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「馬爹利飛凡饗宴」美味序章，單一產區珍釀系列與全台46間餐廳合作打造美食與干邑的味蕾奏鳴曲
by Sky Chen-更新
Photo／馬爹利 Martell、SkyC.
秋季「馬爹利飛凡饗宴」持續探索干邑與餐飲搭配的無限可能，此次以「風土」作為味覺核心，將「馬爹利單一產區珍釀系列」的絕美風味透過餐點展現特色。在法文中「Terroir」代表的不僅是土地本身，還涵蓋了氣候、地形、人文等多重因素。「馬爹利單一產區珍釀系列」每一款都專注呈現單一產區的純粹風土，再加上「馬爹利」去果渣陳釀，以細紋桶分產區熟成，精湛的造酒工藝成就了干邑其細緻優雅的風味。
品牌自10月起展開與全台五家 Fine Dining 餐廳合作，包括 台北「Impromptu by Paul Lee」「MiraWan Eatery」「SEA TO SKY」，台中則有「FReNCHIE FReNCHIE」，以及高雄的「Papillon」，共同推出「馬爹利飛凡饗宴限定套餐」，料理搭配來自單一產區的干邑，呈現超越想像的味覺饗宴。而深耕飲食圈多年的 Henry（IG @al.dente.life）與品牌大使 Ivy Lee（IG @martell.ba.tw） 將共同帶領賓客，一同體驗美食與干邑融合的風土之旅。內容包括了特製的限定套餐，還有機會參加限量席次的週末品酩會，親自體驗單一產區干邑與精緻美饌的完美交織，品味來自土地最真實的風味，感受餐酒搭配的獨特魅力。
馬爹利飛凡饗宴限定套餐
五款「期間限定套餐」每款都有不同的搭配方式，可盡情品嚐「單一產區珍釀系列」。包括 「VSOP 優質林區干邑」「VSOP 邊緣區干邑」及「VSOP 小香檳區干邑」。套餐內含三杯珍釀，也可選擇「Full Pairing」，內含更多款酒或「Martell Pairing」，一次品味三款珍釀風味。還可單杯點選，探索更多干邑搭餐的樂趣。
周末品酩會
與五家活動餐廳聯手舉辦，由品牌大使 Ivy Lee 親自帶領，品飲「單一產區珍釀系列」的三款VSOP，以及榮獲國際金獎的「馬爹利名仕」，搭配精緻料理，從產地到餐桌，呈現每款酒獨特的風味。
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台北｜法式板前即興演奏「Impromptu by Paul Lee」
開幕僅八個月就榮獲米其林一星，主廚 Paul Lee 憑藉多年國際經歷，打破傳統模式，採用日式板前的互動服務，讓食客能近距離欣賞每道料理的誕生。餐廳不斷推出創新的菜單，為味蕾帶來無限驚喜。此次餐會為 Chef Paul 最新的秋季菜單，並以開胃小點「干貝｜拇指檸檬｜梨子｜Buttermilk」清新的風味作為開場 ，接續而來的是鹹香風味的「鮪魚佐雷莫拉醬｜青蘋果｜白蘿蔔｜烏魚子」，以及酥脆迷人的「炸牡蠣｜蝦慕斯｜墨魚汁｜大蒜、蔥」。緊接著搭配上最符合秋日的「柿子鄉村麵包」外酥內軟散發著獨特的香甜滋味，還能咀嚼得到果乾的質地。
「鯛魚｜柑橘｜茴香｜茉莉花茶」此道料理完美襯托了魚鮮的特色，呼應「馬爹利單一產區珍釀系列—VSOP優質林區干邑」的柑橘調，加入柚子、葡萄柚提鮮，並點綴上香菜油、茴香作為調味，最後淋上以茉莉花茶製作而成的醬汁，輕柔而迷人，帶來一股優雅的味覺融合。
Pairing｜「馬爹利單一產區珍釀系列—VSOP優質林區干邑」
為搭配冷前菜，選擇以「馬爹利單一產區珍釀系列—VSOP優質林區干邑」作為開場，馥郁多汁的清爽果香，加上其柑橘氣息，正好呼應了前菜中的食材，也襯托出魚鮮獨特的風味。
「鮑魚｜香菇｜海藻慕斯｜甘草清湯」將鮑魚以兩種手法呈現，盤中有搭配上來自山林的蕈菇風味，一旁則有蒸蛋為底的清湯，在在都展現秋季山海意象。「馬爹利單一產區珍釀系列—VSOP邊緣區干邑」則襯托了鮑魚獨特的香氣。接下來上桌的「紅條｜XO醬｜蘑菇醬｜絲瓜｜苦艾酒蛤蜊醬汁」展現了魚肉細緻的口感，而絲瓜、蛤蜊醬汁的組合則帶來了全新的層次，而鮮辣的XO醬、微苦的調味則與干邑的香料調性成了互補平衡的味覺體驗。
Pairing｜「馬爹利單一產區珍釀系列—VSOP邊緣區干邑」
邊緣區肥沃的土地，造就了其獨特的花果風味，帶有糖漬水果香氣與杏桃、椰棗般水果乾氣息交織，整體感受既飽滿且絲滑。
接下來上桌的是超級吸睛的「和牛羅西尼刈包」，主廚以「羅西尼牛排」（Filet Rossini）為靈感，將菲力換成和牛，並以台灣小吃刈包的方式呈現，中間夾著鴨肝，滑順質地以及豐厚的油脂香氣，VSOP小香檳區干邑迷人香料則完美搭襯了這道味道濃郁的餐點。「蟹｜糯米｜椰奶｜蟹膏奶醬」一上桌就飄散著迷人的花雕酒香氣，不需要搭酒或者搭配百搭的「馬爹利名仕」，軟濡的糯米口感與蟹鮮的搭配，讓人不禁想到中式料理中的紅蟳米糕，主廚成功轉譯全新的樣貌。主菜為「甘蔗燻鴨｜牛蒡｜鴨心｜蔓越莓」，取用來自彰化的鴨肉，以甘蔗燻烤，一旁則有呀心並堆疊上口感滑順的紅鳳菜，以及蔓越莓、肉凍搭配的小塔，集結了所有紅色食材，而味道則與果乾、香料香氣濃郁的VSOP小香檳區干邑極為搭襯。
Pairing｜「馬爹利單一產區珍釀系列—VSOP小香檳區干邑」
帶有莓果與果乾的香氣，細緻又富有層次的風味帶有溫暖香料與濃郁堅果氣息，讓人聯想到節慶的華麗氛圍。
甜點則以「葡萄｜無花果葉｜開心果｜蜂蜜｜牛奶」迷人的風味組合作為搭配，葡萄的清甜與無花果葉的淡雅草本風味交織，也讓味覺做了美好的轉換，接著上桌的是邪惡又美味的組合「地瓜甜甜圈｜香草咖啡冰淇淋」著微苦與甘甜交織，加上草本清新，搭配上「凍頂烏龍茶」為整個餐會做了最完美的收尾。
台北｜高空美景海鮮盛宴「SEA TO SKY」
位於微風信義 47 樓的 SEA TO SKY，結合美景與精緻海味，為饕客帶來難忘的感官享受。以「蟹肉起司餃 / 北海道海膽 / 核桃奶油醬」開場，美國馬里蘭蟹肉與乳酪內餡，搭配海膽和核桃奶油的濃郁風味，再佐以馬爹利 VSOP 干邑，果香與花香恰到好處。另一道「地中海香料魚捲 / 北非燉豆 / 番紅花」則以鮮魚包覆貝類蝦肉，佐番紅花醬汁，搭配干邑的莓果與辛香調，呈現層次豐富的海洋滋味。
台北 ｜翻玩經典法式料裡 「MiraWan Eatery」
博匠國際餐飲行政主廚鄭裕錞（Josh），師承小樂沐主廚陳嵐舒，以繁複的法式技法展現清新優雅風格，融入日常靈感，打造出獨具特色的法式料理。「緬因龍蝦 / 迷你蘿蔔 / 咖哩」呈現 MiraWan Eatery 的創新精神，香料咖哩醬包裹 Q 彈的龍蝦肉，搭配刺蔥油，帶出豐富層次，與馬爹利 VSOP 邊緣區干邑的果香和花香相得益彰。「熔岩巧克力 / 香草冰淇淋」則將苦甜黑巧克力與香草冰淇淋的甜香完美平衡，營造出層次豐富的美味體驗，回味無窮。
台中｜從容雅緻法式餐酒 「FReNCHIE FReNCHIE」
由米其林三星團隊成員Chef Don主理，法國酒侍冠軍曾孟翊打造酒單，FReNCHIE FReNCHIE迅速崛起，2023及2024年連續榮獲米其林推薦，成為風格獨具的法式餐廳。在輕鬆氛圍中，享受頂級餐酒體驗。「香檳鳥 / 羊肚菌 / 黑蒜」以台灣鵪鶉結合法式醬汁，搭配馬爹利干邑展現豐富層次。「石斑 / 馬賽魚湯」以龍虎斑魚湯濃縮為醬，結合魚片和糖漬柳橙，干邑的杏桃香調與魚肉鮮味巧妙融合，帶來驚喜味覺體驗。
高雄｜ 在地風土法式演繹 「Papillon」
一星主廚Fabien以非洲象牙海岸的背景，結合20多年經驗，探索異國飲食文化，創造獨特的當代精緻料理。「北海道干貝 / 南瓜 / 艾斯佩雷辣椒」以簡約烹調方式突顯食材原味，搭配馬爹利 VSOP 干邑，果香增強干貝鮮甜與南瓜的溫潤。「明蝦 / 薩丁尼亞珍珠麵」則用珍珠麵吸收明蝦和番紅花的風味，搭配馬爹利 VSOP 干邑，帶來難忘的味覺體驗。「澳洲和牛 / 舞菇」則以炭火焦香和濃郁舞蓉菇醬汁展現法式經典魅力，搭配馬爹利 VSOP 干邑，為味蕾帶來驚喜。Fabien主廚的精湛廚藝為經典法式料理注入新活力，呈現令人沉醉的風味圓舞曲。
全台串連活動正式啟動
除此外，馬爹利也招集北中南41間餐廳一起參與馬爹利的餐酒美學探索之旅。即日起至11/30期間，只要在指定中式餐廳點購「馬爹利藍淬燕」一瓶，並加入「保樂力加酩家沙龍」的LINE官方帳號，就能獲得「馬爹利限量好禮」。在指定西式餐廳，點購「馬爹利精緻套餐」，並加入LINE帳號，還能享受期間限定優惠，套餐中包含招牌料理和一杯「馬爹利藍淬燕」。詳細餐廳名單 https://cielchen.pse.is/6l468d
馬爹利 Martell
FB @Martell.tw
｜未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒過量，有害健康｜
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