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酒界台灣之光！獲亞洲清酒大賞的「天衡」推出新作，使用台灣產吉野一號釀製「薄濁純米酒」極限量發售
by Sky Chen-更新
Photo／天衡、unsplash
台灣是全球第五大清酒進口市場，高品質的清酒在各大賣場、便利商店和酒專都能輕鬆找到。不僅如此，許多餐廳還將清酒納入搭配菜餚的選項，推出 Sake Pairing，為用餐增添全新的味覺體驗。然而，台灣在地生產的清酒卻是少之又少。
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以清酒為載體串聯台灣農業
說起台灣在地清酒，讓人第一時間想到，在國際發光、滿載台灣精神的先驅品牌「天衡」，自2023年首次試驗登場的「天衡 純米酒吉野一號」，甫推出便榮獲「OSA亞洲清酒大賞」肯定。天衡負責人陳慧（Fay）期待透過推動清酒產業在台灣生根，以清酒為媒介連結台灣在地農業、科學與文化發展，「在這片土地上培育屬於清酒的永續未來，也為台灣稻米帶來不同的經濟價值，開拓清酒世界的疆域。」Fay 如此表示。
2023年獲獎之作「天衡 純米酒 吉野一號」
為「天衡」於2023年所釀造的第一款作品，邀請本土刺青藝術家「大柴裕豪」設計酒標，以石虎、梅花鹿、紅毛杜鵑、玉山、大海等元素作為意象。倒入杯中散發蘋果、水梨以及米穀類型的香氣，入口感受如百香果般清脆的酸度伴隨柔和的旨味，尾韻延伸出清爽的微辛口。並獲得2023年香港「亞洲清酒大賞 Oriental Sake Award 純米酒」銅賞。 建議售價NT1,680元
近日「天衡」再次推出新作—「天衡 薄濁純米酒吉野一號」，原料選用來自花蓮吉安鄉的吉野一號稻米，這是日治時期由熊本移民帶來的珍貴品種，曾因米質出色作為天皇貢米。「天衡」採用與此米息息相關的「熊本酵母」進行發酵，不僅香氣穩定且帶有迷人風味，同時也延續稻米與酵母的歷史淵源。
2024年新作「天衡 薄濁純米酒 吉野一號」
混合10%酒醪壓榨而成，酒體帶少許酒粕，酒色呈現如雲霧般半透明的淡淡白色，初入口時能感受柑橘香氣中帶著新鮮米旨風味，隨之而來的是蘋果甜美香氣，並在清脆酸度中帶出融合圓潤感。 餐酒搭配：建議搭配鹽系調味，略帶膠質的料理，媒體發表會現場就以滷肉飯作為搭配。 建議售價NT1,680元
微濁清酒的誕生也是創新的展現
清酒的濾壓技術向來為日本主導，尤其是在酒液與酒粕分離的壓榨環節，通常使用「藪田式壓榨機」。然而，釀造濁酒卻需保留微量酒粕，這在技術上具挑戰性。因此「天衡」攜手「台灣菸酒公司」桃園酒廠，使用食品濾袋壓榨機取代傳統設備，成功實踐期望的微濁效果，不僅展現靈活創新能力，也為台灣清酒帶來更多可能性。
陳慧（Fay）
為「釀 NIANG」空間負責人，同時也是「愛上日本酒」的社群創辦人。 並擁有「SSI 國際唎酒師」「SSI 國際日本酒學講師」「SSI 日本酒質鑑定士」等認證。
復刻清酒的歷史風貌：濁酒與現代清酒的對話
而「濁酒」其實是清酒的歷史前身，此次推出的「天衡 薄濁純米酒吉野一號」則將傳統形象帶來全新風貌。其酒液呈現如雲霧般的半透明白色，風味則以柑橘香氣揭開序幕，隨後蘋果的甜美與清爽酸度交織，餘韻圓潤細膩，口感柔和易飲，同時也特別搭襯台灣料理。品嚐「天衡薄濁純米酒吉野一號」相信能感受台灣精神與稻米文化在味蕾上的絕妙融合，即日起限量上市。
「天衡 薄濁純米酒吉野一號」購買通路
・台北市：都市百貨 CitySuper（SOGO復興館）、 瑩頤清酒 Anosake、春未來 Bottle Shop、羊吧 Sheep Bar、Animitta 酒之店、愛上日本酒 Love & Sake、拓久 Takuhisa 日本酒清酒專賣、轉角私廚 Have a seat、富錦樹台菜香檳、瀚寓酒店 弈夢紅樓。
・高雄市：初一 Sake Whisky 日本酒專賣店、里波株式會社。
天衡
｜未滿十八歲禁止飲酒・飲酒過量，害人害己｜
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