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酩家的夢幻逸品「Sake Hundred」登台，由威登酒藏引進帶來奢華難忘的極致風味
by Sky Chen-更新
「Sake Hundred」創立於2018年，沒有歷史悠久的酒廠、傳承數代的釀酒故事，卻能在短短的六年間崛起，完全顛覆對於清酒的刻板印象。「Sake Hundred」因為嚴選日本在地原料，並運用優質水源進行釀造，與全國八間酒廠共同研發，憑藉頂尖的釀造技術，每款產品皆展現出細膩且多樣的風味，成為米其林主廚、釀酒師與清酒擁護者的推崇，其背後最大推手得從品牌創辦人生駒龍史（Ryuji Ikoma）開始說起。
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「Sake Hundred」的幕後推動者
生駒先生1986年出生於東京都，是知名的日本酒創業家與媒體人。曾在多個領域工作，並在2013年創立了株式会社 Clear，2014年則推出專注於日本酒的媒體平台「SAKETIMES」，同時也是目前規模最大、最具公信力的日本酒與品飲紀錄網站。
2018年，他則創立頂級日本酒品牌「SAKE HUNDRED」，通過風險投資籌集了18.3億日圓，積極推動日本酒產業創新發展。他過去也曾擔任日本國稅廳「日本產酒類品牌戰略討論會」委員（2019～2023年），並憑藉其對釀造領域的貢獻，在2024年榮獲日本釀造學會年輕人會的釀造文化獎，成為史上第二年輕獲獎者。生駒與台灣有著深厚連結，加上台灣文化的多元與自我突破的精神深深吸引他，也促使他積極拓展台灣市場，滿足當地日益增長的日本酒需求。
日本產酒類品牌戰略討論會
是由日本國稅廳主辦，旨在促進日本酒類（如清酒、燒酎等）的國內外品牌發展與市場推廣。該討論會集結了來自釀酒業界、學術界、政府部門等領域的專家和業內人士，討論如何提升日本酒的國際競爭力，制定品牌策略，並確保日本酒類產品在全球市場上的知名度與價值。
清酒的奢華復興
生駒先生在接受媒體採訪時曾提到，自1973年以來，清酒產量逐年下滑，每月有3家釀酒廠關閉。他為此感到不可思議，因為清酒不僅是飲品，更是日本文化與匠心的象徵。然而，這樣精美的清酒卻未獲應有的重視和價值。他認為市場應該同時存在廉價和高端的產品，讓高品質的清酒也能體現奢華價值。這也正是成立「SAKE HUNDRED」的使命—期望將清酒推向奢華的高度，吸引全球消費者，並為清酒注入新的活力。
「SAKE HUNDRED」目前擁有十款風格獨特的頂級清酒，因為特別重視台灣市場，首度進軍就與威登酒藏合作，在全台酒店和餐廳推出「百光」「百光 別誂」，以及氣泡清酒「深星」三款代表性產品，將為台灣帶來前所未有的奢華品酩體驗。
百光｜BYAKKO —照亮清酒百年未來的光芒
「百光」是一款追求極致品質的代表作，上市不到一年便在世界權威的葡萄酒品評會「IWC 2019」中榮獲金獎，並連續五年獲得多項獎項。它還在OSA 2021香港國際東方清酒大賞中獲得金賞，在法國的Kura Master 2023獲得全品項白金賞及金賞，並在全美日本酒歡評會2022、2023年連續獲得銀賞和金賞，還有新加坡清酒挑戰賽2023年獲得多款金賞，甚至被選為G20會議的乾杯酒，供應給世界各國企業和政府高層。
其釀製原料選用有機栽培的米種，經過超過200小時的精密研磨，使精米率達到18%，展現無與倫比的清澈口感。它的外觀如水晶般璀璨，散發出優雅的百合香氣，以及梨子、白桃和荔枝等果香，入口時如絲絨般柔滑，帶有適度的苦味與旨味，餘韻悠長。適合在5～10℃的低溫下品嘗，搭配清淡的蔬菜、海鮮、白肉和甲殼類料理，也能與水果和日式甜點相得益彰。
百光｜BYAKKO
來自山形縣楯の川酒造，以100% 有機出羽燦燦釀造。
・香氣：百合花般的優異溫和香氣，帶來如白桃清新果香
・口感：如絲般細膩的口感，柔軟滑順
・餘韻：宜人的酸度延伸至舌根，微妙的苦澀令餘韻悠長
百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE — 米其林餐廳與品酩家的夢幻逸品
「百光 別誂」是「SAKE HUNDRED」旗艦系列的延伸款，保留了『百光』的精華，卻選用更普遍的原料，提升了作為餐酒的潛力。這款酒使用被稱為「酒米之王」的「山田錦」，並精細調整酵母，以達到甜、旨、酸的完美平衡。經過超過200小時的研磨，精米率達18%，充分展現米粒的鮮甜。 酒色晶瑩透亮，帶有淡淡金光，散發白桃和梨子的香氣，口感如奶油般圓潤，酸味舒適，適合在5～10℃飲用，搭配濃郁的海鮮、烤白肉或酸味醬料。
百光 別誂｜BYAKKO BESPOKE
來自山形縣(楯の川酒造，以100% 山田錦釀造。
・香氣：草本清新氣息，帶有白桃、蘋果香氣
・口感：柔順圓潤，口感濃郁油潤的酒體印象
・餘韻：酸度持久，餘韻悠長，苦味和鮮味宜人
深星｜SHINSEI—食物與美酒的完美共鳴
氣泡酒「深星」在第77屆坎城電影節上引起了轟動，成為電影節派對上的唯一氣泡酒。這款酒晶瑩剔透，內藏豐富的味道，氣泡閃爍如夜空中的星星，帶來優雅而持久的餘韻。 其獨特之處在於瓶內的二次發酵。它是將未精製的清酒與已完成的清酒混合，產生額外的發酵，形成自然的氣泡，輕盈而怡人，為酒體增添了層次感。這款酒採用來自山梨縣白州町的甲斐駒岳伏流水，讓它擁有柔和清新的風味。
建議在8℃時飲用，特別適合搭配海鮮，尤其是甲殼類食物，還能與蒸雞或豬肉完美融合。其絲滑的泡沫和奶油般的質感，與酥脆的油炸食物相得益彰，帶來無與倫比的味覺享受。
深星｜SHINSEI
來自山梨縣以100% 夢山水釀造。
・香氣：感受到薄荷等香草、白色花香的氣息。
・口感：細膩泡沫融入其中，帶來暢快的清新感受。
・餘韻：微妙的礦物質風味，穩健地建構出悠長的餘韻。
SAKE HUNDRED
威登酒藏
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
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