 進而與「Roganic Hong Kong」相會才促成了此次合作。

「Sustainability Champions Collaborative」活動現場。
「Sustainability Champions Collaborative」活動現場。

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永續餐飲先鋒 Simon Rogan

提到「Roganic Hong Kong」,就不能不先來認識擁有八顆米其林星和兩顆綠星的英國名廚 Simon Rogan。他創立了「Umbel Restaurants Group」,旗下餐廳遍佈英國、香港、馬爾他和普吉島。除此外最廣為人知的是致力於永續發展,推廣循環再生和永續食材的理念。從主打本地季節食材的三星餐廳「L'Enclume」,到自設農場供應80%食材的「Our Farm」,再到自家麵包店和自然葡萄酒吧,Simon 將永續理念融入日常生活。

八顆米其林星和兩顆綠星的英國名廚 Simon Rogan。
八顆米其林星和兩顆綠星的英國名廚 Simon Rogan。

憑藉在餐飲與永續方面的卓越貢獻,獲頒英國皇室的「大英帝國員佐勳章(MBE)」。旗下的餐廳「Roganic Hong Kong」則在2019年於銅鑼灣開業,營業僅十個月便獲得米其林一星、香港首間獲得綠星餐廳的肯定,今年第四季將在新據點以全新形式展現知名的「從農場到餐桌(farm-to-fork )」的理念,持續推動環境永續。

三星餐廳「L'Enclume」。
三星餐廳「L'Enclume」。


環保與美味並行不悖

「Roganic Hong Kong」延續了 Chef  Simon 對環保和永續的承諾,餐廳與當地注重永續的供應商合作,減少碳足跡,並充分理解食材的價值,以達到零浪費。廚師利用風乾或醃漬等技術延長食材保存時間,還用無酒精調飲賦予邊角料新生命。此外,環保布料制服和環保紙製品等細節,體現了永續的精神。同時引入英國農場的概念,透過溫室微型菜園種植水耕植物,展現「城市農場到餐桌」的飲食體驗。

「Roganic Hong Kong」。
「Roganic Hong Kong」。

在快閃期間,「『以城市為中心的』農場到餐桌」的餐飲體驗」——此理念也將同步移植台灣,餐廳將種植金蓮花、萬壽菊和薄荷,以保持食材的新鮮風味。這證明了在全球推動環保和創造美食是可以兼得的。

「Roganic Hong Kong」的招牌菜色也將跟著快閃來台。
「Roganic Hong Kong」的招牌菜色也將跟著快閃來台。



重新詮釋台灣食材,探索永續新方向

這次為期六週的快閃餐會,將由「Roganic Hong Kong」主廚 Adam Catterall 和副主廚 Mark Catchpole 領軍來台,將呈現餐廳開業五年來的熱門餐點,並以西式烹飪手法重新詮釋台灣食材,創造一套獨具創意且應季的專屬菜單,展現食材的真實風味,並探索可持續性與當代烹飪的新可能。Chef Simon 特別表示:「這次活動讓我們全身心投入認識台灣的風土人情,並向賓客介紹 Roganic 獨特的烹飪理念:透過融合台灣的新鮮食材與我們的前衛手法,將在地採購的食材作為菜餚的主角。」

「Roganic Hong Kong」主廚 Adam Catterall 和副主廚 Mark Catchpole 領軍來台。
「Roganic Hong Kong」主廚 Adam Catterall 和副主廚 Mark Catchpole 領軍來台。

而作為東道主的 MMHG 集團創辦人林泉如此回應:「Roganic Hong Kong 的到來讓我們有機會見證 Chef Simon 對『從農場到餐桌』理念的堅持。他透過自家農場與自然的深厚連結,這六週的活動將展示他對季節性和永續食材的創新運用,並巧妙融合傳統與現代的烹飪技藝。他對卓越美食的追求,必將為台灣的餐飲界注入新的活力。」

餐會將分為午餐、晚餐時段。
餐會將分為午餐、晚餐時段。
現場提供 Soft Pairing。
現場提供 Soft Pairing。

「Roganic Hong Kong Pop-up Event in Taiwan 快閃餐會

活動日期:2024年10月3日(四)~11月1日(一) 

餐價:午間套餐NT2,380元+10%服務費/位;晚間套餐NT3,680元+10%服務費/位。(現場另有提供 Wine Pairing 與 Soft Pairing) 

用餐時段:午餐每周五~日 12:00 / 12:30 / 13:00 / 13:30;晚餐每週四~一 18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30 / 20:00 

用餐地點:台北市大安區敦化南路一段233巷15號 (baan Taipei)

訂位網址




Roganic Hong Kong

UG08, Sino Plaza, 255 Gloucester Rd, Causeway Bay, Hong Kong

+852 2817 8383

www.roganic.com.hk

IG @roganichongkong


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