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台北喜來登攜手首爾米其林二星SOIGNÉ餐廳！8道必吃料理打造味蕾天堂
秋意漸濃，台北喜來登飯店邀請首爾米其林二星餐廳SOIGNÉ主廚李駿來台客座，帶來8道融合韓式料理的精緻美食，每一口都是舌尖上的饗宴。
by Rose Tai-更新
Photo / RT
米其林大廚李駿（Jun Lee）這次快閃安東廳牛排館，3天、4個餐期早早就銷售一空，可見追星族們的熱情與期待。主廚李駿2013年在首爾開設了個人餐廳「SOIGNÉ」，以韓國食療結合節氣等飲食文化，在2017年獲得米其林一星肯定，並於去年再拿下二星，可以說是韓國餐飲業的閃亮之星。
這次來台獻藝，主廚李駿分享自己以思想、傳承和混搭為概念，透過飲食習慣揭示氣候與地域對食材的影響，將傳統韓國料理以獨特的西方烹飪形式融合。這是沒有加入台灣在地食材，是因為想要原汁原味將他在韓國餐廳的料理呈現給台灣饕客。
主廚李駿表示，要在台灣呈現出好的Fine dining，第一優先就是確保所有食材的新鮮程度，再來就是每道菜之間的味道要保持一定的協調度，就像是看一場電影一樣，你可以只看幾幕場景後中途離席，但這樣就無法理解整部電影想要傳達的觀點，所以就連用餐時喝的茶飲都是有其意義。
李駿和安東廳的客座共推出8道料理，靈感來自歷史、習俗和追憶，食材方面分別有山上新鮮採摘的野菜、朝鮮半島四周大海捕獲的各種海鮮以及田野間種植的穀物，靈感來自韓國料理的「生魚片蓋飯」「鮪魚塔」、以豆漿奶油、魚子醬和藿香油為基底打造的「韓式拌香草」、將多種海鮮與冷湯結合的「水刺身」、使用牛腩、龍蝦和章魚堆疊出的「大麥燉飯」、以茼蒿入饌「時令鮮魚」、質地Q彈的「質地Q彈鮑魚」、香氣四溢的「韓式炙燒A5和牛沙朗佐韓式小菜」、 SOIGNÉ的招牌「松露馬鈴薯」，每一道都讓人回味無窮。
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