僅有5個餐期！成都米其林一星「許家菜」來台客座，攜手請客樓端正宗川菜

被譽為「中國川菜大師」，中國烹飪大師許凡的料理，各位可得把握機會品嚐了！這回受台北喜來登大飯店之邀，新派川菜餐廳「許家菜」來台客座，不只連續4年獲得「成都米其林一星」加持，更有「中國最佳50餐廳」、「黑珍珠一鑽餐廳」以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。

不只是麻辣而已，川菜擁有多變味型，「川菜二十四味型」更被中國官方認定為經典代表，而「青辣」味型是許凡主廚2002年運用青花椒和藤椒油創造出的獨特清香椒汁，也是「許家菜」最膾炙人口的味型，這次與台北喜來登大飯店請客樓聯合端出的「川菜二十四味型宴」，將展現紅油、酸辣、蒜泥、陳皮、青辣、鹹鮮、家常、怪味、椒鹽、煳辣荔枝、魚香、泡椒、麻辣、甜香等味型，除了期間限定的全桌套餐外，還有20道以上菜色能夠單點品味。

台北喜來登請客樓Ｘ許家菜亮點菜色

紅油味型：紅油麻辣鮮鮑

下方舖底麻辣紅油等獨家配方，這道開胃冷菜選用南非鮑魚，鮮甜滋味與麻辣味完美結合。

蒜泥味型：川味蒜泥鮮蝦

蒜泥醬以蒜泥、壺底油、香油、紅油等製成，冰鎮後的白蝦沾滿辛香蒜泥，也是令人意猶未盡的前菜。

陳皮味型：陳皮燈影牛肉

完美呈現燈影牛肉需要的細膩刀工，以陳皮、八角、桂皮、香葉等香料醃製，0.1公分的薄片低溫油泡酥炸至薄脆口感，一片片讓人上癮。

鹹鮮味型：清湯仔雞豆花

川菜十大經典名菜之一，老母雞、火腿吊出的高湯，還有如雪白豆花的雞蓉，喝起來鮮美不油膩。

青辣味型：青辣汁深海東星斑

以許凡主廚獨創的青辣味型烹製，將東星斑改刀剔骨片肉，淋上雞油清蒸，青椒汁與藤椒油搭配軟嫩魚肉，麻而不辣。

椒鹽味型：花椒脆皮妙齡乳鴿

以粵菜中燒鵝的手法烹製乳鴿，因刷上玻璃漿油炸，讓乳鴿表皮晶亮光澤，呈現如玻璃一般的薄脆，咬下酥脆仍保有肉汁，是令人驚嘆的比讚之選。

魚香味型：魚香汁蜂巢生食干貝

將北海道生食干貝川燙後炸至金黃色澤，再以豬油炒魚籽加入蒜末、薑末等調味料製成勾芡狀的魚香汁，鹹甜酸辣並存。

椒鹽味型：香煎牛肉焦餅

外型小巧可愛，內餡是美國無骨牛小排、日本和牛製成的牛絞肉，並加入旺丰八年豆瓣醬、薑末、藤椒油、香油、紅油等，多層酥皮口感宛如飯後小點。

麻辣味型：麻婆豆腐海參煎包

充滿麻香微辣，貫徹麻婆豆腐「麻辣鮮酥嫩捆燙香和」九字訣，紹子肉、鹽滷豆腐、花椒粉等製成內餡，並加入北海道的野生遼參切丁，是升級版的生煎包。

台北喜來登請客樓X「許家菜」客座饗宴

時間：2024年11月22日(五)晚宴至11月24日(日)晚宴，共五個餐期

價位：每人8,800元+10%

單點菜色：27道正宗川菜料理

時間：2024年11月25日(一)至12月29日(日)

價位：每道280元+10%起

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17F

訂位：02-2321-1818或至台北喜來登官網